Haricots rouges et riz de la Nouvelle-Orléans

Louisiane par nature, Nouvelle-Orléans par distinction, les haricots rouges et le riz sont une caractéristique de la

cuisine cajun

. Pourtant, la recette de chaque cuisinier est forcément un peu différente.

For some,

ham hocks

, andouille sausage, or bacon are a must; for others, it’s pickled or salt pork. But this New Orleans

red beans and rice

recipe perfectly captures the simple perfection that defines the

quintessential Southern dish

.

Apprenez à préparer les haricots rouges et le riz de la Nouvelle-Orléans et découvrez votre nouveau plat préféré à la mijoteuse.

La tradition des haricots rouges et du riz de la Nouvelle-Orléans

En Louisiane, les haricots rouges et le riz étaient traditionnellement servis le lundi, jour de la lessive. Les haricots pouvaient mijoter pendant que la cuisinière s’occupait de la lessive et d’autres tâches. C’était un plat parfait, qui pouvait facilement nourrir une foule et qui était suffisamment polyvalent pour être adapté en fonction de ce que l’on avait dans le garde-manger.

Mais bien sûr, comme cette recette est préparée à la mijoteuse, elle convient pour un dîner n’importe quel soir de la semaine. C’est surtout une excellente idée pendant la période chargée des

fêtes

, lorsque vous avez besoin d’un dîner rassasiant sans trop de travail.

Ingrédients pour les haricots rouges et le riz de la Nouvelle-Orléans

Pour préparer ce plat réconfortant, vous aurez besoin de :

• 
  Des haricots rouges séchés:
  
  La star du spectacle, fournissant une texture consistante et veloutée dans le plat final.
• 
  L’eau :
  
  Aide les haricots à s’assouplir dans la mijoteuse.
• 
  Poivron, oignon et céleri en bâtonnets:
  
  Un classique
  
  Holy Trinity
  
  pour donner de la saveur.
• 
  Gousses d’ail :
  
  Pour une profondeur de saveur terreuse.
• 
  Saucisse andouille :
  
  Ajoute une saveur fumée et épicée et étoffe le plat.
• 
  Assaisonnement créole :
  
  Les épices peuvent varier, mais l’assaisonnement créole contient généralement un mélange puissant d’herbes et d’épices séchées, notamment du paprika, de l’oignon, de l’ail, du thym, de l’origan, du poivre de Cayenne, du persil, et bien d’autres encore.
• 
  Riz cuit chaud :
  
  Crée une base pour servir les haricots rouges cuits lentement.
• 
  Data-dl-uid= »82″>Oignons verts émincés:
  
  Pour la garniture ; ajoute une touche de couleur et de luminosité au plat.

Comment préparer les haricots rouges et le riz de la Nouvelle-Orléans

Ce repas copieux ne nécessite presque aucune intervention. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse, de couvrir et de faire cuire. Lorsque la famille sera prête pour le dîner, vous serez prêt à servir.

• 
  Étape 1. Préparer:
  
  Mettre les 8 premiers ingrédients dans une mijoteuse.
• 
  Data-dl-uid= »92″>Etape 2. Cuire :
  
  Cuire, couvert, à HAUTE intensité pendant 7 heures ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
• 
  Étape 3. Servez :
  
  Servez avec du riz et des oignons verts tranchés si vous le souhaitez.

Que servir avec les haricots rouges et le riz

?

Après avoir versé ces haricots rouges tendres et savoureux sur du riz moelleux, accompagnez-les de notre

pain de maïs parfait

et de

feuille de chou

pour un repas copieux à la mode du Sud. Il se marie également très bien avec des

okra

frits ou sautés, une salade légère, une salade de chou ou du pain français croustillant pour absorber chaque goutte du savoureux bouillon de haricots.

Comment conserver et réchauffer les restes de haricots rouges et de riz

.

Pour conserver les restes de haricots rouges et de riz, réfrigérez-les dans un contenant hermétique jusqu’à quatre jours. Conservez le mélange de riz et de haricots séparément, si possible, pour pouvoir le réchauffer plus facilement. Évitez la congélation, car la texture pourrait changer après la décongélation.

Réchauffez au micro-ondes ou sur la cuisinière, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

D’autres recettes inspirées de la Nouvelle-Orléans que vous adorerez

Ces recettes ne vous décevront pas, quel que soit l’endroit où vous vous trouvez dans le monde, et vous donneront un avant-goût de la Grande Faim :

• 
  Étouffée de crevettes
  
• 
  Gumbo au poulet et à l’andouille
  
• 
  Beignets de la Nouvelle-Orléans
  
• 
  Jambalaya créole aux fruits de mer
  
• 
  Roast Beef Debris Po’Boys
  
• 
  Daube créole
  
• 
  Muffuletta
  
• 
  Crawfish Boil
  
  
  
• 
  Beignets au gâteau de roi
  
• 
  Pouding au pain créole avec sauce au bourbon
  
• 
  Brennan’s Bananas Foster
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.