Brownies à la menthe poivrée

Fudgy, denses et décadents, les brownies à la menthe poivrée ont un soupçon de moka qui aide à augmenter la profondeur de la

saveur de chocolat

. Ils sont ensuite recouverts d’une couche de ganache crémeuse au chocolat aromatisée à la menthe. Et comme si cela ne suffisait pas, la

ganache

est recouverte d’une couche de bonbons à la menthe croquants et écrasés.

Laisser refroidir les brownies pendant environ une heure avant de les découper en tranches. Lorsque vous êtes prêt à trancher, trempez l’extrémité du couteau dans de l’eau chaude, essuyez-le et répétez l’opération pour chaque tranche. Cela permet de s’assurer que chaque morceau est net et bien rangé.

Apprenez à préparer des brownies à la menthe et vous aurez bientôt votre nouveau dessert au chocolat préféré.

Ingrédients pour les brownies à la menthe

Prenez votre chocolat préféré et préparez-vous à un dessert délicieusement chocolaté. Pour préparer ces brownies à la menthe, vous aurez besoin de :

• 
  Un spray de cuisson :
  
  Pour empêcher les brownies de coller au moule.
• 
  Pépites de chocolat doux-amer à 60 % de cacao :
  
  Pas trop amer, pas trop sucré, pour un brownie équilibré au goût de chocolat profond. N’hésitez pas à le remplacer par le pourcentage de chocolat que vous préférez.
• 
  Beurre non salé:
  
  Les brownies à base de beurre sont riches et moelleux.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur à la saveur.
• 
  Gros œufs:
  
  Lient la pâte à brownie.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit le mélange.
• 
  Sucre brun léger:
  
  Ajoute un soupçon de mélasse pour plus d’humidité et de saveur.
• 
  Granules d’espresso instantané :
  
  
  Plie la saveur du chocolat
  
  sans être perceptible.
• 
  Data-dl-uid= »64″>Farine tout usage :
  
  La base de la pâte.
• 
  Poudre à lever:
  
  Donne aux brownies juste ce qu’il faut de relief.
• 
  Sel casher :
  
  
  Augmente la saveur
  
  des brownies.

Pour la ganache :

• 
  Tablettes de chocolat doux-amer à 60 % de cacao :
  
  Les tablettes contiennent souvent plus de beurre de cacao et moins de stabilisants que les pépites de chocolat, ce qui signifie que vous obtiendrez une fonte plus douce.
• 
  Crème fleurette épaisse :
  
  Ajoute une texture crémeuse et veloutée à la ganache.
• 
  Extrait de menthe poivrée :
  
  Pour une touche de saveur hivernale festive.
• 
  Bonbons durs à la menthe écrasés :
  
  Augmente et ajoute du croquant aux barres.

Comment faire des brownies à la menthe

En seulement 30 minutes de temps actif, vous serez prêt à servir ces brownies préférés pour les fêtes. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et le plat de cuisson:
  
  Préchauffez le four à 350°F. Vaporiser et tapisser de papier parchemin un plat de cuisson carré de 8 pouces.
• 
  Étape 2. Faites fondre le chocolat :
  
  Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Incorporer la vanille et laisser refroidir 5 minutes.
• 
  Étape 3. Préparer la pâte :
  
  Avec un fouet, incorporer les œufs, les sucres et les granulés d’espresso au mélange de chocolat. Incorporer la farine, la levure et le sel.
• 
  Étape 4. Verser dans le moule:
  
  A l’aide d’une cuillère, verser uniformément la pâte dans le moule.
• 
  Étape 5. Cuire au four:
  
  Cuire au four jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, de 30 à 36 minutes. Laisser refroidir complètement.
• 
  Étape 6. Préparer la ganache:
  
  Porter la crème à ébullition ; la verser sur le chocolat et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’extrait de menthe.
• 
  Étape 7. Ajoutez les garnitures :
  
  Etaler la ganache sur les brownies et saupoudrer de bonbons à la menthe. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 30 minutes.
• 
  Étape 8. Coupez les brownies:
  
  Retirez les brownies du moule et coupez-les en carrés.
  
  

Quel type de chocolat convient le mieux aux brownies ?

Bien que nous préconisions un chocolat doux-amer à 60 % de cacao pour ces brownies, la qualité du chocolat est tout aussi importante, voire plus, que le pourcentage. Si vous préférez une saveur de chocolat plus amère, choisissez un pourcentage de chocolat plus élevé pour un résultat plus foncé.

Veillez à choisir un chocolat de bonne qualité, que ce soit sous forme de pépites ou de barres. Un chocolat que vous aimeriez manger nature contient probablement une plus grande quantité de beurre de cacao, ce qui lui confère une meilleure sensation en bouche. Ce type de chocolat fondra également plus facilement dans la pâte à brownie, créant ainsi un résultat magnifiquement dense et moelleux.

Conseils pour les meilleurs brownies à la menthe

Pour obtenir les meilleurs brownies à la menthe, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Un chocolat de bonne qualité:
  
  L’utilisation d’un chocolat que vous aimeriez manger est un bon moyen de garantir des brownies de haute qualité.
• 
  Couvrir le moule :
  
  Veillez à laisser un débordement sur deux côtés pour faciliter le démoulage des brownies.
• 
  Taille du moule:
  
  Si vous devez adapter la recette à un moule de taille différente, veillez à ajuster également le temps de cuisson pour éviter de trop cuire.
• 
  Cuire avec précaution:
  
  Le moyen le plus simple de gâcher une fournée de brownies est de les faire cuire trop longtemps. Soyez prudent et vérifiez que les brownies sont moelleux et humides lorsque vous les testez.
• 
  La ganache la plus lisse :
  
  Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer quelques secondes pour permettre au chocolat de fondre avant de fouetter. S’il reste des morceaux non fondus, les réchauffer au micro-ondes ou au bain-marie pour obtenir une finition lisse.
• 
  Refroidir avant de couper :
  
  Pour des tranches nettes, prenez le temps de refroidir et de réfrigérer complètement avant de couper. Trempez votre couteau dans de l’eau chaude entre les coupes pour garder les choses nettes.

Comment conserver les brownies à la menthe

Si vous avez des restes (difficile à croire, nous le savons), conservez les brownies dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours ou

congeler

jusqu’à deux mois. Laissez les brownies reposer à température ambiante 30 minutes à 1 heure avant de les déguster à nouveau.

Notez qu’après quelques jours, les bonbons à la menthe peuvent « suinter » un peu (la couleur peut s’écouler du bonbon), mais ils sont toujours parfaitement savoureux.

D’autres recettes de brownies décadents que vous adorerez

Vous ne pouvez pas vous tromper avec un lot de brownies faits maison. Du velours rouge à la tarte aux pacanes, ces recettes feront certainement partie de vos desserts préférés :

• 
  Best-Ever Brownies
  
• 
  Caramel Brownies
  
• 
  Banana Bread Brownies
  
• 
  Brownies au velours rouge
  
• 
  Cream Cheese Brownies
  
• 
  Brownies à la tarte aux noix de pécan
  
  
  
• 
  Dr Pepper Brownies
  
• 
  Georgia Pecan Double-Decker Brownies
  
• 
  Cast-Iron Skillet Brownies
  
  
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.