Chou des marais

Le chou des marais nous a été présenté pour la première fois dans un livre de cuisine de l’église, partagé avec un membre du personnel par un ami de la ville. « Chou des marais ! Qu’est-ce que c’est que ça ? » Vous pouvez imaginer notre confusion – et notre intrigue. Nous sommes ravis de découvrir et d’essayer ces recettes, trésors cachés des coins du Sud. Le chou des marais reste l’une des recettes les plus uniques à ce jour.

Nos recherches nous ont permis de découvrir que le chou des marais n’est traditionnellement pas du tout fait à base de chou. Il s’agit d’un plat à base de cœurs de palmier, dont les racines remontent aux Amérindiens. Au fil du temps, les Floridiens ont adapté le plat original pour en faire un plat tout aussi savoureux, mais un peu plus humble, et allonger les cœurs de palmier avec du chou.

Le chou des marais est fumé grâce à la saucisse et au bacon. Les cœurs de palmier ont une texture charnue et une saveur saumâtre semblable à celle de l’artichaut. Apprenez à préparer le chou des marais et régalez vos amis et votre famille en partageant ce plat et son histoire particulière.

Qu’est-ce que le chou des marais ?

Le chou des marais est une plante également connue sous le nom de palmier sabal ou de palmier à choux. C’est aussi l’arbre de l’État de Floride, et on le trouve dans presque toutes les régions de l’État, car il pousse dans tout le Sud-Est et dans certaines régions du Mexique.

Dans le palmier sabal, juste sous les feuilles, se trouve un cœur, le cœur du palmier, qui est consommé depuis des générations dans toutes sortes de plats, tels que les salades et le chou des marais éponyme, bien sûr.

Consommé seul, c’est un plat simple qui est renforcé par le bacon et la saucisse ou d’autres viandes utilisées pour renforcer la saveur. Mais il est aussi souvent servi en accompagnement, avec du poisson frit, des crevettes bouillies ou d’autres plats préférés de Floride.

Il existe même un

Swamp Cabbage Festival

qui se tient chaque année à LaBelle, en Floride (à environ 30 miles à l’est de Fort Myers), si votre curiosité vous pousse à vouloir en savoir et en goûter beaucoup plus.

Ingrédients pour le chou des marais

Cette liste d’ingrédients est axée sur la saveur et la texture. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 
  Le bacon fumé à l’hickory, coupé épais :
  
  La saveur supplémentaire du processus de fumage à l’hickory est récompensée par une saveur intense dans le plat final.
• 
  Saucisse fumée au caryer :
  
  Vous pouvez opter pour la saucisse Conecuh, dont la saveur est d’une profondeur incroyable. Si vous ne trouvez pas cette variété, n’importe quelle saucisse fumée fera l’affaire. Veillez simplement à bien faire cuire les morceaux pour qu’ils aient le plus de goût possible.
• 
  Poivron vert, oignon jaune et céleri :
  
  Vous les reconnaîtrez peut-être comme la
  
  trinité sacrée
  
  . Ces aromates renforcent la saveur du plat et ajoutent du croquant et de la texture.
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  Chou :
  
  Le chou haché s’attendrit rapidement.
• 
  Cœurs de palmier :
  
  Recherchez la variété en conserve et assurez-vous de l’égoutter, puis coupez-la en tranches.
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  Tomates en dés :
  
  Les tomates en conserve ajoutent un peu de douceur et une tendreté qui contraste avec le cœur de palmier et le chou.
• 
  Assaisonnement tout usage
  
  : Nous aimons la marque Everglades. C’est un mélange d’ail, d’oignon et d’autres épices.
  
  

Comment conserver le chou des marais

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également préparer ce plat avant de le servir et le conserver jusqu’à 3 jours. Il suffit de le réchauffer dans une poêle, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour l’humidifier.

Comment servir le chou des marais

Ce plat peut constituer un repas complet avec un morceau de

pain d’épices

. Vous avez de la viande et beaucoup de légumes. Mais si vous voulez compléter votre assiette, essayez un

poisson-chat frit

,

rouge royal grillé

, ou

gâteaux de crabe au four

.