Biscuits sablés au citron et au thym

par
Southern Living Lemon-Thyme Shortbread Cookies ready to serve


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christina Daley


Temps d’activité :
45 minutes

Temps de refroidissement :
1 heure

Temps de refroidissement :
1 heure

Durée totale :
4 heures 15 minutes

Portions :
20

Les notes citronnées naturelles du thym se marient parfaitement avec le

citron

frais dans ce biscuit sablé. L’herbe hachée est à la fois incorporée à la pâte et utilisée comme garniture sur le dessus. Un glaçage au citron piquant permet de couper la douceur et d’ajouter des notes vives et printanières à ces délicats

cookies

au beurre.

Si la pâte est un peu difficile à travailler, il peut être plus facile de l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Si la pâte est trop chaude ou trop molle, remettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de continuer. Il sera ainsi plus facile de rouler et de découper les formes. Nous avons opté pour un emporte-pièce en forme d’anneau pour ces biscuits, mais un diamant, un carré ou votre forme préférée conviendrait également.  ;



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 3/4


    tasse


    beurre non salé

    , ramolli  ;


  • 1 1/2


    tasse


    sucre en poudre

    , divisé


  • 2


    Tbsp.


    zeste de citron

    , plus pour la garniture


  • 1 1/2


    tsp.

    haché

    thym frais

    , plus pour la garniture


  • 1/2


    tsp.


    gousse de vanille

    pâte ou extrait


  • 1 1/2


    tasses


    farine tout usage

    , plus pour le plan de travail et les emporte-pièces


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 2


    Cuillère à soupe


    jus de citron frais

    (d’un citron)

Mode d’emploi

  1. Battre le beurre et 1/2 tasse de sucre en poudre à vitesse moyenne dans un batteur sur socle muni d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 1 minute. Incorporer le zeste de citron, le thym et la vanille en battant jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 30 secondes.

  2. Dans un bol moyen, fouetter la farine et le sel jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant jusqu’à ce que la pâte se rassemble, environ 1 minute, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol si nécessaire. Façonner la pâte en un disque de 6 pouces et l’envelopper dans une pellicule plastique. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme, au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures.

  3. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce. Découper les formes souhaitées à l’aide d’emporte-pièces de 2 pouces légèrement farinés. Réfrigérer, rouler à nouveau et découper les restes de pâte au besoin. Transférer les formes sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant de 1 pouce. Congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes, environ 10 minutes.

  4. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient pris, 14 à 16 minutes. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes. Transférer les biscuits sur une grille ; laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

  5. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le jus de citron et la tasse de sucre en poudre restante jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tremper, arroser ou étaler le glaçage sur les biscuits refroidis, au choix. Saupoudrer le zeste de citron et le thym sur les biscuits. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit pris, environ 30 minutes.