Sauce au fromage

Vous allez adorer cette sauce au fromage – une sauce crémeuse indéniable qui peut aller des nachos aux

enchiladas

en passant par les pâtes. Comme beaucoup de nos autres

sauces préférées

, la sauce au fromage est facile à préparer et c’est une bonne recette à garder dans votre poche arrière pour transformer une soirée tacos basique en une soirée géniale, ou pour transformer une assiette de

brocoli cuit à la vapeur

en l’accompagnement préféré de vos enfants.

Apprenez à préparer la sauce au fromage et gardez cette recette à portée de main pour toutes sortes de plats.

Ingrédients pour la sauce au fromage

Pour préparer la sauce au fromage, vous n’aurez besoin que de six ingrédients :

• 
  Le beurre salé :
  
  Ajoute de la richesse à la sauce et se combine à la farine pour créer un roux.
• 
  Farine tout usage :
  
  Aide à épaissir la sauce.
• 
  Lait:
  
  La base de la sauce crémeuse. On peut le remplacer par du lait évaporé, du lait à 2 % ou de la crème fraîche si nécessaire, bien que la texture puisse s’épaissir ou s’amincir légèrement.
• 
  Colby Jack cheese:
  
  Une saveur douce, crémeuse et beurrée pour une sauce au fromage riche. Peut être remplacé par du Colby, du Monterey Jack, du pepper Jack, du Cheddar ou d’autres fromages préférés.
• 
  Chiles verts hachés:
  
  Pour une saveur douce et piquante et une chaleur subtile. Peut être omis en fonction de l’utilisation que vous ferez de la sauce au fromage.
• 
  Sel de table :
  
  Augmente la saveur de la sauce.

Comment préparer une sauce au fromage

Si vous pensez qu’il est difficile de préparer une sauce au fromage à partir de rien, préparez-vous à être surpris. En deux étapes, vous obtiendrez une sauce maison décadente prête à être servie. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer un roux :
  
  Faire fondre le beurre dans une casserole épaisse, et ajouter la farine en fouettant ; cuire 1 minute.
• 
  Data-dl-uid= »61″>Étape 2. Ajouter le lait et le fromage:
  
  Incorporer graduellement le lait en fouettant et cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le fromage, les piments et le sel.

Variations pour la sauce au fromage

Une sauce au fromage classique se prépare d’abord avec un roux, puis avec du lait pour obtenir une béchamel, et enfin avec du fromage râpé pour obtenir une sauce mornay (ou sauce au fromage). Si les éléments classiques sont importants, ils peuvent être modifiés en fonction de ce que vous avez sous la main et de l’utilisation que vous ferez de la sauce.

• 
  Farine:
  
  Remplacer par la moitié de la quantité de fécule de maïs, de pomme de terre ou d’arrow-root, ou par une quantité égale de farine de riz ou de farine sans gluten. Vous pouvez également faire cuire le roux jusqu’à ce qu’il soit doré pour obtenir une saveur de noix et de profondeur.
• 
  Lait :
  
  Le lait à 2 %, le lait évaporé, le lait demi-écrémé et les laits végétaux peuvent tous être utilisés à la place du lait entier. Notez que selon la texture et la richesse du lait choisi, la texture de la sauce peut être plus ou moins épaisse.
• 
  Fromage:
  
  Cette sauce peut être modifiée pour se marier avec presque tous les plats. Remplacez-la par du gruyère, du cheddar, du pepper Jack, de la Fontina ou d’autres fromages de votre choix.
• 
  Saisonnières:
  
  Une pincée de noix de muscade, une touche de poivre de Cayenne, de la moutarde, de l’ail, des herbes hachées, de l’huile de truffe, du bacon et bien d’autres choses encore peuvent être ajoutées à la place des piments pour donner à cette sauce une toute autre tournure.

Façons d’utiliser la sauce au fromage

Bien que cette sauce au fromage ait été conçue à l’origine pour nos

Enchiladas du petit-déjeuner

, les utilisations sont infinies. Versez-la sur des nachos, des quesadillas, des frites au fromage ou des légumes cuits à la vapeur, versez-la sur des pommes de terre au four ou des tacos, servez-la comme trempette pour des crudités ou des chips, et incorporez-la dans des

grits

pour donner une touche de fromage à l’un des plats préférés du Sud. On pourrait dire que tout est meilleur avec une sauce au fromage.

Puis-je préparer la sauce au fromage à l’avance ?

Cette sauce peut être préparée et conservée dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière, en ajoutant un filet de lait si nécessaire pour l’assouplir.

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Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.