Comment conserver les restes de riz et les réchauffer plus tard ?

Le riz supplémentaire peut toujours être utilisé à bon escient, que vous ayez envie de

riz frit

ou de

riz au lait

. Avec peu ou pas de fioritures, vous pouvez toujours le servir en accompagnement d’un plat de poisson ou de poulet. Mais combien de temps pouvez-vous conserver les restes et comment redonner au riz son aspect moelleux et humide ? Suivez les étapes suivantes pour préserver la saveur et la texture des restes de riz, ou de tout autre type de grain cuit.

Comment conserver en toute sécurité les restes de riz

Le riz cuit est très humide, ce qui peut constituer un terrain propice à la prolifération des bactéries s’il est laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. Jouez la carte de la sécurité et faites refroidir rapidement les restes de riz, soit en les étalant sur une plaque de cuisson, soit en les plaçant immédiatement au réfrigérateur.

Conserver le riz cuit au réfrigérateur

Si vous prévoyez de manger les

restes de riz

dans les trois ou quatre jours (peut-être dans du riz frit ?), conservez-les au réfrigérateur. Ces petits récipients en carton à emporter sont peut-être mignons, mais ils laissent passer l’air, ce qui rend les restes de riz mous et durs. Transférez le riz cuit et refroidi dans un récipient hermétique ou dans un sac plastique à fermeture éclair (retirez autant d’air que possible du sac avant de le fermer), puis conservez-le au réfrigérateur.

Conservation du riz cuit au congélateur

Vous ne savez pas quand vous pourrez utiliser vos restes ? Le riz cuit peut être congelé jusqu’à trois mois ; au-delà, il risque de se brûler à la congélation. Comme indiqué ci-dessus, le riz cuit doit être refroidi rapidement et ne pas être laissé à température ambiante pendant plus de deux heures. Transférez le riz cuit et refroidi dans un sac de congélation à fermeture éclair. Pressez le sac pour en retirer le plus d’air possible avant de le fermer. Inscrivez la date sur le sac et rangez-le à plat dans le congélateur : il prendra moins de place et se décongèlera plus rapidement.

Comment réchauffer le riz

Au micro-ondes

Lorsque vous réchauffez le riz, versez une cuillère à café d’eau sur le dessus pour aider à détacher les grains collés et secs. Couvrez le récipient avec un couvercle ou une assiette pour aider à conserver l’humidité et à faire cuire le riz à la vapeur.

Réchauffez au micro-ondes

à puissance moyenne, en remuant toutes les 30 secondes jusqu’à ce que le riz soit chaud.

Sur la cuisinière

Vous pouvez également réchauffer le riz sur la cuisinière, en l’étuvant doucement avec de l’eau pour revitaliser les grains. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou d’huile dans une casserole, puis ajoutez votre riz. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau par tasse de riz. Couvrir la casserole d’un couvercle et régler la cuisinière sur feu moyen. Remuer de temps en temps pour éviter que le riz ne colle. Servez une fois que le riz est bien chaud.

Dans les recettes

Les grains congelés ou réfrigérés peuvent être ajoutés directement aux plats chauds comme les soupes, les sautés,

le riz en cocotte

et les ragoûts. Pour les sautés, ajoutez un peu d’huile dans une sauteuse, ajoutez le riz et faites-le cuire à feu moyen, en remuant pour casser les grumeaux.