Gâteau à la crème italien

Bien que ce gâteau à la crème italien ne soit pas d’origine italienne, il est certainement tout aussi délicieux que les riches desserts que l’on trouve couramment dans la

cuisine italienne

. Composé de babeurre acidulé, de noix de coco en flocons et d’un glaçage au fromage à la crème aux noix, ce gâteau décadent serait tout aussi bien accueilli lors d’une réunion décontractée que lors d’une célébration de mariage.

Prenez de l’avance sur la préparation de votre fête en faisant cuire les couches de gâteau à l’avance, et cette beauté sera prête en un rien de temps.

Apprenez à préparer un gâteau à la crème italien et impressionnez tout le monde lors de votre prochaine fête.

Qu’est-ce que le gâteau à la crème italien ?

Bien que l’origine exacte du gâteau à la crème italien ne soit pas claire, il est probable qu’il soit apparu au milieu du XXe siècle dans le sud des États-Unis. Composé de babeurre, de noix de coco, de noix de pécan et d’un glaçage au fromage frais, la popularité de ce gâteau s’est rapidement étendue au-delà des États du Sud, puisqu’il est devenu l’un des mets préférés des mariages, des fêtes et bien d’autres encore.

Vous vous demandez peut-être d’où vient son nom. Nous ne pouvons l’affirmer avec certitude, mais il se peut que la richesse du gâteau ait été associée au type de desserts luxueux que l’on trouve souvent dans la cuisine italienne, ou qu’un boulanger italien du Sud en soit l’auteur original.

Ingrédients pour le gâteau à la crème italien

Le beurre et le shortening font équipe pour créer un gâteau tendre et savoureux qui se prête bien à l’empilage d’un succulent glaçage au fromage à la crème. Pour préparer le gâteau à la crème italien, vous aurez besoin de :

• 
  Beurre non salé:
  
  Pour un gâteau riche et savoureux.
• 
  Shortening :
  
  Le shortening permet d’attendrir le gâteau, de retenir l’humidité et de donner au gâteau sa texture légère et moelleuse.
• 
  Sucre granulé:
  
  Il adoucit le gâteau.
• 
  Gros œufs:
  
  Lient la pâte et donnent de la structure au gâteau.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur du gâteau.
• 
  Farine tout usage :
  
  La base de la pâte à gâteau.
• 
  Data-dl-uid= »86″>Bicarbonate de soude :
  
  Un agent de levage pour faire lever le gâteau.
• 
  Lait de beurre :
  
  Pour un léger goût acidulé. Le bicarbonate de soude réagit avec l’acidité du babeurre pour aider à relever le gâteau.
• 
  Coco en flocons:
  
  Pour la texture et la saveur.
• 
  
  Glaçage au fromage frais et aux noix
  
  :
  
  Contraste la douceur du gâteau avec sa saveur acidulée et son croquant de noix.
• 
  Moitiés de noix de pécan grillées ou noix de pécan hachées :
  
  Pour décorer le gâteau.

Comment faire un gâteau à la crème italienne

Alterner les ingrédients secs et humides dans la pâte à gâteau permet de créer une texture homogène sans trop mélanger. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif :

• 
  Étape 1. Battre le mélange de beurre:
  
  Battre le beurre et le shortening jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer graduellement le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, un par un, en battant après chaque ajout. Incorporer la vanille en battant.
• 
  Étape 2. Préparez les ingrédients secs :
  
  Combiner la farine et le bicarbonate de soude.
• 
  Étape 3. Ajouter les ingrédients secs et humides:
  
  Battre le mélange de farine dans le mélange de beurre en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine. Incorporer la noix de coco.
• 
  Étape 4. Fouetter les blancs d’œufs:
  
  Battre les blancs d’œufs en neige ; les incorporer à la pâte.
• 
  Étape 5. Répartissez la pâte dans les moules :
  
  Diviser la pâte entre 3 moules à gâteaux ronds de 9 pouces graissés et farinés.
• 
  Data-dl-uid= »113″>Etape 6. Cuire les couches de gâteau :
  
  Cuire à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur les grilles.
• 
  Étape 7. Assemblez le gâteau :
  

Conseils pour le meilleur gâteau à la crème italien

Pour obtenir le meilleur gâteau à la crème italienne, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Crémer jusqu’à ce que le beurre soit mousseux :
  
  Crémer le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux pour un gâteau à la mie tendre.
• 
  Ne pas trop mélanger :
  
  Lorsque vous alternez les ingrédients secs et humides, faites de votre mieux pour éviter de trop mélanger la pâte. Cela pourrait donner un résultat lourd ou dense.
• 
  Mettre les blancs en neige :
  
  Montez les blancs d’œufs en neige pour aider à alléger la pâte avant la cuisson.
• 
  Plier délicatement:
  
  Éviter de remuer agressivement et de trop plier afin de conserver la légèreté des blancs d’œufs fouettés lorsqu’ils sont ajoutés à la pâte à gâteau.
• 
  Diviser la pâte uniformément:
  
  Peser ou mesurer la pâte pour assurer des couches uniformes.
• 
  Éviter de trop cuire:
  
  Cuire juste jusqu’à ce qu’un pic en bois en ressorte propre pour des résultats moelleux.
• 
  Réfrigérer avant de glacer :
  
  Pour faciliter l’empilage, faites refroidir le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’il soit froid et ferme avant de le glacer.

Variations pour le gâteau à la crème italienne

Pour obtenir des variantes savoureuses de ce gâteau classique, de simples échanges et ajouts peuvent faire toute la différence :

• 
  Ajouter une touche fruitée :
  
  Ajouter de l’ananas écrasé à la pâte à gâteau avant la cuisson, ou étaler une fine couche de confiture sur les gâteaux avant de les empiler et de les glacer pour une touche fruitée.
• 
  Augmentez la saveur :
  
  Ajoutez des zestes d’agrumes, des épices ou de l’extrait de noix de coco ou d’amande à la pâte à gâteau pour plus de saveur.
• 
  Glacer comme vous le souhaitez : glaçage à la crème de noix de coco ou
  
  glaçage au fromage frais au babeurre
  
  pour une touche de modernité. Vous pouvez également opter pour un
  
  glaçage au fromage blanc
  
  nature, et recouvrir les côtés du gâteau de noix de pécan finement hachées ou de noix de coco grillée pour une touche décorative.
  
• 
  Brasser avec du sirop simple:
  
  Qu’il soit aromatisé ou nature, le sirop simple peut ajouter de l’humidité et de la saveur aux couches du gâteau avant le glaçage.
• 
  Échangez les noix:
  
  Remplacez les noix de pécan par des noix, des amandes, des noix de macadamia, ou ne mettez pas de noix du tout et décorez avec des flocons de noix de coco non sucrée grillés.

Puis-je préparer le gâteau à la crème italienne à l’avance ?

Prenez de l’avance sur la préparation de votre fête en préparant ce gâteau à l’avance : Préparez les couches de gâteau, refroidissez-les, emballez-les et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à deux jours, ou congelez-les jusqu’à trois mois. Givrer et réfrigérer jusqu’à un jour avant de servir pour une présentation plus fraîche. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant de trancher.

Comment conserver les restes du gâteau à la crème italienne

Conservez les restes de gâteau à la crème italienne couverts au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Pour une conservation plus longue, congeler des sections ou des tranches enveloppées individuellement jusqu’à deux mois. Décongelez au réfrigérateur si vous avez congelé, puis laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de servir.

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Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.