Comment nettoyer les brocolis en deux temps trois mouvements

Il peut être tentant de ramener des produits frais à la maison et de commencer à cuisiner immédiatement, mais faites une pause. S’assurer que chaque recette commence par un espace propre – ce qui inclut des produits propres – est la première étape d’une liste importante de conseils de sécurité pour la cuisine.

Comme d’autres légumes, le brocoli peut abriter une multitude de contaminants.

« Il est important de laver tous les légumes, car ils peuvent être porteurs de salmonelles, d’E. coli et de Listeria », explique la diététicienne Chelsea Edwards à

Southern Living

. « Ne pas laver ses produits augmente le risque de contracter l’une de ces maladies d’origine alimentaire.

Chaque année, le

Environmental Working Group

(EWG) utilise les données actualisées de la Food and Drug Administration (FDA) pour élaborer un guide à l’intention des consommateurs qui comprend les « Dirty Dozen » – un groupe de 12 fruits et légumes qui sont les plus contaminés par les pesticides – ainsi que les « Clean 15 », qui sont les produits contenant les plus faibles quantités de résidus de pesticides.  ;

Le guide le plus récent comprend des données provenant de 46 569 échantillons de 46 fruits et légumes. Si le brocoli ne figure pas dans la « douzaine sale » de l’EWG, il ne figure pas non plus dans la « quinzaine propre », d’où l’importance, plus que jamais, de s’assurer qu’il est correctement nettoyé.

Comment nettoyer le brocoli  ;

Le brocoli fait partie de la famille des choux et possède une grosse tête verte qui finit par fleurir. Il ne doit être lavé qu’avant d’être cuisiné et servi afin de prolonger sa durée de conservation. Il existe deux façons simples d’y parvenir :

1. Rincer le brocoli à l’eau courante

Selon M. Edwards, la meilleure façon de nettoyer le brocoli est de le passer sous l’eau froide après avoir coupé la tige et la tête en fleurons. Cela peut se faire facilement en plaçant les fleurettes dans une passoire.

2. Tremper le brocoli dans l’eau

Vous n’êtes pas sûr d’avoir éliminé toutes les saletés et tous les contaminants ? Pas de problème. Plongez le brocoli dans un bol, en veillant à ce que l’eau recouvre chaque fleuron, et laissez-le reposer pendant 2 à 4 minutes.  ;

« Rincez les bouquets à l’eau courante après le trempage pour éliminer toute particule persistante », explique Edwards.

Sautez les nettoyages chimiques

Quelle que soit la méthode choisie, il est important que les fruits et légumes ne soient jamais lavés avec des solutions de détergent ou d’eau de Javel, car de nombreux types de produits frais sont poreux et pourraient absorber ces produits chimiques.

« La FDA déconseille l’utilisation de produits de lavage commerciaux car la sécurité de leurs résidus n’a pas été évaluée et leur efficacité n’a pas été testée ou normalisée », indique

un guide de lavage des fruits et légumes

de l’université d’État du Colorado en partenariat avec l’USDA.

Le guide indique également que « l’eau de lavage ne doit pas être plus froide de plus de 10 degrés que le produit afin d’empêcher l’entrée de micro-organismes dans la tige ou l’extrémité de la fleur du produit ».