Chocolate Mousse Pie

The silky, light texture of this chocolate mousse pie is pretty much perfect. If you’re skeptical about the

marshmallows

, don’t be. They help set the mousse while adding some sweetness and meringue-like « bounce. » That’s contrasted nicely by the crisp, buttery crumb crust made with

Oreos

and the light and airy sweetened whipped cream topping.

Rather than contribute any overt coffee flavor, a sprinkling of

espresso powder

in the mousse pie’s filling amps up and underscores the boldly chocolaty flavor.

Learn how to make chocolate mousse pie, and it just may be that this will be your favorite pie of all time.

What Is Chocolate Mousse Pie?

La décadente

mousse au chocolat

s’allie à la structure de la tarte pour créer ce dessert unique et intemporel. Parfait pour les amateurs de chocolat, deux types de chocolat s’associent pour créer la mousse soyeuse de cette tarte, avec une croûte croustillante de biscuits au chocolat et une garniture aérienne de crème fouettée pour une variété de textures et de saveurs. Suffisamment simple pour être servie n’importe quel soir de la semaine, mais assez impressionnante pour être servie à des invités, cette tarte pourrait bien être le dessert au chocolat dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin, mais dont vous ne pouvez plus vous passer.

Ingrédients pour la tarte mousse au chocolat

Une croûte croustillante aux miettes de biscuits sert de base à une garniture de mousse au chocolat faite de mini-guimauves pour une texture plus facile à trancher. Garni de crème fouettée et de miettes de biscuits au chocolat, ce dessert est irrésistible. Pour préparer la tarte à la mousse au chocolat, vous aurez besoin de :

Pour la croûte :

• 
  Vaporisateur de cuisson avec de la farine:
  
  Pour empêcher la tarte de coller au moule.
• 
  Biscuits sandwichs au chocolat fourrés à la crème:
  
  Broyés pour créer la croûte de la tarte.
• 
  Beurre non salé:
  
  Lier la croûte.

Pour la garniture :

• 
  Mini marshmallows:
  
  Stabilise et adoucit la mousse.
• 
  Barre de chocolat doux-amer à 60 % de cacao:
  
  Pour une saveur profonde et chocolatée.
• 
  Barre de chocolat semi-sucré à 56% de cacao :
  
  Un goût de chocolat riche et légèrement plus sucré que le chocolat à 60%.
• 
  Whole milk:
  
  Assists in melting the marshmallows and chocolates for a smooth filling.
• 
  Unsalted butter:
  
  Adds richness and a smooth texture to the mousse.
• 
  Instant espresso powder:
  
  Enhances the chocolate flavor.
• 
  Table salt:
  
  Enhances the overall flavor of the filling, balancing the sweetness of the marshmallows.
• 
  Heavy whipping cream:
  
  Whipped to add lift to the filling.
• 
  Powdered sugar:
  
  Sweetens and stabilizes the whipped cream.
• 
  Vanilla extract:
  
  Adds depth to the filling.

For the topping:

• 
  Cold water:
  
  Helps dissolve the gelatin.
• 
  Unflavored gelatin:
  
  Stabilizes the whipped cream topping for longer storage and clean slices.
• 
  Heavy whipping cream:
  
  Whipped for a fresh whipped cream topping.
• 
  Unsifted powdered sugar:
  
  Sweetens and helps stabilize the whipped cream.
• 
  Vanilla extract:
  
  Adds depth to the topping.
  

Quel type de chocolat convient le mieux à la tarte mousse au chocolat ?

Cette recette fait appel à deux types de chocolat pour équilibrer les saveurs et ajouter de la complexité à la mousse : une barre de chocolat à 56 % et une barre de chocolat à 60 %. Lorsque vous choisissez un chocolat pour la pâtisserie, vous devez opter pour un chocolat de qualité suffisamment élevée pour pouvoir être dégusté seul. Plus le pourcentage est élevé, plus la saveur du chocolat est profonde et amère. Si vous avez le luxe de disposer d’une large gamme de chocolats dans votre magasin, n’hésitez pas à choisir le pourcentage exact que vous préférez, en sachant que le résultat sera plus amer ou plus sucré. Les variétés plus sucrées, comme le chocolat au lait, peuvent donner une mousse moins ferme et moins stable qu’un chocolat noir en raison de l’augmentation des solides du lait et du sucre.

Quel que soit le pourcentage choisi, il est préférable d’opter pour une tablette de chocolat plutôt que pour des pépites de chocolat afin d’obtenir la meilleure texture possible. Les barres de chocolat ont tendance à contenir moins de stabilisants et plus de beurre de cacao dans le mélange, ce qui crée une consistance plus lisse lorsqu’elles sont fondues.

Comment faire une tarte à la mousse de chocolat

Bien qu’il y ait quelques étapes à suivre pour créer cette tarte, la majeure partie du temps total est simplement passée à attendre que la tarte refroidisse et prenne avant d’être servie. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Step 1. Prepare the pan:
  
  Preheat oven, and spray to coat a springform pan. Line sides with parchment.
• 
  Step 2. Make cookie crumb crust mixture:
  
  Pulse cookies in a food processor until finely ground. Add butter and pulse to combine.
• 
  Step 3. Bake crust:
  
  Press crumb mixture into bottom of pan and bake until fragrant. Let cool on wire rack.
• 
  Step 4. Make chocolate mixture for filling:
  
  Cook marshmallows, chocolates, milk, butter, espresso, and salt in a large saucepan over low, stirring until smooth. Transfer to a large bowl and let stand, stirring occasionally, until barely warm.
• 
  Step 5. Make whipped cream:
  
  Beat cream, sugar, and vanilla until medium-stiff peaks form.
• 
  Step 6. Mix whipped cream into chocolate mixture:
  
  Fold whipped cream into cooled chocolate mixture in 3 additions.
• 
  Step 7. Add filling to crust and chill:
  
  Spread filling into crust. Cover loosely, and chill until set.
• 
  Step 8. Bloom gelatin for topping:
  
  Sprinkle gelatin evenly over water and let stand until hydrated.
• 
  Step 9. Make whipped cream for topping:
  
  Beat cream, powdered sugar, and vanilla until mixture begins to thicken. Microwave gelatin mixture until gelatin dissolves. Stir 1 1/2 teaspoons cream into warm gelatin mixture.




• 
  Step 10. Combine gelatin mixture and cream mixture:
  
  Slowly whip gelatin mixture into cream just until combined. Then beat until stiff peaks form.
• 
  Step 11. Add topping to pie:
  
  Remove pie from pan and transfer to a serving plate. Spread or pipe topping over pie and garnish with crushed cookies.
  

Variations de la tarte à la mousse au chocolat

Pour ajouter une touche unique à cette tarte à la mousse au chocolat, considérez ces idées de variations :

• 
  Croûte:
  
  Remplacez les biscuits sandwichs au chocolat fourrés à la crème par n’importe quel biscuit croustillant de votre choix, y compris des sablés, des gaufrettes au chocolat, des biscuits Graham, etc.
• 
  Alimenter la croûte:
  
  Ajoutez de la noix de coco râpée, des bretzels écrasés ou des noix hachées dans la croûte pour plus de saveur et de texture.
• 
  Chocolat :
  
  Changez le type et le pourcentage de chocolat en fonction de ce que vous préférez, y compris les variétés de chocolat blanc, lait ou noir.
• 
  Arômes:
  
  Ajoutez de la saveur à la garniture avec de l’extrait de vanille, d’amande ou de menthe poivrée, un peu de Grand Marnier, de Bailey’s ou de Kahlua, ou avec un soupçon de cannelle, de noix de muscade ou d’autres épices préférées.
• 
  Intégrations :
  
  Pliez des morceaux de caramel, des pépites de chocolat ou des noix hachées dans la garniture pour une touche amusante.
• 
  Garnitures:
  
  Décorez la tarte avec des copeaux de chocolat, des barres chocolatées hachées, des noix grillées, des paillettes ou un filet de ganache au chocolat ou de sauce au caramel pour une touche finale.

Nos conseils pour la meilleure tarte à la mousse au chocolat

Pour obtenir la meilleure tarte à la mousse au chocolat, gardez ces quelques conseils à l’esprit :

• 
  Line the pan:
  
  Spray and line the pan with parchment paper to make sure the mousse filling releases easily and cleanly.
• 
  Bake the crust:
  
  While it might be tempting to turn this into a no-bake dessert, baking the crust until firm and fragrant creates the perfect crisp base to contrast the silkiness of the mousse filling.
• 
  Cool the filling:
  
  It’s important to cool the filling until barely warm before folding in the whipped cream to keep it from melting and losing its lift.
• 
  Beat to medium-stiff peaks:
  
  Beat the whipped cream to the proper peak to give the mousse lift without graininess.
• 
  Fold gently:
  
  Keep the lightness of the mousse intact by folding the whipped cream as gently as possible into the chocolate mixture.
• 
  Chill until set:
  
  It might be hard to wait for such a decadent dessert to be ready, but chill as directed to make sure it’s sliceable before serving.

Can I Make Chocolate Mousse Pie Ahead?

This pie can be made in its entirety and refrigerated the day before serving, or components can be prepared further in advance, if needed.

Pour préparer cette tarte plus longtemps à l’avance, suivre les instructions jusqu’à l’étape 7. Envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu’à trois jours. Garnir de crème fouettée comme indiqué le jour même ou la veille de la dégustation.

Comment conserver les restes de tarte à la mousse au chocolat

Réfrigérez les restes de tarte à la mousse au chocolat jusqu’à quatre jours ou congelez-les jusqu’à deux mois, bien emballés ou dans un contenant hermétique. Si elles sont congelées, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant de les servir.

D’autres recettes de tartes au chocolat que vous adorerez

Les garnitures veloutées au chocolat rencontrent les croûtes au beurre dans ces recettes de tartes indulgentes dont toute la famille raffolera :

• 
  Tarte au chocolat et aux noix de pécan
  
• 
  Tarte au caramel
  
• 
  Tarte au chocolat et aux noix de pécan
  
• 
  Tarte au chocolat et à la citrouille
  
• 
  Tarte à la soie au chocolat
  
• 
  Tarte glacée au chocolat et au beurre de cacahuète
  
• 
  Tarte au chocolat « Over-the-Moon »
  

Editorial contributions by

Katie Rosenhouse.