Biscuits sablés à la pistache

par
Southern Living Pistachio Shortbread Cookies ready to serve


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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Temps d’activité :
45 minutes

Temps de refroidissement :
1 heure

Temps de refroidissement :
1 heure

Durée totale :
3 heures 15 minutes

Portions :
20

Ces biscuits sablés aux pistaches ne nécessitent qu’une poignée d’ingrédients et sont garnis d’un glaçage au citron facile à réaliser qui leur donne un aspect encore plus impressionnant. Pour les amateurs de chocolat, vous pouvez facilement remplacer le glaçage par un trempage rapide dans du

chocolat mi-sucré

fondu. Et bien que nous ne l’ayons pas prévu, une touche de

sel marin floconneux

ou des pistaches salées en guise de garniture constituent une délicieuse finition salée-sucrée pour ces magnifiques biscuits.

Nous utilisons un emporte-pièce en forme de diamant, mais toutes vos formes préférées conviendront également à cette recette. Faites preuve de créativité et personnalisez le design comme bon vous semble.



Mode cuisson

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Ingrédients


  • 3/4


    tasse


    beurre non salé

    , ramolli


  • 1 1/2


    tasse


    sucre en poudre

    , divisé


  • 1/2


    cup

    finement

    hachées

    , plus pour la garniture


  • 1/2


    tsp.


    gousse de vanille

    pâte ou extrait


  • 1 1/2


    tasses


    farine tout usage

    , plus pour le plan de travail et les emporte-pièces


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 2


    Tbsp.


    jus de citron frais

    (d’un citron)

Mode d’emploi

  1. Battre le beurre et 1/2 tasse de sucre en poudre à vitesse moyenne dans un batteur sur socle muni d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Incorporer la vanille et les pistaches hachées en battant jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 30 secondes.

  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant jusqu’à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol si nécessaire. Façonner la pâte en un disque de 6 pouces et l’envelopper dans une pellicule plastique. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures.

  3. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Découper les formes souhaitées à l’aide d’emporte-pièces de 2 pouces légèrement farinés. Réfrigérer, rouler à nouveau et découper les restes de pâte au besoin. Transférer les formes sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant de 1 pouce. Congeler jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 10 minutes.

  4. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient pris, 14 à 16 minutes. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes. Transférer les biscuits sur une grille ; laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

  5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron et la tasse de sucre en poudre restante jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tremper, arroser ou étaler le glaçage sur les biscuits refroidis, au choix. Écraser les pistaches hachées supplémentaires ; les saupoudrer sur les biscuits. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit pris, environ 30 minutes.