Combien de jambon faut-il par personne ?

Si vous organisez le déjeuner ou le dîner de fête de votre famille, votre liste de choses à faire est probablement longue et ne cesse de s’allonger. À Pâques, vous devez faire bouillir les œufs,

faire cuire les petits pains

et préparer le

gâteau de Pâques

. (N’oubliez pas de

décorer les œufs de Pâques

.) Tout aussi stressant, si ce n’est plus, il y a les bas à accrocher à Noël, les gâteaux blancs à préparer, et vous ne pouvez pas oublier de préparer les biscuits pour le Père Noël.

Une chose qui ne vous échappera certainement pas, mais qui pourrait se perdre dans l’agitation, c’est le jambon de Pâques ou de Noël – ou, plus précisément, la taille du jambon que vous devez acheter pour le repas de fête.

Pour beaucoup, le jambon en spirale est à Pâques et à Noël ce que la dinde farcie est à Thanksgiving : Tout le monde l’attend avec impatience, et la dernière chose à faire est d’en manquer. Ou pire encore, vous risquez d’avoir un jambon trop gros et de devoir essayer toutes les recettes de restes de jambon du livre, afin de ne rien gaspiller.

Si vous êtes en train de préparer votre liste, vous pouvez calculer la taille du jambon dont vous avez besoin en calculant la consommation probable de vos invités. Le calcul est légèrement différent selon qu’il s’agit d’un jambon avec ou sans os, d’un jambon glacé au miel ou d’un jambon de campagne, c’est pourquoi nous avons ventilé les chiffres pour chaque type de jambon que vous pourriez servir lors de votre repas de fête. Que vous

achetiez un jambon précuit

ou que vous le cuisiniez vous-même, suivez ces chiffres afin d’obtenir une quantité suffisante pour chaque invité.

Jambon sans os

Pour un jambon désossé saumuré et fumé typique, prévoyez que chaque personne mange entre un tiers et un demi-livre. Vous ne savez jamais quelle quantité de jambon vos invités voudront manger le jour de votre réunion de vacances, mais il en reste suffisamment pour que chacun puisse déguster le plat principal de son repas de vacances. Si vous êtes une famille qui aime les accompagnements et les desserts, vous pouvez opter pour un tiers de livre par personne, mais n’oubliez pas de tenir compte des restes et des plats à emporter que les convives pourraient demander. Pour vous faciliter la tâche, voici les quantités suggérées pour un groupe de convives, mais vous pouvez les ajuster en fonction des besoins et des préférences de votre famille.

• 6 personnes : 2 à 3 livres
• 12 personnes : 4 à 6 livres
• 20 personnes : 6 3/4 à 10 livres

Jambon désossé coupé en spirale

Pour un

jambon avec os

, vous devez tenir compte du fait que le gros os représente une bonne partie du poids par rapport au nombre total imprimé sur l’étiquette. Pour un jambon non désossé, comptez entre 2,5 et 3,5 kg par personne. Quelle que soit la taille du jambon que vous achetez, conservez l’os pour préparer la

meilleure soupe de haricots

ou gardez du jambon pour les sandwichs, les plats cuisinés et autres restes de plats.

• 6 personnes : 4,5 à 6 livres
• 12 people: 9 to 12 pounds
• 20 people: 15 to 20 pounds

Country Ham

Le jambon salé

jambon de pays diffère

du jambon standard glacé au miel, qui est saumuré et contient moins de sel et plus d’humidité. Si vos convives préfèrent le jambon de pays, vous aurez probablement besoin d’une plus petite quantité, car la salinité et l’intensité du jambon feront en sorte que les portions de vos invités seront plus petites. Nous recommandons une quantité maximale d’un quart ou d’un tiers de livre par personne, bien que vous puissiez arrondir légèrement pour un jambon avec os. Si vous avez des restes de jambon de pays, utilisez-les pour des sandwichs aux biscuits ou servez-les au petit-déjeuner avec

red-eye gravy

.

• 6 personnes : 1,5 à 2 livres (jusqu’à 2,5 livres pour le jambon avec os)
• 12 personnes : 3 à 4 livres (jusqu’à 5 livres pour le non désossé)
• 20 personnes : 5 à 6 2/3 livres (jusqu’à 8 livres pour le non désossé)

Comment utiliser les restes de jambon

Gardez à l’esprit que les appétits varient. Dans le cas d’un buffet, les invités peuvent opter pour des portions plus petites que s’ils se servent eux-mêmes à table. Si vous souhaitez que vos invités emportent du jambon à la maison – ou si vous en avez besoin pour préparer un plat traditionnel pour le petit-déjeuner du lendemain – prenez en compte le côté le plus élevé de ces estimations.

Si vous avez des restes, répartissez-les entre vos invités et renvoyez-les chez eux avec un colis de jambon. Le jambon ne se congèle pas bien car sa qualité et sa saveur se détériorent rapidement. Il est donc préférable de le distribuer pour une semaine de sandwichs et de quiches plutôt que d’essayer de le conserver pour plus tard. Consultez notre

liste de recettes à base de restes de jambon

que vous et votre famille ne manquerez pas d’apprécier. Voici quelques-unes de nos recettes préférées :