Cochons dans une couverture

Floconneux et amusants, les cochons en couverture sont l’amuse-gueule par excellence pour presque toutes les occasions. Cette recette de cochons en couverture remplace la pâte à croissant habituelle par de la pâte feuilletée pour obtenir une bouchée ultra-croustillante et délicate, un peu plus relevée pour les dîners, mais toujours parfaite pour une fête d’anniversaire d’enfant ou une fête d’arrière-cuisine.

Pourquoi les appelle-t-on des cochons dans une couverture ?

Des saucisses (également appelées cochons) enveloppées dans une pâte feuilletée ou une « couverture » de pâte à biscuit sont cuites ensemble, ce qui rend le nom assez intuitif. Vous connaissez peut-être aussi ce hors-d’œuvre sous d’autres noms amusants, tels que diables à cheval, saucisses kiltées ou wiener winks (saucisses à la saucisse).

Les Britanniques se régalent également de ce plat, mais ils utilisent du bacon à la place de la pâte. Les Pigs in a blanket sont souvent servis à Noël au Royaume-Uni, aux côtés d’autres plats de fête comme la dinde et la farce.

Il est possible que ce plat ait vu le jour dans les années 1600 comme déjeuner pratique pour les ouvriers.

Ingrédients du porc en couverture

Vous n’êtes qu’à cinq ingrédients de grignoter des cochons salés et riches dans une couverture :

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  Les hot-dogs :
  
  Au lieu de chercher des saucisses cocktail, utilisez des hot-dogs tout bœuf, qui ont la même saveur. Recherchez des hot-dogs de taille normale. Évitez les chiens de taille géante ou XXL. Les saucisses épicées comme la saucisse italienne ou la saucisse de poulet aux herbes sont également délicieuses, mais il convient de suivre les instructions de l’emballage pour connaître le temps de cuisson.
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  Oeuf :
  
  Utilisez un œuf mélangé à de l’eau pour sceller la pâte. L’œuf, dans ce cas, agit comme une colle, gardant les cochons dans une couverture fermée pendant le processus de cuisson.
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  Pâte feuilletée :
  
  Bien que la pâte à croissant soit un classique, essayez la pâte feuilletée pour rehausser cette application simple. Vous trouverez la pâte feuilletée au rayon frais ou au rayon congélation de votre épicerie. Cet ingrédient est une pâte ultra-riche et feuilletée composée de farine, de beurre et d’eau.
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  Moutarde de Dijon :
  
  Crémeuse et piquante, la moutarde de Dijon est souvent préférée dans les recettes à la moutarde jaune car elle a un goût plus doux et moins vinaigré.
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  Data-dl-uid= »50″>Tout sauf l’assaisonnement pour bagels :
  
  Saupoudrez le dessus de vos cochons dans une couverture pour une touche de fantaisie. Tout sauf l’assaisonnement pour bagels est largement disponible dans les épiceries au rayon des épices ou en ligne.

Comment faire des cochons dans une couverture

Bien qu’il faille mettre la main à la pâte pour enfourner ces cochons dans une couverture, ce n’est vraiment pas compliqué. En fait, c’est une excellente occasion de faire participer les enfants. Ils peuvent piquer les hot-dogs et enrouler les couvertures pendant que vous découpez les morceaux individuels.

Voici un bref récapitulatif de la préparation du porc en couverture. La recette complète se trouve ci-dessous.

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  Étape 1. Préparez les hot-dogs :
  
  Tourner votre four à 425°F, et prendre les 12 hot-dogs de l’emballage. Piquer chacun d’eux environ 3 fois avec une fourchette.
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  Étape 2. Faites un lavage à l’œuf:
  
  Mélangez l’œuf et l’eau dans un petit bol. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
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  Étape 3. Préparez les couvertures :
  
  Etaler la pâte feuilletée et la rouler en un carré de 12 pouces. Ensuite, utilisez un coupe-pizza ou un long couteau pour découper 12 morceaux de pâte.
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  Étape 4. Étalez la moutarde:
  
  À l’aide d’une cuillère ou d’un petit pinceau à pâtisserie, étalez un peu de moutarde de Dijon sur chacun des 12 morceaux de pâte. Garnissez chacun d’entre eux d’un hot-dog.
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  Étape 5. Couvrez les chiens :
  
  Brosser un peu de laque d’œuf sur tous les bords de la pâte. Rouler le hot-dog et presser les bords de la pâte pour les sceller. Congeler les hot-dogs roulés jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ce qui devrait prendre environ 30 minutes.
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  Etape 6. Coupez les morceaux :
  
  Une fois que les hot-dogs se sont un peu raffermis au congélateur, coupez-les en quatre morceaux égaux. Coupez les extrémités pour obtenir des morceaux uniformes et bien rangés, ou laissez-les si l’aspect ne vous dérange pas.
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  Étape 7. Ajoutez l’assaisonnement :
  
  Brosser le dessus de chaque bouchée avec le reste du blanc d’œuf, et saupoudrer les bouchées avec l’assaisonnement pour tout type de bagel.




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  Data-dl-uid= »70″>Étape 8. Faites cuire les bouchées :
  
  Faites cuire une plaque à la fois pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bouchées soient dorées. Retirez les bouchées de la plaque de cuisson et servez-les avec la moutarde supplémentaire.

Comment conserver les porcs en couverture

Avec leur croûte de pâte feuilletée, les cochons en couverture se dégustent de préférence le jour même de leur cuisson. S’il y a des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conservez les cochons cuits dans une couverture au congélateur jusqu’à six mois dans une boîte hermétique ou un sac à fermeture éclair. Tout d’abord, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant une heure. Placez-les ensuite dans un récipient allant au congélateur.

Comment réchauffer les porcs en couverture

Décongelez les porcs en couverture précuits en laissant le récipient au réfrigérateur pendant la nuit. Réchauffez au four à 350°F pendant 8 à 10 minutes ou à la friteuse à air pulsé à température moyenne pendant 8 à 10 minutes pour faire croustiller la pâte.

Comment servir le porc en couverture ?

Salés et un peu aillés, ces cochons dans une couverture sont mieux servis avec un condiment préparé comme du miel chaud ou de la moutarde en grains pour équilibrer les saveurs. Vous pouvez aussi préparer une trempette facile comme cette

trempette crémeuse à l’avocat

, un

Queso à la mode du restaurant

riche et crémeux, ou incorporer des légumes en douce avec cette

trempette aux pois sucrés et au parmesan

.

Quels sont les autres aliments que l’on peut servir avec des cochons dans une couverture ?

Les cochons dans une couverture sont un délicieux amuse-gueule, idéal pour les cocktails ou les plats faciles à manger pour les fêtes de fin d’année et les rassemblements décontractés. Servez les cochons en couverture avec d’autres plats classiques comme les

œufs dévorés

, ou restez simple avec les

nachos à la poêle

ou les

Hush Puppies

, les plats préférés de tous.

Contributions éditoriales de


Alexandra Emanuelli


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