Cupcakes au gâteau aux carottes

Ces cupcakes au gâteau de carotte sont parfaitement épicés, avec des carottes râpées et des morceaux de noix dans la pâte pour plus de texture et de croquant. Recouvrez ces cupcakes moelleux et savoureux d’un glaçage moelleux au fromage frais ou d’un glaçage crémeux, selon vos préférences ; l’une ou l’autre de ces garnitures sucrées complète parfaitement les épices chaudes des cupcakes.

Apprenez à préparer des cupcakes au carrot cake et servez-les à Pâques. Tout le monde sera ravi de cette petite version du dessert classique des fêtes de fin d’année.

Ingrédients des cupcakes au gâteau aux carottes

Pour faire des cupcakes au gâteau aux carottes, vous aurez besoin de :

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  Farine tout usage :
  
  La farine idéale pour une texture légère et moelleuse qui résiste bien au glaçage et aux noix.
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  Cannelle en poudre:
  
  Une épice qui réchauffe et qui équilibre bien la douceur des carottes et du sucre.
• 
  Poudre à lever:
  
  Aide les cupcakes à lever et à devenir moelleux.
• 
  Sel casher:
  
  Un peu de sel équilibre le goût sucré.
• 
  piment et gingembre:
  
  Ces épices complexes donnent à ce gâteau plus d’une dimension de saveur.
• 
  Sucre brun foncé:
  
  En plus du goût sucré, le sucre brun foncé ajoute de riches saveurs de caramel.
• 
  Huile végétale :
  
  Dans les gâteaux, l’huile végétale apporte une incroyable humidité.
• 
  Crème fraîche:
  
  Aide à activer la levure chimique pour des cupcakes légers et moelleux et ajoute encore plus d’humidité.
• 
  Extrait de vanille:
  
  Les notes chaudes de la vanille complètent les saveurs des cupcakes.
• 
  Oeufs:
  
  La pâte se tient.
• 
  Carottes:
  
  Il n’y a pas de gâteau aux carottes sans carottes. Nous préférons les râper juste avant de les ajouter à la pâte ; les carottes râpées à l’avance peuvent être sèches et dures.
• 
  Noix de Grenoble:
  
  La noix classique pour le gâteau aux carottes, elle ajoute du croquant et une bonne texture.

Vous aurez également besoin de quelques ingrédients simples pour la garniture de votre choix. Pour notre

glaçage au fromage blanc

, vous aurez besoin de beurre, de fromage blanc, de sucre en poudre et d’extrait de vanille. Ou pour notre

glaçage à la crème

, vous aurez besoin d’extrait de vanille, de crème épaisse et de sucre en poudre.

Comment faire des cupcakes au gâteau aux carottes

Cette recette de cupcakes est assez simple, ce qui la rend idéale pour les vacances chargées. Voici un bref aperçu du processus ; la recette complète se trouve plus loin :

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  Préparez le moule à muffins.
  
  Tapissez un moule à muffins de moules à cupcakes ou de coupelles en papier parchemin.
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  Combiner les ingrédients secs.
  
  Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la levure chimique, le sel, le piment de la Jamaïque et le gingembre.
• 
  Combiner les ingrédients humides.
  
  Dans un autre bol, mélanger la cassonade, l’huile, la crème sure, la vanille et les œufs.
• 
  Faire la pâte.
  
  Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajoutez ensuite les carottes et les noix, en pliant pour bien mélanger les ingrédients. Ne pas trop mélanger. Répartir la pâte dans les moules à muffins.
• 
  Cuire les cupcakes.
  
  Cuire jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés, environ 20 à 25 minutes. Laissez ensuite refroidir complètement.
• 
  Faire le glaçage.
  
  Choisissez votre garniture préférée, et ajoutez-la aux cupcakes une fois refroidis. Garnissez de noix si vous le souhaitez.

Pourquoi le gâteau aux carottes est-il si moelleux ?

L’huile végétale et la crème aigre ajoutent de l’humidité à la pâte de ces cupcakes au gâteau aux carottes. L’huile reste liquide à température ambiante, tandis que le beurre se solidifie, laissant le gâteau moelleux même après refroidissement.  ;

De plus, le fait de râper les carottes plutôt que de les couper en tranches ou en morceaux libère plus d’humidité, ce qui est bénéfique pour ce type de cuisson. Comme pour un

gâteau aux pommes

, cette recette compte sur l’humidité des carottes pour alléger la pâte. (C’est pourquoi vous remarquerez que la pâte qui entre dans le moule est beaucoup plus épaisse qu’une pâte à cupcake traditionnelle).

Comment conserver les cupcakes au gâteau aux carottes

Conservez les cupcakes au carrot cake à température ambiante, sans glaçage, jusqu’à trois jours avant de les glacer.

Le glaçage peut être préparé jusqu’à trois jours à l’avance et conservé au réfrigérateur avant de garnir les cupcakes. Vous pouvez également congeler l’excédent de glaçage dans un sac ziploc et le décongeler au réfrigérateur.

Recipe Tips for Carrot Cake Cupcakes

The

Southern Living

Test Kitchen provided this advice for making sure your carrot cake cupcakes are the best possible:

• Carrots can be grated the night before preparation and stored in an airtight container with a damp paper towel over top in the fridge for up to two days.
• Si vous utilisez un glaçage au fromage frais, mettez-le au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse avant de l’étaler ou de le lisser ;

Substitutions de cupcakes au gâteau aux carottes

Nous avons quelques variantes de cupcakes au gâteau aux carottes qui peuvent vous aider à les rendre un peu plus personnels:

• Si vous préférez – et pour une déclaration encore plus sudiste – remplacez les noix par des noix de pécan.
• Préparez ou achetez des
  
  pralines
  
  , hachez-les et utilisez-les dans la pâte à frire et comme garniture.
• Si vous n’aimez pas le glaçage au fromage frais ou le glaçage crémeux, optez plutôt pour un
  
  glaçage à la crème au beurre
  
  traditionnel.

D’autres bonnes recettes de cupcakes

Si vous aimez les cupcakes pour leur douceur individuelle, voici quelques autres favoris:

• 
  Cheerwine Cherry Cupcakes With Cherry Swirl Frosting
  
  (Cupcakes à la cerise avec glaçage tourbillonnant à la cerise)
• 
  Margarita Cupcakes
  
• 
  Gâteau au miel
  
• 
  Gâteau au fond noir
  
• 
  Gâteau au citron vert
  
• 
  Gâteau au citron avec crème au beurre à la framboise
  
• 
  Gâteau à la noix de coco et à l’ananas avec glaçage au fromage à la crème au babeurre
  

Contributions éditoriales de

Alesandra Dubin.