Gâteau quatre-quarts maison

Pour la plupart des habitants du Sud, il n’y a pas de gâteau plus classique et intemporel que le quatre-quarts. Ces grands et fiers gâteaux sont à la fois denses et lourds, mais aussi beurrés et moelleux. Et contrairement à beaucoup d’autres recettes de gâteaux, il n’est pas nécessaire de s’occuper du gâteau quatre-quarts ; il est parfait servi seul (mais nous ne nous opposerons pas à ce que vous y ajoutiez de la crème fouettée ou de la sauce au chocolat).

Cette recette de quatre-quarts a la densité et la saveur de beurre parfaites. Il est moelleux et tendre, mais il a aussi la consistance idéale pour un quatre-quarts. Il ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients, et aucune compétence particulière en matière de pâtisserie n’est requise. Cela en fait-il le gâteau parfait ? Nous pensons que oui.

Apprenez à

faire un quatre-quarts

, et ravissez tout le monde lorsque ce délicieux favori se trouvera sur le présentoir à gâteaux après le dîner de ce soir.

Un quatre-quarts contient-il un kilo de beurre et un kilo de farine ?

De nombreuses recettes nostalgiques de quatre-quarts prévoient en effet une livre de beurre, de farine, de sucre et d’œufs. Vous pouvez tout à fait continuer à préparer votre gâteau de cette manière ; cela fonctionnera en fait. Mais de nombreux cuisiniers et concepteurs de recettes, comme ceux de la

Southern Living

Test Kitchen, ont adapté les recettes de quatre-quarts pour obtenir de meilleurs résultats, tout en conservant une texture et une saveur incroyables. Aujourd’hui encore, le gâteau quatre-quarts a tendance à contenir plus de matières grasses que les gâteaux normaux, ce qui le rend plus dense et plus riche que les autres gâteaux.

Ingrédients du gâteau quatre-quarts fait maison

Une bonne recette de gâteau quatre-quarts nécessite un minimum d’ingrédients. Notre version n’en contient que huit, et vous avez peut-être chacun d’entre eux dans votre réfrigérateur et votre garde-manger en ce moment même.

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  Le beurre non salé :
  
  Nous demandons une livre de beurre, soit quatre bâtonnets standard. Utilisez du beurre non salé car vous en utilisez beaucoup. Vous ne voulez pas que ce soit trop salé.
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  Sucre granulé :
  
  Pour le goût sucré et pour faciliter le brunissement.
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  Oeufs et jaunes d’oeufs:
  
  Apporte une texture riche et aide le gâteau à lever pendant la cuisson.
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  Extrait de vanille:
  
  Apporte au gâteau les saveurs riches et chaudes de la vanille.
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  Farine tout usage :
  
  Cette farine donne une texture parfaite et une mie tendre pour le meilleur gâteau quatre-quarts.
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  Poudre à lever :
  
  Fait lever le quatre-quarts juste assez pour qu’il soit tendre et moelleux.
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  Sel casher :
  
  Le sel aide à équilibrer le goût sucré du gâteau.

Comment faire un gâteau quatre-quarts

Prenez votre moule à gâteau. Ce gâteau se prépare rapidement, une autre raison pour laquelle le gâteau quatre-quarts est un favori pour les repas-partage, les fêtes d’anniversaire et bien plus encore. C’est facile !

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  Étape 1. Crémez le beurre et le sucre :
  
  Mélanger le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
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  Étape 2. Ajoutez les œufs :
  
  Au beurre et au sucre, ajouter les œufs et les jaunes d’œufs un par un. Mélanger après chaque ajout, puis ajouter la vanille. La raison pour laquelle vous devez ajouter les œufs un par un est que si vous les ajoutez tous en même temps, vous submergez la lécithine dans les œufs avec trop d’humidité, ce qui peut créer un mélange coagulé ou divisé, ce qui donnera également un gâteau inégal ou une texture dense.
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  Étape 3. Ajouter les ingrédients secs:
  
  Mélanger la farine, la levure et le sel jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée. Racler les côtés pour s’assurer que toute la farine est incorporée.
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  Étape 4. Cuire au four :
  
  Déposer la pâte à quatre-quarts à la cuillère dans un moule tubulaire de 10 pouces enduit de beurre et de farine. Cuire au four de 55 à 65 minutes jusqu’à ce qu’un pic en bois en ressorte propre.
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  Étape 5. Laissez refroidir :
  
  Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes. Utilisez un couteau à beurre ou une spatule décalée pour aider à détacher le gâteau des bords du moule. Retournez ensuite le gâteau pour le sortir du moule. Laisser refroidir complètement.
  
  

Quel est le secret d’un bon Pound Cake ?

Le secret d’un bon quatre-quarts est d’utiliser des ingrédients à température ambiante pour que la pâte s’émulsionne facilement et ne soit pas trop mélangée. De plus, pour obtenir les meilleurs résultats, il faut s’assurer que le beurre et le sucre sont crémés jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

Comment conserver le gâteau quatre-quarts

Le gâteau quatre-quarts peut être conservé à température ambiante, couvert, jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Nous aimons congeler des tranches individuelles, enveloppées dans une pellicule plastique, afin de pouvoir en déguster une quand bon nous semble ; il suffit de la laisser reposer à la température ambiante pendant quelques minutes pour la décongeler.

Conseils pour le meilleur gâteau quatre-quarts de tous les temps

Avec une recette aussi simple qu’un quatre-quarts classique, vous devez faire les choses correctement pour que le gâteau soit le meilleur possible. La

Southern Living

Test Kitchen a partagé ces conseils pour vous aider :

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  Utiliser le bon beurre:
  
  Vous devez vous assurer que votre beurre est à température ambiante. Ne prenez pas de raccourcis et ne passez pas le beurre au micro-ondes. Vous n’obtiendrez pas le même volume avec du beurre partiellement fondu qu’avec du beurre ramolli.
  
  
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  Mettre les œufs à température ambiante:
  
  Si vous avez oublié de sortir vos œufs, vous pouvez les placer dans un bol avec de l’eau chaude du robinet pendant 10 minutes pour les mettre à température ambiante.
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  Ne pas trop cuire.
  
  Le moyen le plus rapide d’obtenir un gâteau quatre-quarts sec est de trop le cuire. Commencez à le vérifier juste avant la fin du temps de cuisson, puis poursuivez la cuisson par tranches de cinq minutes pour qu’il ne cuise pas trop.

Substitutions pour le gâteau quatre-quarts

Nous avons beaucoup de

recettes de gâteau quatre-quarts

, donc si vous voulez quelque chose d’un peu différent de ce type classique, nous vous avons couvert. Mais vous pouvez également modifier cette recette de manière légèrement subtile.

• Ajoutez un peu d’extrait d’amande à la vanille pour une saveur plus riche.
• Servir avec de la crème fouettée ou de la glace à la vanille.
  
  Des fraises macérées
  
  feraient également merveille.