Ces biscuits au pain de maïs seront la star de la table à dessert

Crémer le sucre et le beurre :

Préchauffer le four à 350°F en plaçant les grilles au tiers supérieur et au tiers inférieur. Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie à rebord de papier parchemin ; mettre de côté. Battre la cassonade, le beurre, le sucre cristallisé, le miel et l’huile à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes.

Ajoutez les œufs :

Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Racler les parois et le fond du bol et incorporer la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les ingrédients secs :

Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la semoule de maïs, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de sucre en 3 ajouts, en battant juste pour combiner après chaque ajout, et en raclant les côtés du bol au besoin.

Découpez les biscuits :

À l’aide d’une tasse à mesurer ou d’une grande cuillère, répartir environ 1/3 tasse de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, soit environ 5 biscuits par plaque, en laissant un espace d’environ 4 pouces entre chaque biscuit.

Cuire des biscuits :

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore mou, environ 13 minutes, en faisant tourner les plaques entre les grilles du haut et du bas à la moitié du temps de cuisson. Laisser les biscuits refroidir sur les plaques pendant 5 minutes ; les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préparez le glaçage au beurre de miel :

Battre le beurre, le miel et la vanille à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer graduellement le sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit entièrement combiné et qu’il ne reste plus de grumeaux, environ 4 minutes, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol au besoin.

Ajouter le glaçage aux biscuits :

Recouvrir chaque biscuit au pain de maïs d’environ 1 1/2 cuillère à soupe de glaçage au beurre de miel ; à l’aide d’une spatule décalée, étaler le glaçage en une couche uniforme.

Arroser le dessus de chaque biscuit givré avec un peu de miel supplémentaire et saupoudrer de sel marin en flocons. Conserver les biscuits dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.