Rouleaux de laitue aux crevettes grillées

par
Grilled Shrimp Lettuce Wraps


Photo :

Greg DuPree ; Styliste culinaire: Rishon Hanners ; Styliste accessoires : Kathleen Varner


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
4

Si vous voulez manger un dîner léger et rafraîchissant mais que vous êtes pressé, ces wraps de laitue aux crevettes sont faits pour vous.

Ces wraps de laitue aux crevettes grillées, à la fois faciles et sophistiqués, sont prêts en un clin d’œil. Cette recette adopte une stratégie intelligente consistant à glisser des crevettes, de la coriandre et des légumes marinés dans des

feuilles de laitue

pour un

déjeuner léger

ou un hors-d’œuvre.

Les

crevettes

sont légèrement carbonisées sur le gril, et la marinade à l’ail, au gingembre, à la sauce soja et au vinaigre de riz leur confère une belle saveur. Heureusement, les cornichons et la sauce sont préparés dans le temps qu’il faut pour que les crevettes marinent et que le gril chauffe. Les carottes et les radis rapidement marinés conservent un peu de croquant, ne s’assouplissant que légèrement à mesure qu’ils macèrent dans le sucre et le sel, qui rehaussent les saveurs naturelles des légumes. La sauce à base de mayo est suffisamment épaisse pour tenir sur les feuilles de laitue, qui constituent les poches parfaites pour marier tous les éléments de ce plat.

Vous pouvez même le préparer à l’avance : Préparez et réfrigérez les crevettes, les légumes marinés et le mélange de mayonnaise la veille. C’est le succès d’un repas préparé à l’avance.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1


    livre


    moyenne crevette crue décortiquée et déveinée


  • 2


    cuillères à soupe


    huile de canola


  • 2


    cuillères à soupe


    vinaigre de riz


  • 1


    gousse d’ail râpée (environ 1 cuillère à café)


  • 1


    (1 pouce) morceau de gingembre frais, pelé et râpé (environ 1 cuillère à café)


  • 1


    cuillère à soupe


    plus ½ cuillère à café de sauce soja à faible teneur en sodium, divisée


  • 1/2


    tasse


    radis finement tranchés


  • 1/2


    tasse


    carottes allumettes finement tranchées


  • 1/2


    cuillère à thé


    sel casher


  • 1/2


    cuillère à thé


    sucre granulé


  • 1/3


    tasse


    mayonnaise


  • 1


    cuillère à soupe


    feuille de coriandre fraîche finement hachée, plus des feuilles pour la garniture


  • 2


    cuillères à café


    zeste de citron vert râpé plus 1 cuillère à café de jus frais (d’un citron vert)


  • 16


    grandes feuilles de laitue beurre ou feuilles de laitue Bibb

Instructions d’utilisation


  1. Préparez le gril :

    Préchauffer le gril à température moyenne-élevée (400°F à 450°F).


  2. Préparer les éléments des wraps :

    Dans un bol moyen, mélanger les crevettes, l’huile, le vinaigre, l’ail, le gingembre et 1 cuillère à soupe de sauce soja.

    Dans un petit bol, mélanger les radis, les carottes, le sel et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange ; réserver.

    Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise, la coriandre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et la 1/2 cuillère à café de sauce soja restante ; mettre de côté.


  3. Griller les crevettes :

    Placer les crevettes sur les grilles huilées. Griller, à découvert, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées et bien cuites, environ 2 minutes par côté, puis transférer les crevettes dans une assiette pour qu’elles se reposent.


  4. Préparez chaque emballage :

    Pour assembler chaque wrap, empiler 2 feuilles de laitue ; étaler ½ généreuse cuillère à soupe du mélange de mayonnaise sur la feuille de laitue supérieure. Recouvrir d’une partie des crevettes et d’une partie du mélange de légumes ; garnir de coriandre. Répéter avec le reste de la laitue, le mélange de mayonnaise, les crevettes, le mélange de légumes et la coriandre ; servir immédiatement.