Gâteau au citron

par
Durée d’activité :
15 minutes

Durée totale :
2 heures 10 minutes

Portions :
8

Ce gâteau au citron éclatant est une gâterie rafraîchissante à tout moment de la journée. Il est tendre et moelleux, avec une croûte moelleuse et délicieuse, et il rappelle le gâteau au citron Starbucks que beaucoup connaissent et aiment. Cette recette de gâteau au citron n’est pas trop sucrée grâce au sel ajouté dans le glaçage, qui rehausse le goût acidulé du

citron

. Ajoutez un mélange de pouding à la pâte pour donner plus d’humidité au gâteau et l’aider à maintenir sa structure tout en gardant une texture moelleuse. Recherchez le mélange de pouding instantané au citron de marque Jell-O, disponible dans la plupart des épiceries (remplacez-le par de la vanille si vous le souhaitez pour une saveur plus subtile). Ce gâteau au citron facile à préparer est un peu collant en raison de sa teneur élevée en sucre, il est donc préférable de tapisser votre moule de

papier sulfurisé

pour qu’il se détache proprement. Pour rendre cette recette encore plus alléchante, il est facile de préparer le gâteau à l’avance, car il peut être

conservé au congélateur

avant d’être glacé, et ce jusqu’à 3 mois.

Lemon Loaf Cake


Photographie : Caitlin Bensel, Food Styling : Karen Rankin



Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • Cooking spray


  • 1 2/3


    cups


    all-purpose flour


  • 1


    (3.4-oz) package lemon instant pudding mix (such as Jell-O)


  • 1/2


    tsp.


    baking soda


  • 1/2


    tsp.


    baking powder


  • 1


    tsp.


    kosher salt, divided


  • 1/3


    cup


    canola oil


  • 6


    Tbsp.


    fresh lemon juice (from 2 large lemons), divided


  • 1/2


    tasse,


    plus 1 cuillère à soupe de yogourt grec nature au lait entier, divisée


  • 1


    tasse


    sucre granulé


  • 6


    Tbsp.


    (3 oz.) beurre non salé, ramolli et divisé


  • 3


    grands œufs


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1


    tsp.


    extrait de citron


  • 1


    tasse


    (environ 4 oz.) de sucre en poudre


  • Boucles de zeste de citron

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 pouces d’aérosol de cuisson ; tapisser le fond et les côtés du moule de papier parchemin et enduire le papier parchemin d’aérosol de cuisson. Mélanger la farine, le mélange pour pudding, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et ¾ de cuillère à café de sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, fouetter l’huile, 5 cuillères à soupe de jus de citron et ½ tasse de yaourt grec jusqu’à ce que le mélange soit lisse ; mettre les deux bols de côté.

  2. Battre le sucre granulé et 4 cuillères à soupe de beurre à l’aide d’un batteur sur socle équipé d’une palette à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout et en s’arrêtant pour racler les côtés si nécessaire, pendant 45 secondes. Incorporer la vanille et l’extrait de citron en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 15 secondes.

  3. Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de sucre granulé en alternant avec le mélange de yaourt, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné après chaque ajout. Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré et qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 50 à 60 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

  4. Mélanger au fouet le sucre en poudre et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de yaourt grec et ¼ de cuillère à café de sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène (on obtient ½ tasse). Une fois le gâteau complètement refroidi, étaler le glaçage sur le dessus du gâteau et garnir de boucles de zeste de citron.