Queso de patate douce

par
Southern Living Sweet Potato Queso


Photo :

Greg Dupree, Styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
8

Si vous vous dites « Ils mettent QUOI dans le queso ??? », écoutez-moi bien.

Bien qu’il puisse sembler étrange à première vue, le questo de patate douce est en fait tout à fait délicieux. Il est difficile de faire du queso à la maison – il est soit trop gluant, soit trop liquide, soit trop rigide. Cette

version plus saine

– qui contient encore beaucoup de fromage – a la consistance parfaite, grâce à la patate douce, qui ajoute des fibres saines à un plat par ailleurs maigre sur le plan nutritionnel.

Loin d’être sucrée, la purée de patates douces de couleur orange complète les saveurs salées et aide les fromages à se fondre en une trempette onctueuse que vous ne cesserez de réclamer. Si vous essayez de manger mieux, vous pouvez accompagner ce dip d’un assortiment de

crudités

fraîches, ou même de chips tortilla cuites au four. Mais si vous voulez vraiment passer à la vitesse supérieure, essayez nos chips tortilla maison faciles à préparer. Pleines de saveur et prêtes en quelques minutes, elles sont bien meilleures pour vous qu’un sac de chips tortilla ordinaire.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 2


    tranches de bacon

    , hachées


  • 1/4


    cup


    oignon jaune finement haché

    (d’un petit oignon)


  • 1


    Tbsp.


    ail finement haché

    (à partir de 3 gousses d’ail)


  • 1


    tsp.


    cumin moulu


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tsp.


    paprika fumé


  • 1 1/2


    tasses


    lait entier


  • 2


    tsp.


    amidon de maïs


  • 1


    cup


    purée ou écrasée de patate douce cuite

    (à partir d’une petite patate douce)


  • 1

    (

    7-oz.

    ) boîte de

    chiles verts hachés


  • 6


    oz.


    fromage américain

    , râpé (environ 11/2 tasses)


  • Jalapeño tranché finement


  • Feuilles de coriandre fraîche


  • Chips tortilla maison

    (recette suivante)

Mode d’emploi

  1. Faire cuire le bacon dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

  2. Ajouter l’oignon à la graisse de la poêle ; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 3 à 5 minutes. Incorporer l’ail, le cumin, le sel et le paprika fumé ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.

  3. Mélanger au fouet le lait et la fécule de maïs dans un bol. Ajouter le mélange de lait au mélange d’oignons dans la poêle ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe légèrement, environ 4 minutes. Ajouter la patate douce et les chiles verts ; fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène, environ 1 minute. Ajouter le fromage et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 1 minute. Retirer du feu et parsemer de bacon réservé, de tranches de jalapeño et de coriandre. Servir chaud avec des chips tortilla maison.



Chips tortilla maison

Préchauffer le four à 375°F. Badigeonner les deux côtés de 12 tortillas de maïs (6 pouces) avec 1 cuillère à soupe d’huile de canola. Empiler les tortillas et les couper en quatre ; les disposer en une seule couche sur deux grandes plaques à pâtisserie à rebord. Saupoudrer uniformément de 1/2 cuillère à café de sel kosher et de poudre de chili. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 13 minutes, en tournant les plaques de cuisson entre les grilles du haut et du bas à la moitié du temps de cuisson.