Mini-tartes à la noix de coco et au citron vert

Ces mini-tartes à la limette incorporent les saveurs tropicales de l’été dans une version miniature d’un

classique

. Si vous aimez les saveurs sucrées et acidulées, ces tartes vous conviendront parfaitement.

La croûte de noix de coco est croustillante mais moelleuse, et la noix de coco sucrée contraste magnifiquement avec la garniture acidulée et onctueuse du

Key lime

. Pour couronner le tout, une

crème fouettée maison

légèrement sucrée relève le tout. Légers, crémeux et acidulés, ces mini délices sont vraiment la bouchée parfaite.

Comme on l’a dit dans notre cuisine d’essai : « Les mini-tartes au citron vert sont un délicieux goût des tropiques et ont juste la bonne taille pour ne pas se sentir coupable ! » Croyez-nous, vous en prendrez probablement plus d’une.

Apprenez à préparer ces mini-tartes à la lime des clés et vous obtiendrez le succès de votre prochain repas-partage.

L’histoire de la tarte au citron vert

Il existe une certaine incertitude quant à

l’origine

de la tarte au citron vert bien-aimée. Alors qu’un camp affirme qu’elle a été créée à Key West, en Floride, à la fin du XIXe siècle, il existe également des références à la société Borden de lait condensé à New York en 1931, qui a publié une recette de tarte à la crème presque identique à la tarte au citron vert, en utilisant des citrons à la place des citrons verts.

Quelle que soit son origine, la Key lime pie se compose généralement d’une

croute de biscuits Graham

et d’une crème pâtissière à base de lait condensé et de citron vert, souvent garnie de crème fouettée ou de meringue.

Les Key limes peuvent être difficiles à trouver, selon l’endroit où vous vivez. Ils ont une peau plus fine, une couleur jaunâtre et un profil de saveur plus acide et aromatique que les citrons persans standard.

Et si je ne trouve pas de Key Limes ?

Alors que les Key limes sont importés du Mexique et d’Amérique centrale, les Florida Key limes ne sont disponibles que localement et sont un peu plus difficiles à trouver.

Les limes de Florida Key

n’ont pas été cultivées commercialement depuis 1926, lorsqu’un ouragan a détruit les cultures commerciales de limes dans la région.

If you can’t find the real deal, substitute the juice with fresh lime juice—just

don’t tell any Floridians

— or a combination of lime and lemon for a more complex flavor profile. Garnish with sliced Persian limes for a similar presentation, or switch it up with toasted coconut.

Ingrédients pour les mini-tartes à la noix de coco et au citron vert

Pour faire ces tartes, vous aurez besoin de :

• 
  Des miettes de biscuits Graham :
  
  Pour la saveur et la texture classique de la croûte.
• 
  Coco en flocons sucrée:
  
  Un ajout surprise à la croûte, qui ajoute une grande saveur et une bonne mâche.
• 
  Beurre:
  
  Aide à maintenir la croûte ensemble et à obtenir une belle cuisson.
• 
  Sucre:
  
  Aide également à faire tenir la croûte.
• 
  Lait concentré sucré:
  
  La base crémeuse et sucrée de la garniture de la tarte.
• 
  Jus de citron vert:
  
  Ou utilisez un mélange de citron vert et de citron si vous ne trouvez pas de citron vert.
• 
  Jaunes d’œuf:
  
  Pour renforcer la saveur crémeuse et riche de la garniture.
• 
  Sel:
  
  Une pincée de sel permet d’équilibrer l’acidité des agrumes et le goût sucré.
• 
  Zeste de citron vert:
  
  Ajoute une merveilleuse saveur florale de citron vert sans le piquant du jus.
• 
  Crème fouettée:
  
  La crème fouettée légère et moelleuse est la garniture parfaite de ces mini-tartes.
• 
  Vanille:
  
  Un ingrédient nécessaire à la cuisson qui complète toutes les saveurs de la tarte.
• 
  Les tranches de citron vert :
  
  Pour la décoration.
  
  

Astuce pour presser des Key Limes

Les Key Limes sont petits et peuvent être difficiles à presser, mais les passer au micro-ondes pendant 15 secondes les aidera à se ramollir et à produire du jus plus facilement.

Une livre de Key limes fraîches donne environ une demi-tasse de jus. Si vous utilisez du jus en bouteille, assurez-vous qu’il s’agit d’un jus de Key lime pur à 100 % et non sucré. Notre cuisine d’essai recommande le jus Nellie and Joe’s.

Comment faire des mini-tartes au citron vert

Les instructions complètes pour ces tartes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif :

• 
  Étape 1. Préparez le four et le moule :
  
  Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins standard avec des moules jumbo ; enduire d’aérosol de cuisson et mettre de côté.
• 
  Étape 2. Préparer la croûte:
  
  Mélanger les miettes de biscuits Graham, la noix de coco, le beurre fondu et le sucre ; presser au fond et sur les côtés de chaque tasse de cuisson. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
• 
  Étape 3. Préparer la garniture :
  
  Fouetter ensemble le lait concentré sucré, le jus de Key lime, les jaunes d’œufs, le sel et le
  
  zeste de citron vert
  
  jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Répartir uniformément entre les croûtes.
  
  
• 
  Étape 4. Faites cuire les mini-tartes :
  
  Cuire jusqu’à ce que les tartes soient juste prises, 12 à 14 minutes. Refroidir complètement, puis réfrigérer 2 heures avant de retirer les moules.
• 
  Étape 5. Finissez les tartes et servez :
  
  Garnissez chaque mini-tarte d’une cuillerée de crème fouettée et décorez d’une tranche de Key lime.

Conservation des mini-tartes à la noix de coco et au Key lime

Ces mini-tartes au citron vert peuvent être préparées jusqu’à trois jours à l’avance et réfrigérées ; garnissez-les de crème fouettée avant de les servir.

Elles peuvent également être cuites et congelées jusqu’à 1 mois ; décongeler au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur et garnir de crème fraîchement fouettée avant de servir.

Avis de la communauté

Un membre de la communauté

Southern Living

a commenté, « J’ai fait ces gâteaux pour le déjeuner de Pâques, et toute ma famille a été époustouflée par leur délicieux goût. Il ne faut surtout pas oublier la crème fouettée maison – c’est l’une des choses que j’ai préférées ! C’était l’équilibre parfait entre le sucré et l’acidulé ».

Un autre a noté : « C’était ma première tentative de tarte au citron vert, quelle qu’elle soit, et ce fut un succès retentissant ! J’ai adoré les mini portions mignonnes et faciles à servir, et la noix de coco dans la croûte était un ajout très amusant. J’en referai à coup sûr !

Ne manquez pas de consulter cet article de Mary Shannon Wells, qui

a réalisé cette recette

pour sa famille en hommage à sa grand-mère.

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse

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