Comment assaisonner une plancha Blackstone

Vous venez de ramener à la maison une nouvelle plaque de cuisson Blackstone. Félicitations ! Vous pouvez vous attendre à des

pancakes

pour une foule, au meilleur riz frit, à des

smash burgers

parfaits, et à des sautés à couper le souffle. Mais vous ne pouvez pas immédiatement allumer le propane et commencer à cuisiner. Il y a une étape cruciale à franchir avant de cuisiner sur votre nouvelle plancha : l’assaisonnement.

Il s’agit d’un processus similaire à celui utilisé pour les poêles en fonte ou les woks. Bien que la plupart des poêles en fonte soient désormais pré-assaisonnées, de nombreuses personnes se souviendront du processus consistant à

assaisonner la poêle

avant d’y cuisiner. Lorsque vous assaisonnez le métal, vous liez l’huile au métal par un processus appelé polymérisation. Ce processus assombrit le métal et en fait une surface antiadhésive parfaite pour la cuisson.

Apprenez à assaisonner une plancha Blackstone pour qu’elle cuise parfaitement à chaque fois que vous l’allumez.

Ce dont vous aurez besoin pour assaisonner votre plancha

Rassemblez les outils et l’équipement nécessaires au processus afin d’être prêt à réussir et de ne pas découvrir, en cours de route, qu’il vous manque quelque chose. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Temps : Ce processus peut prendre une heure ou deux, alors ne le commencez pas si vous êtes pressé.
• Grand bol ou seau  ;
• Savon à vaisselle
• Deux chiffons en microfibre
• Pince longue
• Serviettes en papier
• Huile pour l’assaisonnement (voir plus loin)

Préparation de votre plancha pour l’assaisonnement

Après avoir assemblé la plaque, nettoyez la table de cuisson. Ne procédez pas à l’assaisonnement avant de l’avoir fait. Commencez par remplir une grande cuvette ou un seau d’eau chaude savonneuse (avec quelques gouttes de produit vaisselle). Plongez un chiffon en microfibres dans l’eau savonneuse et essuyez toute la plaque, en allant dans les coins ; répétez l’opération plusieurs fois pour bien la nettoyer. Remplissez ensuite la cuvette ou le seau d’eau propre et utilisez le chiffon pour rincer et éliminer tout résidu de savon. Enfin, séchez la surface avec un autre chiffon.

Choisir la bonne huile pour assaisonner votre plancha

Blackstone vend un mélange exclusif de cire d’abeille, d’huile de canola, d’huile de soja, d’huile de palme et de shortening destiné à l’assaisonnement de la plaque de cuisson. Ce mélange coûte 24 dollars, mais vous pouvez avoir l’esprit tranquille en sachant qu’il est approuvé à 100 % et recommandé par Blackstone pour le processus. Vous n’êtes pas obligé d’utiliser ce mélange. Vous pouvez également utiliser de l’huile de lin, de l’huile de colza, de l’huile végétale ou du shortening.

Le processus d’assaisonnement

Une fois que la plaque est propre et sèche, suivez les étapes suivantes pour l’assaisonner :

1. Allumez le feu:

Faites chauffer la plaque avec tous les brûleurs réglés sur « high ». Laissez la plaque chauffer jusqu’à ce que le dessus métallique passe d’une couleur argentée à une couleur brunâtre, soit 10 à 15 minutes. Il est probable qu’il brunisse davantage au centre de la plaque et non sur les bords, ce qui n’est pas grave. Une fois que la couleur a changé, éteignez les brûleurs.

Verser en filet ou étaler 2 à 3 cuillères à soupe de l’huile de votre choix sur la surface de la plaque (une bouteille à presser permet une distribution uniforme si vous utilisez de l’huile liquide).

Data-dl-uid= »69″>3. étaler l’huile :

Enroulez quelques serviettes en papier, tenez-les avec la pince et utilisez-les pour étaler l’huile uniformément sur toute la surface, en allant dans les coins et en remontant sur les côtés de la plaque. Soyez prudent, car la plaque sera très chaude. Essayez ensuite d’essuyer la plus grande partie de l’huile pour n’en laisser qu’une très fine couche. L’huile doit être lisse (attention si vous touchez la surface chaude) et non collante. Une trop grande quantité d’huile nuira, au lieu d’aider ; elle créera une accumulation poisseuse et collante au lieu d’une surface antiadhésive lisse.

4. Faites chauffer la plaque de cuisson:

Remettez les brûleurs à feu vif. Bientôt, l’huile sur la plaque commencera à fumer. Profitez du spectacle. Installez-vous confortablement et laissez la fumée se dissiper ; cela prendra de 15 à 30 minutes.

5. Répétez :

Répétez les étapes 2 et 3 plusieurs fois, jusqu’à ce que la plaque de la plancha soit brun foncé sur la majeure partie de sa surface. Il n’y a pas de problème si les bords et les coins sont un peu plus clairs, tant que la majeure partie de la surface est uniformément dorée. Vous devrez huiler et éteindre la fumée entre 3 et 5 fois pour assaisonner complètement la plaque.

6. refroidir :

Refroidissez la plaque et couvrez-la. Elle est maintenant prête pour la cuisson ! Notez que, comme pour une poêle en fonte ou un wok, chaque fois que vous cuisinez dessus, vous renforcez l’assaisonnement.

Conseils pour l’entretien de votre plancha assaisonnée

Pour conserver cette surface antiadhésive, veillez à

nettoyer correctement la plaque de cuisson

après chaque utilisation, et à toujours l’essuyer avec une fine couche d’huile par la suite. Veillez également à couvrir la plaque après utilisation pour la protéger de l’humidité ou de la pluie.

Erreurs courantes à éviter lors de l’assaisonnement de votre plancha

Certains pièges peuvent vous faire perdre du temps lorsque vous assaisonnez votre plancha Blackstone. Voici ce à quoi il faut faire attention :

• 
  Choisir la mauvaise huile :
  
  Vous devez choisir une huile avec un point de fumée élevé pour éviter de brûler, de s’écailler ou de coller. Nos options préférées sont le mélange d’assaisonnement Blackstone, l’huile de canola, l’huile de lin, l’huile végétale ou le shortening.
• 
  Utiliser trop d’huile :
  
  Pour obtenir une polymérisation correcte (dans laquelle l’huile se lie au métal), vous devez vous assurer de n’utiliser qu’une fine couche d’huile à chaque fois. Une couche épaisse finira par être poisseuse et collante, et non pas lisse et brillante. Appliquez l’huile, puis essayez de l’essuyer presque entièrement.

Pensez que l’assaisonnement d’une nouvelle plaque de cuisson Blackstone fait partie de l’assemblage : Vous ne pouvez pas cuisiner tant que vous n’avez pas terminé le processus. C’est facile à faire et vous obtiendrez une surface antiadhésive lisse qui rendra la cuisine plus amusante, plus agréable et plus réussie.