Pain de viande à la cajun

Revoyez votre dîner de semaine avec un pain de viande cajun. Cette recette commence par la « sainte trinité » – oignon, céleri et poivron vert. L’assaisonnement cajun lui confère sa saveur louisianaise.

Incroyablement tendre et juteux, avec un peu de piquant, ce pain de viande cajun est servi avec une purée de pommes de terre à l’ail, des légumes verts amers, ou

des légumes verts colombards et du riz créole sale

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Qu’est-ce que le style cajun ?

Originaire du sud-ouest de la Louisiane, la cuisine cajun combine des styles de cuisine française traditionnelle avec des ingrédients locaux. Elle a été développée par les Acadiens, un groupe de colons français qui privilégiaient les repas copieux à base d’une seule casserole, comme les

fèves rouges et le riz

ou le

Maque Choux

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Qu’est-ce que l’assaisonnement créole ?

Autre cuisine originaire de Louisiane, la cuisine créole a été élaborée à partir d’influences françaises, espagnoles, africaines et caribéennes. L’assaisonnement créole est un mélange d’épices savoureuses et terreuses avec un peu de piquant. Il est disponible en ligne ou dans votre épicerie locale au rayon des épices.

Si vous ne trouvez pas d’assaisonnement créole, vous pouvez le préparer vous-même : Mélangez le paprika, l’origan séché, le poivre noir moulu, le basilic séché, le sel casher, le poivre de Cayenne, l’oignon granulé, le thym séché et

l’ail granulé

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Comment préparer le pain de viande cajun

Cette recette de pain de viande comporte plusieurs étapes, mais tout se fait dans un seul moule à pain.

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  Étape 1. Préparez le moule:
  
  Déchirez deux morceaux de papier d’aluminium du rouleau, puis pressez-les dans un moule à pain de 9 x 5 pouces, en laissant un débordement de 3 pouces sur les longs côtés du moule. La double couche permet d’éviter les déversements et les infiltrations, mais aussi de soulever plus facilement le pain de viande du moule à pain.
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  Étape 2. Cuire les aromates:
  
  Les oignons sont souvent utilisés dans les pains de viande, mais ce ne serait pas un pain de viande cajun si nous n’utilisions pas la sainte trinité – l’oignon, le céleri et les poivrons verts. Pour la deuxième étape, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis faites cuire l’oignon, le céleri et les poivrons verts. Ajouter ensuite l’assaisonnement créole et le poivre. Verser le mélange d’oignons dans le fond d’un grand bol. Laissez-le refroidir pendant 5 minutes pour qu’il soit facile à manipuler dans les étapes suivantes.
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  Étape 3. Préparez le pain de viande :
  
  Dans le bol contenant le mélange d’oignons, ajouter le bœuf, le porc, la chapelure, le persil, les œufs et une partie du ketchup. Presser la viande dans le moule à pain préparé.
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  Étape 4. Préparez la garniture :
  




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  Étape 5. Cuisez le pain de viande:
  
  Faites cuire le pain de viande cajun dans un four à 350°F pendant 50 minutes à 1 heure. Vous saurez que le pain de viande est cuit lorsque la partie la plus épaisse du pain indiquera une température de 165°F sur un thermomètre à viande.

Retirez le pain de viande du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 15 minutes. En utilisant les excédents de papier d’aluminium comme poignées, soulever délicatement le pain de viande du moule à pain.

Transférer le moule sur une planche à découper ou un plateau, et couper en 8 tranches.

Que mettez-vous dans le pain de viande pour qu’il tienne la route ?

Les œufs et la chapelure sont un liant essentiel pour le pain de viande. Ils permettent de maintenir la viande et les autres ingrédients ensemble une fois cuits.

Cette recette nécessite deux gros œufs et une tasse de chapelure sèche. Si vous avez du mal à faire adhérer votre pain de viande, augmentez la quantité de chapelure de ¼ de tasse.

You can substitute crackers, panko, or even oatmeal for breadcrumbs in a pinch.

How Do You Make Cajun-Style Meatloaf Moist?

This recipe’s combination of ground chuck and ground pork creates a flavorful and juicy meatloaf. Fat provides flavor and moisture in this recipe, so choose ground beef with at least 20 percent fat content.

Considérez votre pain de viande comme un gâteau : Il ne faut pas trop mélanger ni trop cuire, car ces deux défauts sont souvent à l’origine de pains secs. Mélangez les ingrédients du pain de viande jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés, puis arrêtez. Étant donné que le pain de viande sera façonné dans le moule, il est facile de trop travailler et d’assécher ce plat.

Ne montez pas la température du four. Faites plutôt cuire votre pain de viande à basse température pendant plus longtemps. Cette recette prévoit une cuisson de 30 minutes à 350°F.

Comment conserver les restes de pain de viande

Réfrigérez les restes de pain de viande dans un contenant hermétique ou un sac de plastique à glissière. Le pain de viande à la cajun se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur.

Le pain de viande cuit peut être conservé au congélateur pendant trois à quatre mois, enveloppé dans un film plastique et scellé dans un sac de congélation ou une boîte hermétique.

Les pains de viande crus peuvent également être conservés au congélateur de la même manière pendant six mois. Il est conseillé de marquer l’emballage à l’aide d’un morceau de ruban adhésif, que le plat ait été cuit ou non. Un pain de viande peut ressembler beaucoup à un pain de banane une fois congelé, et cela gâchera certainement le dîner si vous décongelez le pain au lieu du pain de viande.

Comment cuire un pain de viande congelé

Sortez le pain de viande du congélateur et décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Cuire au four selon les instructions de la recette originale.

En cas de doute, vérifiez la température interne, qui doit atteindre 165°F sur un thermomètre à viande.

Contributions éditoriales par


Alexandra Emanuelli


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