Palmiers à la cannelle

par
Southern Living Cheese Toast Palmiers on a platter to serve with Cinnamon Toast Palmiers


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Greg Dupree ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Claire Spollen


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
1 heure

Portions :
10


La cannelle

et le sucre se marient à merveille, surtout lorsqu’ils sont incorporés à une pâte française feuilletée. Délicieuses servies pour le

petit-déjeuner

avec une bonne tasse de café, ou comme en-cas sucré dans l’après-midi, ces friandises croustillantes, beurrées et chaudement épicées ne manqueront pas de satisfaire les adultes comme les enfants. Et bien qu’ils aient l’air très impressionnants, grâce à la

pâte feuilletée

congelée, ils sont très faciles à préparer.

Voici une astuce pour vous préparer à l’avance : congelez des palmiers non cuits sur des plaques à pâtisserie, transférez-les dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu’à un mois. Faites cuire les palmiers congelés en augmentant le temps de cuisson de quelques minutes.



Mode cuisson

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Ingrédients


  • Farine tout usage

    , pour le roulage


  • 1

    (

    17.3-oz.

    )

    pkg. de pâte feuilletée congelée

    , décongelée pendant la nuit au réfrigérateur


  • 1


    grand


    œuf


  • 3/4


    tasse


    sucre granulé


  • 1


    Tbsp.


    cannelle moulue

Mode d’emploi

  1. Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.

  2. Sur une surface légèrement farinée, déplier 1 feuille de pâte feuilletée. Fouetter l’œuf dans un petit bol jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Dans un autre petit bol, mélanger le sucre et la cannelle. Badigeonner la pâte avec un peu d’œuf et saupoudrer de la moitié du mélange de sucre. Déplier l’autre feuille de pâte et la placer sur le dessus. Badigeonner le dessus avec l’œuf et saupoudrer du reste du mélange de sucre.

  3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte à un rectangle de 14 x 10 1/2 pouces. En commençant par un côté long, rouler la pâte en une spirale serrée, en s’arrêtant au milieu de la pâte. En partant de l’autre côté, enrouler la pâte en une spirale serrée, en s’arrêtant au milieu de la pâte. Badigeonner d’œuf l’endroit où les deux spirales se rejoignent et presser délicatement l’une contre l’autre. À l’aide d’un couteau dentelé, couper des tranches d’un demi-pouce d’épaisseur. Placer à 2 pouces d’intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Réfrigérer, à découvert, jusqu’à refroidissement, environ 15 minutes. Préchauffer le four à 400°F.

  4. Cuire au four préchauffé, 1 plaque à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés, 15 à 18 minutes par lot. Laisser refroidir complètement, environ 15 minutes. Servir.