Gâteau aux bananes et aux fruits de mer

Si vous aimez les bananes Foster traditionnelles, vous adorerez notre recette de gâteau aux bananes Foster, cela ne fait aucun doute.

Il y a quelques points à connaître avant de commencer pour garantir un résultat des plus décadents. La première est de choisir des bananes parfaitement

mûres pour la torréfaction

. Si vos bananes ont déjà bruni, vous pouvez en fait sauter l’étape de la torréfaction car vos fruits sont déjà très tendres, ce qui est l’objectif principal de la torréfaction dans cette recette.

Si vous voulez faire preuve de fantaisie, saupoudrez les tranches de banane qui garniront le gâteau d’un peu de sucre et brûlez-les avec votre chalumeau de cuisine. Vous obtiendrez ainsi l’aspect et l’impression d’une recette plus

traditionnelle de bananas Foster

.

Apprenez à préparer le gâteau aux bananes Foster. Chaque tranche de ce gâteau est servie de préférence après le dîner avec une tasse de café chaud et, de préférence, une bonne conversation.

Qu’est-ce que le Bananas Foster ?

La banane Foster est un dessert classique originaire de la Nouvelle-Orléans. Créé par le chef Paul Blangé


au restaurant Brennan’s, il a été nommé d’après Richard Foster, un ami du propriétaire du restaurant.

Pour le préparer, les bananes sont caramélisées dans une sauce sucrée à base de beurre, de sucre roux, de cannelle et de rhum. Les bananes sont ensuite flambées pour donner plus de saveur et pour faire bonne figure à table.

Le mélange délicieusement riche de bananes est ensuite déposé à la cuillère sur de la crème glacée pour créer un contraste de température et de texture. Il n’est pas étonnant que ce plat soit devenu un dessert de base et un classique intemporel.

Ingrédients pour le gâteau aux bananes Foster

Un gâteau aux bananes tendre et profondément parfumé, composé de bananes mûres, de sucre brun, de cannelle et de babeurre, est recouvert d’un glaçage infusé au rhum pour cette version d’un dessert classique. Pour préparer le gâteau aux bananes Foster, vous aurez besoin de :

• 
  Des bananes mûres avec leur peau :
  
  Donne au gâteau une saveur riche et de l’humidité. S’ils sont déjà dorés, vous n’aurez pas besoin de les rôtir.
• 
  Vaporisateur de cuisson avec de la farine :
  
  Pour éviter que les gâteaux ne collent aux moules. Vous pouvez également recouvrir les moules d’un spray de cuisson, puis les enduire de farine. Veillez à secouer l’excès de farine.
• 
  Le beurre salé:
  
  ajoute de la richesse et de la saveur à la pâte à gâteau et crée une base crémeuse pour le glaçage.
• 
  Sucre brun clair tassé:
  
  Il adoucit la pâte avec des notes subtiles de mélasse. Vous pouvez la remplacer par de la cassonade foncée pour une saveur plus intense si vous le souhaitez.
• 
  Sucre granulé :
  
  Ajoute de la douceur pour équilibrer la cassonade.
• 
  Les gros œufs:
  
  Lient la pâte et donnent de la structure au gâteau.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
• 
  Farine à gâteau :
  
  Pour une mie légère et tendre. Si vous utilisez de la farine tout usage, le gâteau risque d’être plus dense et plus dur.
• 
  La levure chimique et le bicarbonate de soude:
  
  Des agents de levage qui aident les gâteaux à monter.
• 
  Cannelle moulue:
  
  Ajoute de la chaleur et une épice qui complète la saveur réconfortante de la banane.
• 
  Sel de table:
  
  Rehausse la saveur générale.




• 
  Le babeurre entier:
  
  Apporte de l’humidité et un goût subtilement acidulé aux gâteaux. Il permet également d’activer le bicarbonate de soude pour donner du relief au gâteau.
• 
  Sucre en poudre :
  
  épaissit et adoucit le glaçage.
• 
  Rhum blanc:
  
  Ajoute un soupçon d’alcool au glaçage pour un profil de saveur classique de Bananas Foster. Vous pouvez utiliser un rhum épicé si vous le souhaitez.
• 
  Crème fleurette épaisse :
  
  Affine le glaçage pour une texture plus facile à étaler.
• 
  Les tranches de banane:
  
  Facultatif, pour décorer le gâteau.

Comment faire le gâteau aux bananes et au beurre

Procédez étape par étape, et vous serez surpris de la facilité avec laquelle vous réaliserez ce gâteau. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire les bananes:
  
  Préchauffer le four à 425°F. Placer les bananes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire jusqu’à ce que la peau soit très foncée, de 20 à 25 minutes.
• 
  Étape 2. Refroidir les bananes et les écraser:
  
  Refroidir complètement les bananes. Enlever les pelures et écraser les bananes, en mesurant 1 1/2 tasse pour le gâteau.
• 
  Étape 3. Préparez les moules à gâteau:
  
  Réduisez la température du four à 350°F. Enduire 2 moules à gâteaux ronds (9 pouces) d’aérosol.
• 
  Étape 4. Combiner le beurre et les sucres:
  
  Battre 1/2 tasse de beurre dans un batteur sur socle muni d’une palette jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter les sucres brun et granulé et battre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
• 
  Étape 5. Ajouter les œufs, la vanille et les bananes écrasées:
  
  Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant pour combiner après chaque ajout. Incorporer la vanille et 1 1/2 tasse de bananes écrasées en battant.
• 
  Étape 6. Combinez les ingrédients secs:
  
  Mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et 1/2 cuillère à café de sel.
• 
  Data-dl-uid= »344″>Étape 7. Ajouter les ingrédients secs au mélange de bananes avec le babeurre :
  
  Battre la moitié des ingrédients secs dans le mélange de bananes, puis battre le babeurre, puis le reste des ingrédients secs.




• 
  Étape 8. Ajoutez la pâte dans les moules:
  
  Versez la pâte uniformément dans les moules.
• 
  Data-dl-uid= »348″>Etape 9. Cuire les couches de gâteau :
  
  Cuire jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 23 à 28 minutes.
• 
  Data-dl-uid= »350″>Étape 10. Refroidir le gâteau :
  
  Refroidir les gâteaux sur des grilles pendant 10 minutes, puis les démouler sur des grilles et les laisser refroidir complètement.
• 
  Data-dl-uid= »352″>Etape 11. Préparez le glaçage :
  
  Battre le reste du beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer progressivement le sucre en poudre, le rhum et le reste du sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, en ajoutant le reste de la crème un peu à la fois, si nécessaire.
• 
  Étape 12. Assemblez le gâteau :
  
  Etaler le glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Découper des étoiles sur le pourtour du gâteau et garnir de tranches de banane, si désiré.

Variations du gâteau aux bananes Foster

Pour ajouter une touche de saveur à ce gâteau aux bananes Foster, considérez ces idées de variations :

• 
  Mélanges :
  
  Plier des pépites aromatisées, des pépites de chocolat, des noix grillées, de la noix de coco râpée ou d’autres mélanges dans la pâte à gâteau avant la cuisson.
• 
  Glaçage:
  
  Remplacez le glaçage par une crème fouettée alcoolisée, ou ajoutez une giclée de rhum à
  
  la crème au fromage
  
  ou
  
  le glaçage au mascarpone
  
  pour une touche de saveur.
• 
  Toppings :
  
  Coiffez le gâteau d’un filet de sauce caramel, de noix grillées, de bananes caramélisées ou d’une pincée de cannelle.
• 
  Extra bananes :
  
  Ajoutez une couche de bananes caramélisées dans le gâteau pour renforcer la saveur de la banane.
• 
  Extra rhum:
  
  Pour une touche alcoolisée, réservée aux adultes, imbibez les gâteaux d’un sirop de rhum après la cuisson.
• 
  Comme une glace :
  
  Transformez ce gâteau en gâteau à la crème glacée en remplaçant le glaçage par de la vanille ou le parfum de crème glacée de votre choix.

Nos conseils pour le meilleur gâteau aux bananes et à la crème glacée

Pour obtenir le meilleur gâteau aux bananes Foster, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Ne pas trop mélanger:
  
  Garder le gâteau léger et tendre en mélangeant juste pour combiner.
• 
  Des couches égales:
  
  Versez la pâte uniformément dans les moules en la pesant, en la mesurant ou en utilisant une cuillère à soupe.
• 
  Ne pas trop cuire :
  
  Cuire les couches de gâteau jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre – même avec quelques morceaux humides – pour obtenir la meilleure texture.
• 
  Refroidir complètement :
  
  Pour éviter que les couches de gâteau ne glissent, laissez-les refroidir complètement avant de les glacer. Si vous avez le temps, réfrigérez les couches pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient froides avant de les empiler.
• 
  Ne pas trop y penser :
  
  Si la création d’un gâteau parfaitement lisse vous stresse, sachez que ce gâteau peut être glacé de différentes manières. Essayez d’étaler le glaçage sur le gâteau à l’aide d’une cuillère, ou de recouvrir les côtés du gâteau à mi-hauteur avec des noix finement hachées ou des paillettes, ce qui couvrira toutes les imperfections.

Puis-je préparer le gâteau aux bananes et au beurre à l’avance ?

La réalisation d’un gâteau à étages peut être divisée en plusieurs étapes pour rendre le processus encore plus facile :

• 
  Faire cuire et congeler:
  
  Faire cuire et congeler les couches de gâteau jusqu’à deux mois à l’avance. Assurez-vous de bien les envelopper dans une pellicule plastique avant de les ranger, puis de les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de les glacer et de les décorer.
• 
  Faire le glaçage à l’avance:
  
  Préparer le glaçage jusqu’à une semaine à l’avance. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur et amener à la température ambiante au moment de l’utiliser.
• 
  Réfrigérer le gâteau terminé:
  
  Glacer le gâteau, le réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis l’emballer et le réfrigérer jusqu’à trois jours ou le congeler jusqu’à deux mois. Ramener à la température ambiante et garnir de tranches de bananes fraîches avant de servir.

Comment conserver les restes du gâteau aux bananes et au beurre

?

Conservez les restes de gâteau bien emballés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours, ou congelez-les jusqu’à deux mois. Si vous les congelez, pensez à emballer les tranches individuellement pour les décongeler rapidement en cas de besoin. Amener à température ambiante et garnir de bananes fraîches, si désiré, avant de servir.

Plus de délicieuses recettes de gâteaux à étages que vous allez adorer

S’il existe une façon plus festive de terminer une fête qu’avec un gâteau à étages, nous ne l’avons pas encore vue. Qu’il s’agisse du classique gâteau colibri ou d’un gâteau au chocolat de rêve en un seul bol, l’une de ces recettes de gâteau à étages pourrait bien devenir votre nouvelle préférée :

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  1234 Gâteau avec glaçage au chocolat
  
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Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.