Casserole de pain de viande

Ce pain de viande en cocotte est l’exemple même de la nourriture réconfortante. La farce du pain de viande est aromatisée avec un trio classique d’oignons, de poivrons verts et de céleri, ainsi qu’avec du Worcestershire et de la tomate pour obtenir la saveur caractéristique du

pain de viande du Sud

.

La purée de pommes de terre crémeuse est enrichie d’ail, de beurre et de ciboulette. Il s’agit d’une version méridionale du pâté chinois classique

parfait pour un dîner confortable lorsque la température commence à baisser.

Learn how to make meatloaf casserole, and serve up this comforting dinner

with veggies or a side salad

for a cozy dinner the whole family will love.

Ingrédients pour le pain de viande en cocotte

Cette recette comprend tous les éléments classiques d’un pain de viande traditionnel, accompagné d’une purée de pommes de terre. Pour préparer ce pain de viande en cocotte, vous aurez besoin de :

• 
  Des pommes de terre Russet :
  
  Une pomme de terre consistante, riche en amidon, écrasée pour la garniture. Vous pouvez utiliser une autre sorte de pomme de terre si vous préférez.
• 
  Moitié-moitié :
  
  Ajouté à la purée de pommes de terre pour lui donner de l’onctuosité. Vous pouvez utiliser du lait entier ou de la crème épaisse si vous en avez sous la main.
• 
  Beurre non salé :
  
  Richesse supplémentaire pour les pommes de terre.
• 
  Sel casher:
  
  Assaisonne la cocotte.
• 
  Ail :
  
  Ajoute de la profondeur de goût à la garniture et à la farce.
• 
  Ciboulette fraîche :
  
  Un soupçon de saveur fraîche et oignonée qui relève la garniture de la purée de pommes de terre. Les échalotes conviennent également.
• 
  Jaunes d’œufs:
  
  Emulsifiants qui permettent d’obtenir une garniture de pommes de terre crémeuse et riche, d’une couleur légèrement dorée, qui prend bien à la cuisson.
• 
  Huile végétale :
  
  Pour faire cuire les aromates et les ramollir.
• 
  Oignon, poivre vert et céleri:
  
  
  Sainte Trinité de Louisiane »
  
  un trio classique qui donne de la saveur à la farce du pain de viande.
• 
  Bœuf haché maigre:
  
  Peut être remplacé par de la dinde hachée, du porc, du poulet ou même de l’agneau.
• 
  Sauce tomate :
  
  Ajoute une saveur de tomate au pain de viande.
• 
  La chapelure :
  
  Aide à épaissir la farce pour obtenir une texture traditionnelle de pain de viande. La chapelure classique est celle que nous préconisons, mais la chapelure panko peut également être utilisée.




• 
  Sauce Worcestershire :
  
  Ajoute une saveur umami qui rehausse le plat.
• 
  Pâte de tomate:
  
  Ajoute une saveur profonde et une complexité à la farce.
• 
  Persil frais:
  
  Facultatif, pour décorer. On peut aussi utiliser de la ciboulette en plus.
  
  

Comment préparer le pain de viande en cocotte

La préparation de ce plat est aussi simple que possible. Les pommes de terre sont écrasées rapidement, le bœuf est doré et assaisonné, puis le tout est placé dans un plat à gratin et cuit au four jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Cuire les pommes de terre :
  
  Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d’un demi-pouce. Les placer dans une casserole moyenne et les recouvrir d’eau froide ; couvrir et porter à ébullition. Découvrir et réduire le feu, laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Essayez de ne pas trop cuire les pommes de terre, car elles peuvent devenir aqueuses et avoir un impact sur la texture de la purée finale.
• 
  Étape 2
  
  .
  
  Ecraser les pommes de terre :
  
  Egoutter et remettre les pommes de terre cuites dans la casserole. Écraser les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient lisses. Incorporer la moitié du lait, le beurre, 1 cuillère à café de sel, l’ail et la ciboulette, puis les deux jaunes d’œufs ; réserver.
• 
  Étape 3. Cuire les aromates :
  
  Chauffer l’huile dans une grande poêle et ajouter l’oignon, le poivron et le céleri ; faire revenir pendant environ 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
• 
  Étape 4. Cuire le bœuf haché :
  
  Ajouter le bœuf haché à la poêle chaude avec l’oignon, le poivron et le céleri, et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Ajouter le reste du sel, la sauce tomate, la chapelure, la sauce Worcestershire et le concentré de tomates.
• 
  Étape 5. Assemblez la cocotte :
  
  Transférer la farce de viande dans un plat à gratin. Recouvrir uniformément de purée de pommes de terre et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à prendre une couleur brun clair. Étant donné que tout ce qui se trouve dans le mélange de viande est cuit lorsqu’on le met dans la cocotte, vous faites cuire les pommes de terre et vous ajoutez de la couleur.

Variations pour le pain de viande en cocotte

Pour encore plus de saveur, n’hésitez pas à faire preuve de créativité. Notre cuisine d’essai vous propose quelques idées :

• 
  Ajouter des légumes:
  
  Pour un clin d’œil encore plus appuyé au pâté chinois, ajoutez des petits pois et des carottes au mélange de viande.
• 
  Dire du fromage :
  
  Mélangez du fromage à la purée de pommes de terre (cheddar râpé ou parmesan râpé), ou recouvrez-la d’une couche de fromage avant de la mettre au four.
• 
  Top with bacon:
  
  Garnir de bacon cuit et émietté pour une bouchée salée.
  
  

Comment préparer le pain de viande en cocotte à l’avance

Préparez le plat comme indiqué jusqu’au moment de la cuisson. Ensuite, emballez et réfrigérez le plat non cuit jusqu’à deux jours avant la date à laquelle vous prévoyez de le servir, ou emballez et congelez jusqu’à trois mois.

Décongelez le plat pendant une nuit au réfrigérateur s’il est congelé, puis faites-le cuire comme indiqué avant de le servir (il se peut qu’il ait besoin de plus de temps).

Comment conserver et réchauffer les restes de pain de viande en cocotte

.

Enveloppez et réfrigérez les restes du plat jusqu’à quatre jours, ou conservez-les au congélateur jusqu’à trois mois. Réchauffer dans un four préchauffé à 350°F, couvert, jusqu’à ce que tout soit chaud.

Que servir avec le pain de viande en cocotte

Ce pain de viande en cocotte remplit à peu près toutes les conditions. Il s’agit d’un repas complet en une seule casserole, avec de la viande, des pommes de terre et même quelques légumes. Pour ajouter encore plus de légumes à la table, accompagnez-les de

carottes

rôties,

asparagus

,

brocoli

, ou d’une légère salade d’accompagnement.

D’autres recettes de pain de viande que vous adorerez

Ce repas classique se décline sous de nombreuses formes. Voici quelques-unes de nos préférées:

• 
  Pain de viande à la poêle
  
• 
  Pain de viande du Sud
  
• 
  Pain de viande instantané
  
• 
  Mini Meatloaves avec pommes de terre, poireaux et choux de Bruxelles
  
• 
  Pain de viande à un million de dollars
  
• 
  Pain de viande à la cajun
  
• 
  Muffin Tin Meatloaf
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.