La boulangerie Back In The Day a disparu mais n’a jamais été oubliée

Le rêve de tout propriétaire d’entreprise est de devenir un élément chéri de la communauté, et le genre d’endroit incontournable pour les habitants et les visiteurs. Chaque fois que nous rédigeons un guide pour visiter

Savannah

, ou que nous demandons aux habitants de la région quels sont leurs endroits préférés, Back In The Day Bakery revient inévitablement sur le tapis. La pâtisserie, ouverte en 2002 par Cheryl et Griffin Day, une équipe composée d’un mari et d’une femme, attirait des files d’attente le long du pâté de maisons pour ses biscuits dorés, ses biscuits au chocolat saupoudrés de sel et ses brioches à la cannelle recouvertes de glaçage.  ;

L’impact de la boulangerie Back In The Day

Beaucoup de boulangeries vendent ces mêmes choses (même si elles ne sont pas aussi bonnes), mais peu de boulangeries dégagent la chaleur et l’hospitalité authentiques que l’on trouve à

Back In The Day

. Quelle que soit la journée que vous passez, si vous franchissez les portes de la boutique aux couleurs pastel et que vous sentez les riches arômes de beurre et de chocolat, vous ne pouvez que vous sentir heureux à l’intérieur. « Si vous connaissez Cheryl ou si vous avez visité son magasin, vous savez que ces couleurs caractéristiques imprègnent toutes les facettes de sa personne, de ses pâtisseries et de sa boulangerie », a écrit l’écrivain Keia Mastrianni dans un article rendant hommage à la boulangerie pour avoir – une fois de plus – atterri sur notre liste annuelle des

South’s Best Awards

.

Au-delà des produits de boulangerie, Cheryl et Griffin ont utilisé leur espace et leur nom pour aider à redonner et à soutenir leur communauté et le Sud dans son ensemble. En 2020, Cheryl a cofondé Southern Restaurants for Racial Justice, qui collecte des fonds pour aider à soutenir les restaurants et autres acteurs engagés dans la lutte contre le racisme et l’oppression. Elle est également l’un des leaders du mouvement

Bakers Against Racism

, qui collecte des fonds par le biais de ventes de pâtisseries dans tout le pays.  ;

Dans son incroyable livre de cuisine,


A Treasury of Southern Baking


, Cheryl parle des matriarches industrieuses de sa famille, notamment de son arrière-arrière-grand-mère, Hannah Queen Grubbs, qui était une pâtissière réduite en esclavage et réputée pour ses biscuits et ses gâteaux. L’influence de Grubbs sur la vie et la carrière de Cheryl est évidente tout au long du livre. Bien que l’aspect, la sensation et les friandises vendues dans Back In The Day aient un attrait nostalgique, Cheryl s’est donné pour priorité d’éduquer et de rappeler aux gens les origines de la nourriture du Sud et les complexités de notre région.  ;

Dans l’introduction, elle écrit : « La plupart des recettes du Sud que nous connaissons et aimons aujourd’hui ont été créées par des femmes esclaves ou anciennement esclaves, qui étaient des cuisinières et des boulangères, tout comme mon arrière-arrière-grand-mère. Leurs recettes ont été transmises par des récits oraux et ont fini par être mises sur papier, mais c’est là que les histoires d’origine sont souvent déformées et, à ce jour, démêler les détails ne peut être décrit que comme une danse délicate sur des coquilles d’œuf. On dit que l’histoire est écrite par les visiteurs, et lorsqu’il s’agit des livres de recettes de l’époque, ils ont été rédigés par des femmes blanches qui s’attribuaient les créations de leurs cuisinières noires. J’ai la chance d’avoir les recettes manuscrites d’Hannah pour me montrer leurs véritables origines. »

Le prochain chapitre

La perte de Back In The Day est importante pour la ville de Savannah et pour tous ceux qui aiment les petits gâteaux roses. Mais Cheryl a la pâtisserie et l’hospitalité dans le sang. Et il y aura de nouvelles façons pour elle et Griffin de partager leurs talents et leur passion. Lorsque leur prochaine entreprise verra le jour, nous serons les premiers à faire la queue.