Trempette chaude aux écrevisses

Lors des célébrations du Mardi Gras, les écrevisses sont souvent présentes sur la table du buffet sous toutes leurs formes, qu’il s’agisse d’un

Crawfish Boil

traditionnel, de

Roulements d’écrevisses

tenus à la main ou de cette succulente trempette à l’écrevisse.

Les écrevisses, ou les limaces comme on les appelle familièrement, sont

en saison

de fin février à mai. Mais vous pouvez également trouver de la chair d’écrevisse congelée tout au long de l’année, ce qui permet de préparer facilement une trempette aux écrevisses pour n’importe quelle occasion tout au long de l’année.

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Comment acheter des écrevisses

Cette recette de trempette aux écrevisses nécessite des queues d’écrevisses surgelées, cuites et décortiquées, que l’on peut trouver dans les poissonneries ou les supermarchés bien achalandés. Si elles ne sont pas disponibles dans votre région, vous pouvez acheter de la chair d’écrevisse congelée en ligne auprès de fournisseurs tels que

Louisiana Crawfish Co.

;

Vous pouvez également acheter des écrevisses entières fraîches en saison. Vous devrez

bouillir les écrevisses

et retirer la chair de la carapace.

Bien que la cuisson des écrevisses ne prenne que 15 minutes environ, une

recette typique de cuisson des écrevisses

prévoit de faire bouillir les écrevisses dans le bouillon assaisonné pendant 5 à 10 minutes, puis de les laisser reposer pendant 30 minutes supplémentaires pour qu’elles s’imprègnent des épices et des assaisonnements.

Vous devrez acheter 6 à 7 livres d’écrevisses entières pour obtenir une livre de chair de queue. Vous pouvez également utiliser des restes d’écrevisses d’une autre préparation pour faire ce dip.  ;

De quoi est faite la trempette aux écrevisses ?

Pour ce dip d’écrevisses crémeux et riche, vous aurez besoin de :

• De la chair d’écrevisse : La haute saison s’étend de novembre à juillet.
• Fromage à la crème : Pour le meilleur des trempettes ultra crémeuses.
• 
  Oignon vert
  
  : Un peu de
  
  saveur vive
  
  au milieu du fromage riche.
• Poivron : Il est sauté dans du beurre.
• 
  Assaisonnement créole
  
  , ail et pimientos : Pour une multitude de saveurs du Sud.

D’autres

recettes de trempette aux écrevisses

peuvent inclure du céleri, du fromage cheddar ou différents assaisonnements, comme la sauce Worcestershire, la moutarde, la sauce piquante et le paprika.  ;

Que servir avec la trempette aux écrevisses

Lorsque vous préparez une trempette chaude aux écrevisses, vous devez prévoir un moyen pour que vos invités puissent en déguster chaque bouchée crémeuse. Les tranches de baguette grillées sont un véhicule solide pour la trempette aux écrevisses, ou essayez-la avec des craquelins ou des légumes comme des quartiers de céleri ou de poivron.

Comment conserver les restes de sauce aux écrevisses

La trempette aux écrevisses se déguste de préférence le jour même de sa préparation. Mais les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer la sauce, transférez-la dans un récipient adapté aux micro-ondes et faites-la cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuez-la et faites-la cuire pendant 15 à 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Il n’est pas recommandé de congeler la sauce à l’écrevisse, car le fromage à la crème de la sauce se séparera ;

Contributions éditoriales de


Jessica Harlan