Biscuits à la patate douce

Les biscuits à la patate douce peuvent être difficiles à préparer. Si le beurre n’est pas assez froid et si les ingrédients liquides ne sont pas adaptés, les

biscuits

seront denses et plats. C’est malheureusement l’écueil de nombreuses recettes de biscuits. Dans les biscuits à la patate douce, bien que la patate douce parfume ces biscuits, de nombreuses recettes ne tiennent pas compte de l’humidité supplémentaire qui alourdit le biscuit, l’empêchant de devenir moelleux et épais.

Notre recette est différente – nous mélangeons

la patate douce écrasée

au babeurre pour qu’elle soit facilement absorbée par la pâte à biscuits lorsqu’elle se forme. Nous congelons également les biscuits une fois qu’ils ont été coupés et placés dans le moule, ce qui permet au beurre de la pâte de redevenir ferme avant la cuisson. Cette étape permet au beurre de créer de la vapeur à l’intérieur de la pâte lorsqu’elle est soumise à la température élevée du four, ce qui fait que l’intérieur du biscuit se soulève et devient moelleux.

Un simple lavage à l’œuf donne à l’extérieur de chaque biscuit une couleur brun doré, tandis que l’orange clair du

quick bread

laisse deviner la patate douce cuite à l’intérieur. Avec seulement une légère touche de saveur de patate douce, ces biscuits sont incroyables lorsqu’ils sont dégustés avec du beurre et du miel. Mais ne vous laissez pas limiter par cette suggestion. Nous vous promettons que ces biscuits sont tout aussi bons servis avec des œufs, du bacon, du fromage et toute autre garniture de biscuit de petit-déjeuner que vous pouvez trouver.

Apprenez à préparer des biscuits à la patate douce et faites plaisir à votre famille avec un tout nouveau pain pour le petit-déjeuner.

Ingrédients pour les biscuits à la patate douce

Neuf ingrédients seulement, y compris l’eau, sont nécessaires pour préparer ces biscuits sucrés et salés. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 
  Farine tout usage:
  
  La base des biscuits, fournissant une mie tendre mais consistante.
• 
  La levure chimique :
  
  Fait lever les biscuits.
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  Sucre granulé :
  
  Aide à faire ressortir la douceur naturelle des patates douces.
• 
  Sel casher:
  
  Renforce la saveur générale.
• 
  Le beurre non salé froid :
  
  Couper dans la pâte pour l’aplatir et lui donner du goût.
• 
  Lait de beurre:
  
  Ajoute du piquant et de l’humidité aux biscuits.
• 
  Patate douce écrasée :
  
  Ajoute de la douceur, de l’humidité et de la couleur.
• 
  Jaune d’œuf:
  
  Fouetté avec de l’eau pour un lavage à l’œuf qui donne aux biscuits une brillance et une couleur dorée profonde.
• 
  Eau :
  
  Finit le mélange d’oeufs pour qu’il soit facile à badigeonner sur les biscuits.
  
  

Comment faire des biscuits à la patate douce

La purée de patates douces ajoute de l’humidité et de la couleur aux biscuits, ce qui donne une pâte facile à travailler, vibrante et tendre à la cuisson. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez le four et la plaque à pâtisserie:
  
  Préchauffez le four à 450°F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• 
  Étape 2 : Couper le beurre dans les ingrédients secs :
  
  Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Incorporer le beurre à l’aide d’un couteau à pâtisserie ou du bout des doigts jusqu’à ce qu’il ne reste que quelques morceaux de la taille d’un petit pois.
• 
  Etape 3 : Ajouter le mélange de patates douces:
  
  Mélanger le babeurre et la patate douce. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme.
• 
  Étape 4. Pressez la pâte :
  
  Primer la pâte avec les mains farinées jusqu’à ce qu’elle soit combinée.
  
  
• 
  Étape 5. Roulez et coupez les biscuits :
  
  Transférer la pâte sur une surface farinée et l’abaisser à une épaisseur de 3/4 de pouce. Découper des ronds de 2 1/2 pouces ; les transférer sur la plaque à pâtisserie. Répéter avec les restes pour obtenir 8 ronds. Congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes, 5 à 10 minutes.
  
  
• 
  Étape 6. Appliquez le blanc d’œuf et faites cuire :
  
  Fouetter ensemble le jaune d’œuf et l’eau. Badigeonner les biscuits. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, 13 à 14 minutes, en les tournant après 10 minutes.

Conseils pour obtenir les meilleurs biscuits à la patate douce

Making biscuits can require a gentle hand—overworking or overbaking can lead to a rubbery or dry result. For the best sweet potato biscuits, keep these tips in mind:

• 
  Faites preuve de patience avec les patates douces :
  
  Cuire comme indiqué pour une saveur caramélisée et une texture extra-veloutée.
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  Mesurez avec précision:
  
  Cuisez et nivelez (ou pesez) vos ingrédients secs pour obtenir des mesures précises.
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  Envisagez de râper votre beurre :
  
  Si couper du beurre vous rend nerveux, ou si vous ne pouvez pas le faire assez rapidement pour garder les morceaux de beurre froids, optez plutôt pour râper du beurre congelé afin d’obtenir des résultats constants.
• 
  Data-dl-uid= »368″>Ne pas trop travailler :
  
  Évitez de pétrir la pâte, ce qui donnerait des résultats durs et caoutchouteux.
• 
  Farinez votre emporte-pièce :
  
  Pour une meilleure levée, farinez votre emporte-pièce et enfoncez-le dans la pâte tout droit. Évitez de tordre la pâte, ce qui pourrait empêcher les biscuits de lever correctement.
• 
  Congeler :
  
  Ne pas omettre de congeler les biscuits. Cela permet de conserver la graisse de la pâte au froid et aide les biscuits à garder leur forme pendant la cuisson, pour un résultat optimal et le plus croustillant possible.
• 
  Lavage aux œufs :
  
  Bien qu’il s’agisse d’une étape supplémentaire, le lavage à l’œuf donne de la brillance aux biscuits et les aide à obtenir un dessus doré. Badigeonnez avec de la crème, du lait entier ou du babeurre si nécessaire à la place du lavage à l’œuf.
  
  

Variations des biscuits à la patate douce

Ces biscuits saisonniers sont délicieux tels quels, mais si vous voulez les rehausser d’un cran, considérez ces ajouts :

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  Épices:
  
  La cannelle moulue, le gingembre, la noix de muscade, le poivre noir et d’autres ingrédients peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
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  Herbes:
  
  Le thym, le romarin, la ciboulette ou la sauge, séchés ou frais, peuvent ajouter une note herbacée agréable.
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  Fromage :
  
  Mélangez du cheddar ou du parmesan râpé dans la pâte pour une touche de fromage.
• 
  Noix :
  
  Intégrer des noix ou des noix de pécan hachées pour un croquant de noix.
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  Zeste d’agrumes :
  
  Mélangez des zestes de citron ou d’orange pour une saveur d’agrumes.
• 
  Morceaux de bacon :
  
  Ajoutez des morceaux de bacon dans la pâte pour une touche salée et charnue.
• 
  Toppings:
  
  Badigeonner de miel ou de beurre d’érable pour une touche sucrée.

Puis-je préparer des biscuits aux patates douces à l’avance ?

Pour préparer ces biscuits à l’avance, préparez-les et découpez-les comme indiqué. Envelopper et réfrigérer jusqu’à 2 jours, ou congeler jusqu’à 3 mois. Badigeonner et cuire comme indiqué, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson si les biscuits ont été cuits après avoir été congelés.

Comment conserver les restes de biscuits à la patate douce

Les restes de biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à 2 jours. Congeler pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 mois). Réchauffer au four préchauffé, au grille-pain ou au micro-ondes avant de servir si nécessaire.

D’autres recettes de biscuits savoureux que vous adorerez

Si vous aimez les biscuits uniques, ces variations à la citrouille, à la cannelle et aux raisins, aux baies et au parmesan et aux herbes sont peut-être les recettes que vous recherchez :

• 
  Biscuits au babeurre
  
• 
  Biscuits de luxe au babeurre avec beurre brun à la sauge
  
• 
  Biscuits au potiron et au babeurre
  
• 
  Biscuits cannelle-raisins
  
• 
  Biscuits au bacon et au cheddar
  
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  Biscuits aux bleuets
  
• 
  Biscuits aux mûres et au citron vert
  
• 
  Biscuits des anges au parmesan et aux herbes
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.