Grits à l’instantané

Les grits à la marmite instantanée sont notre nouvelle façon préférée de préparer des grits rapides et faciles. Bien que le gruau soit l’un des plats préférés de la plupart des foyers du Sud, peu d’entre eux sont prêts à remuer sans cesse pour obtenir un gruau crémeux et succulent. Mais avec seulement 10 minutes de cuisson à l’autocuiseur, vous obtiendrez en un rien de temps des gruaux moelleux et tendres, moulus à la pierre.

Cette recette fait appel au parmesan et au persil plat pour ajouter un peu de richesse savoureuse, mais n’hésitez pas à remplacer le fromage ou à assaisonner le gruau à votre guise.

Qu’est-ce que le gruau ?

Le gruau

est un classique de l’alimentation américaine à base de maïs moulu, consommé d’abord par les Amérindiens, puis par les habitants du Sud.

Malgré les similitudes, le gruau et la semoule de maïs ne sont pas identiques. La semoule de maïs est plus finement moulue et est généralement débarrassée de l’enveloppe et du germe, contrairement à la plupart des variétés de gruau. Comme la farine, le gruau peut être moulu ou préparé de différentes manières, du gruau grossièrement moulu sur pierre au gruau instantané précuit ; il existe une variété pour chaque occasion et chaque personne.

Les différents types de gruau

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  Le gruau moulu à la pierre:
  
  Cette recette fait appel au gruau moulu à la pierre. Comme son nom l’indique, il est moulu grossièrement selon la méthode traditionnelle à l’aide de pierres. En partant de grains entiers séchés, le germe reste intact, ce qui rend cette variété plus savoureuse et plus nutritive.
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  Le gruau de l’héritier :
  
  Fabriqué à partir de variétés de maïs anciennes, le gruau traditionnel est apprécié pour sa saveur et sa texture distinctes. Vous pouvez même les trouver dans des couleurs amusantes comme le bleu ou le rouge.
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  Hominy grits :
  
  
  Hominy grits
  
  subit une nixtamalisation, qui ramollit les grains de maïs et leur permet d’être plus facilement digérés et absorbés. Les grains sont ensuite moulus.
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  Le gruau à cuisson rapide :
  
  Plus finement moulu, le gruau à cuisson rapide peut être préparé en un tour de main, soit en 5 minutes seulement.
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  Le gruau instantané :
  
  Pas pour l’autocuiseur, le gruau instantané est précuit et déshydraté. Ajoutez de l’eau bouillante pour les déguster.

Ingrédients pour le gruau à l’instantané

Rassemblez vos ingrédients – la liste est assez basique :

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  Grits:
  
  Le gruau moulu est le bon choix pour cette recette.
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  Eau :
  
  Pour cuire le gruau.
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  Sel:
  
  Pour la saveur
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  Moitié-moitié:
  
  Pour ajouter de la richesse.
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  Parmesan:
  
  Pour une touche de noisette et de saveur.
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  Beurre:
  
  Les gruaux nécessitent du beurre. C’est la règle.
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  Persil frais:
  
  Pour un peu de fraîcheur mais totalement facultatif.

Comment faire du gruau à l’instantané

Contrairement aux gruaux préparés sur la cuisinière, ces gruaux instantanés deviennent riches et succulents dans l’autocuiseur, ce qui signifie que vous n’aurez pas à vous tenir devant la cuisinière et à remuer pendant 30, 40 ou 50 minutes pour obtenir la texture parfaite. Nous considérons que c’est une victoire !

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  Étape 1. Préparez l’Instant Pot :
  
  Les grains de sable colleront à l’intérieur de l’insert de l’Instant Pot si vous ne l’enduisez pas complètement d’un spray de cuisson. Bien que vous puissiez le nettoyer en fin de compte, ne vous donnez pas plus de mal qu’il n’en faut. Prenez donc le spray de cuisson et couvrez l’intérieur de l’insert de l’Instant Pot.
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  Étape 2. Ajoutez le gruau:
  
  Ensuite, ajoutez l’eau, le gruau et le sel. Remuez doucement pour combiner, mais assurez-vous que tout le gruau est sous l’eau avant de mettre l’autocuiseur sous pression.
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  Étape 3. Cuire le gruau:
  
  Placez le couvercle de l’Instant Pot sur l’appareil, et fixez-le en place pour le sceller. Sélectionnez le réglage manuel/cuisson sous pression, puis sélectionnez la haute pression pendant 10 minutes. Une fois que vous avez appuyé sur Start, il faut 9 à 10 minutes à l’Instant Pot pour atteindre la pression. Ensuite, il commencera les 10 minutes de cuisson.
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  Étape 4. Relâchez la pression :
  
  Après les 10 minutes de cuisson, laissez l’Instant Pot relâcher la pression naturellement. Lorsque la pression est retombée et que toute la vapeur s’est échappée, le robinet à flotteur s’abaisse. Retirez le couvercle avec précaution.




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  Étape 5. Ajoutez les ingrédients restants :
  
  Maintenant, vous pouvez terminer le gruau. Ajouter le parmesan, la moitié du lait, le persil et le poivre. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien mélangé.

Combien de temps faut-il faire cuire le gruau dans la marmite instantanée ?

Faites cuire les grits pendant 10 minutes à haute pression.

Que servir avec les gruaux Instant Pot

Ce gruau crémeux et succulent est idéal comme

accompagnement savoureux

ou comme base de

Crevettes et gruau

. Ajoutez un œuf et servez pour le petit-déjeuner, ou essayez les

Deviled Grits

, qui ajoutent du bacon et de la cassonade. Il n’y a pas de mauvaise façon de déguster le gruau.

Comment conserver le gruau en pot instantané

Conservez les grits Instant Pot au réfrigérateur dans un récipient hermétique et dégustez-les dans les trois ou quatre jours suivant leur préparation. Le gruau peut également être congelé et se conserver pendant environ un mois s’il est bien stocké : Graissez une plaque à pâtisserie et versez-y les restes de gruau. Bien envelopper avec du film plastique et du papier d’aluminium, et congeler. Décongeler les gruaux au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer pour qu’ils conservent leur meilleure texture. Réchauffer au four à 350°F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Contributions éditoriales par


Alexandra Emanuelli


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