Crevettes et gruau de la Nouvelle-Orléans

Ces crevettes et ce gruau de la Nouvelle-Orléans sont robustes et pleins de saveurs qui imitent la vivacité de la ville du Croissant. On peut discuter pour savoir si

les crevettes et le gruau

sont un plat de dîner ou de brunch, mais on ne discutera pas pour savoir à quel point cette recette est bonne.

Cette recette de crevettes et de gruau d’inspiration cajun est plus audacieuse et plus épicée que les recettes traditionnelles, car elle tire son caractère riche et fumé de la saucisse Andouille et de l’assaisonnement cajun. Le gruau au fromage est parfaitement lisse et velouté, le complément idéal pour les crevettes en sauce. Pour finir, le jus de citron clair équilibre la richesse de l’andouille et de la sauce.

Apprenez à préparer des crevettes et du gruau de la Nouvelle-Orléans. Ce plat ne ressemblera à aucun autre que vous avez déjà mangé, et c’est précisément le but recherché.

Ingrédients pour les crevettes et le gruau de la Nouvelle-Orléans

Le gruau crémeux à base de cheddar et de crème épaisse constitue la base parfaite pour une garniture de crevettes assaisonnées à la Cajun, de saucisses Andouille et d’échalotes fraîches. Pour préparer les crevettes et le gruau de la Nouvelle-Orléans, vous aurez besoin de ce qui suit :

Pour le gruau :

• 
  Le beurre non salé:
  
  Ajoute une riche saveur de beurre.
• 
  Échalote :
  
  Pour une saveur d’oignon subtilement sucrée. Vous pouvez utiliser un oignon normal si vous en avez, mais un oignon doux serait préférable à un oignon rouge plus fort.
• 
  Bouillon de poulet :
  
  Une saveur savoureuse et une base liquide pour la cuisson du gruau.
• 
  Lait entier:
  
  Avec le bouillon, il attendrit le gruau et lui donne une texture crémeuse.
• 
  Sel casher et poivre noir :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Le gruau à cuisson rapide :
  
  Cuit plus rapidement que le gruau traditionnel, ce qui en fait la base idéale pour les repas de semaine.
• 
  Cheddar blanc:
  
  Pour une touche de fromage et de décadence.
• 
  Crème à fouetter épaisse :
  
  Ajoute une texture riche et crémeuse au gruau.

Pour les crevettes de la Nouvelle-Orléans :

• 
  L’huile d’olive :
  
  Pour faire sauter les crevettes. N’hésitez pas à remplacer l’huile par l’huile de votre choix.
• 
  Crevettes crues géantes:
  
  L’ingrédient phare du plat. Si nécessaire, vous pouvez également utiliser d’autres tailles de crevettes, ou des crevettes congelées et décongelées. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
• 
  Saucisse andouille :
  
  Ajoute une saveur fumée et épicée au plat.
• 
  Oignon jaune, poivron vert et céleri :
  
  Un classique « Cajun
  
  holy trinity
  
   » pour donner de la saveur au plat.
• 
  Tomate Roma:
  
  Pour une touche d’acidité afin d’égayer le plat.
• 
  Ail :
  
  Ajoute une profondeur savoureuse.
• 
  Assaisonnement cajun :
  
  Un mélange d’épices chaudes pour une saveur caractéristique de la Nouvelle-Orléans.
• 
  Poivre noir:
  
  Ajoute une chaleur poivrée supplémentaire.
• 
  Bouillon de poulet :
  
  Crée une base savoureuse pour la sauce.
• 
  Crème fleurette épaisse:
  
  Donne à la sauce une texture riche et crémeuse.
• 
  Jus de citron frais :
  
  Augmente et ajoute de la fraîcheur au plat pour contraster les saveurs riches.
• 
  Sauce Worcestershire:
  
  Pour un profil de saveur riche en umami.
• 
  Échalotes :
  
  Une garniture fraîche qui ajoute une touche de couleur et une légère saveur d’oignon au plat.

Comment préparer les crevettes et le gruau de la Nouvelle-Orléans

Cette recette ne ressemble à aucune autre recette de crevettes et de gruau, et elle est étonnamment simple à réaliser. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer le gruau:
  
  Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’échalote et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit ramollie.
• 
  Étape 2. Cuire jusqu’à tendreté:
  
  Ajouter le bouillon, le lait, le sel et le poivre dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer lentement le gruau et cuire, en fouettant, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• 
  Étape 3. Ajouter les produits laitiers:
  
  Retirer du feu ; incorporer le fromage, la crème et le reste du beurre en fouettant. Couvrir et mettre de côté.
• 
  Étape 4. Préparer les crevettes de la Nouvelle-Orléans:
  
  Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les crevettes et les saupoudrer de sel ; cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais pas encore cuites. Transférer dans une assiette.
• 
  Étape 5. Cuire la saucisse et les légumes :
  
  Réduire le feu et cuire la saucisse jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Incorporer l’oignon, le poivron et le céleri, et cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• 
  Étape 6. Ajoutez la tomate et les assaisonnements :
  
  Insérer la tomate, l’ail, l’assaisonnement cajun et le poivre noir et cuire 1 minute.
• 
  Étape 7. Ajouter le bouillon et les crevettes:
  
  Incorporer le bouillon, la crème, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Racler les morceaux brunis et cuire jusqu’à épaississement. Remettre les crevettes dans la poêle et faire cuire jusqu’au bout.
• 
  Étape 8. Servez :
  
  Servir les crevettes sur le gruau, parsemé d’échalotes.

Variations des crevettes et du gruau de la Nouvelle-Orléans

Ce plat est presque parfait tel quel, mais pour l’adapter à ce que vous avez sous la main ou le modifier en fonction de vos préférences gustatives, voici quelques idées de variantes :

• 
  Fromage :
  
  Substituez le fromage cheddar par d’autres types de fromage, comme le pepper Jack, le Monterey Jack, le Gouda ou d’autres fromages crémeux.
• 
  Data-dl-uid= »125″>Herbes :
  
  Parsemez le plat de persil, de ciboulette ou de coriandre hachés avant de servir pour une touche herbacée.
• 
  Data-dl-uid= »127″>Ajouts :
  
  Ajouter du maïs pour la douceur et la texture, ou du chou frisé, des épinards, des tomates cerises, des poivrons rouges grillés, une variété de poivrons, des champignons ou du gombo pour les nutriments et la couleur.
• 
  Assaisonnement cajun:
  
  Vous pouvez préparer votre propre assaisonnement cajun ou le remplacer par de l’assaisonnement créole pour un profil de saveur légèrement différent.
• 
  Augmentez la chaleur :
  
  Pour un plat plus épicé, ajoutez de la sauce piquante, des jalapeños en dés ou des flocons de piment rouge.
• 
  Bacon :
  
  Surmonter de bacon émietté pour un ajout croustillant et salé.

Conseils pour les meilleures crevettes et gruau de la Nouvelle-Orléans

Pour obtenir des crevettes et du gruau délicieux, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Utiliser des ingrédients frais:
  
  Commencez par des ingrédients frais et de qualité, y compris des crevettes fraîches si vous pouvez vous en procurer.
• 
  Le gruau crémeux:
  
  Cuire le gruau jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais avec un peu de mordant. Ils continueront à se ramollir pendant qu’ils reposent, et devraient avoir une texture veloutée lorsqu’ils sont servis.
• 
  Assaisonnez généreusement :
  
  Ce plat est fait pour être bien assaisonné. N’hésitez pas à ajouter des assaisonnements supplémentaires, si vous le souhaitez.
• 
  Ne pas trop cuire les crevettes :
  
  Veillez à ne pas trop cuire les crevettes pour qu’elles puissent finir dans la sauce de la poêle. Des crevettes trop cuites auront une texture caoutchouteuse.
• 
  Rectifier le fond de la poêle:
  
  Tous ces morceaux brunis ajoutent une saveur fantastique.
• 
  Servez immédiatement:
  
  Servez ce plat chaud, juste après la cuisson, pour une saveur et une texture optimales.
• 
  Réjouissez-vous avec vos amis et votre famille :
  
  Doublez ou triplez la recette pour un délicieux repas qui réunira tout le monde.

Puis-je préparer les crevettes et le gruau de la Nouvelle-Orléans à l’avance ?

Alors que la portion de crevettes de ce plat est mieux cuite juste avant de servir, le gruau peut être préparé à l’avance pour alléger le processus. Préparer et conserver le gruau dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours, en le réchauffant sur la cuisinière à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, et en ajoutant un peu de lait ou d’eau pour ajuster la consistance, si nécessaire.

Conservez les restes de crevettes et de gruau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours ou au congélateur jusqu’à trois mois. Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur s’ils sont congelés. Réchauffer sur la cuisinière jusqu’à ce que tout soit bien chaud avant de servir.

Que servir avec les crevettes et le gruau de la Nouvelle-Orléans

?

Que vous serviez des crevettes et du gruau pour le brunch ou le dîner, ce plat se marie bien avec une variété d’accompagnements pour compléter les saveurs. Servez avec du

pain à l’ail

, des légumes grillés ou cuits à la vapeur, du maïs noirci ou du pain croustillant pour absorber chaque bouchée. Pour rehausser son côté sudiste, accompagnez-le de

accompagnements classiques

comme les feuilles de chou, le gombo frit, les biscuits ou les hushpuppies.

D’autres recettes inspirées de la Nouvelle-Orléans que vous adorerez

Savourez les saveurs éclatantes et le riche patrimoine culinaire de la Nouvelle-Orléans grâce à ces recettes inspirées, qui vous transporteront directement dans votre cuisine :

• 
  Fèves rouges et riz de la Nouvelle-Orléans
  
• 
  Gumbo au poulet et à l’andouille
  
• 
  Beignets de la Nouvelle-Orléans
  
• 
  Jambalaya créole aux fruits de mer
  
• 
  Roast Beef Debris Po’Boys
  
• 
  Daube créole
  
• 
  Crawfish Boil
  
  
  
• 
  Brennan’s Bananas Foster
  
  
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.