Gâteau des rois Mardi Gras

Le gâteau des rois peut sembler intimidant, mais une fois que vous avez laissé lever la pâte à base de levure, les bons moments s’enchaînent rapidement.

Semblable au gâteau au café,

le gâteau des rois est aussi riche en traditions et en histoire

qu’il l’est en couleurs et en saveurs. Les décorations qui le caractérisent, à savoir les sucres sablés aux couleurs royales du violet (justice), du vert (foi) et de l’or (pouvoir), rendent hommage aux trois rois qui ont rendu visite à l’enfant Jésus à l’Épiphanie, le 12e jour après Noël. Également connu sous le nom de « Jour des rois », le Mardi gras marque le début des réjouissances qui se poursuivent jusqu’à la grande finale du Mardi gras, la veille du Mercredi des cendres.

Bien qu’elle ait la forme traditionnelle d’un anneau, cette recette classique de gâteau des rois n’a pas besoin d’être tressée ou fourrée. Il est recouvert d’un simple glaçage au sucre en poudre, au jus de citron et à l’eau, et saupoudré de sucre sablonneux comme on le voit traditionnellement dans les rues de la Nouvelle-Orléans.

Au lieu de cacher un bébé en plastique à l’intérieur, vous pouvez utiliser une moitié de noix de pécan ou un haricot sec pour une option entièrement naturelle. Selon la tradition, si vous obtenez la noix de pécan (ou le bébé), vous serez chargé d’apporter le gâteau des rois à la prochaine

fête du Mardi Gras

.

Apprenez à faire un gâteau des rois à la maison, et amenez la fête chez vous cette année.

Qu’est-ce que le gâteau des rois ?

Le King cake est un dessert traditionnel servi à l’occasion du Mardi gras, en particulier en Louisiane et dans d’autres États du Sud. On dit qu’il est originaire de France et d’Espagne et qu’il a été importé dans le Nouveau Monde, où la tradition a continué d’évoluer. Les gâteaux des rois peuvent varier en fonction de l’endroit où ils sont fabriqués, avec une grande variété de garnitures et de saveurs.

Une petite figurine de bébé, ou un autre objet symbolique comme une noix de pécan, une pièce de monnaie ou une fève, est souvent cachée à l’intérieur du gâteau. L’obtention de la part contenant l’objet caché est censée porter chance, faisant de la personne qui la trouve un « roi » ou une « reine » pour la journée, et symbolise souvent le fait qu’elle devienne l’hôte de la prochaine célébration du gâteau des rois.

Ingrédients pour le gâteau des rois de Mardi Gras

Ne vous laissez pas tromper par la longue liste d’ingrédients : la majeure partie de ce gâteau de fête est composée de produits de base tels que le beurre, le sucre, la farine, les jaunes d’œuf et le lait. De la levure sèche active, quelques arômes spéciaux, du sucre en poudre et des sucres à poncer complètent la liste. Pour préparer le gâteau des rois de Mardi Gras, vous aurez besoin de :

Pour le gâteau :

• 
  L’eau chaude:
  
  Permet d’activer la levure pour démarrer le processus de fermentation.
• 
  Levure sèche active:
  
  Agent levant utilisé pour faire lever le gâteau. La levure sèche active peut être remplacée par de la levure instantanée en quantité égale, si l’on préfère.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre la pâte et donne à la levure de quoi se nourrir.
• 
  Sel de table:
  
  Renforce la saveur de la pâte.
• 
  Noix de muscade moulue :
  
  Ajoute de la chaleur et des épices traditionnelles à la pâte. Peut être remplacée par de la cannelle si vous préférez.
• 
  Zeste de citron:
  
  Ajoute une saveur vive et citronnée à la pâte qui équilibre la douceur du gâteau glacé.
• 
  Farine tout usage:
  
  Donne au gâteau sa structure.
• 
  Grands jaunes d’œufs:
  
  Apporte richesse et couleur à la pâte.
• 
  Lait chaud :
  
  Aide à créer un gâteau avec une mie tendre.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse, de la tendreté et de la saveur, et utilisé pour graisser le moule à pâtisserie afin d’empêcher le gâteau de coller.
• 
  Citron confit finement haché (facultatif) :
  
  Ajoute une saveur d’agrumes et une texture et une couleur contrastantes au gâteau.
• 
  Moitié de noix de pécan ou haricot sec :
  
  Caché dans le gâteau des rois avant la cuisson. Celui qui la trouve est censé avoir de la chance ou être le « roi » de la journée.

Pour le glaçage :

• 
  Sucre en poudre:
  
  Sucrer et créer une base pour le glaçage. Tamisé pour éviter les grumeaux.
• 
  Jus de citron frais :
  
  Equilibre la douceur avec une touche d’acidité.
• 
  Eau :
  
  Pour diluer le glaçage jusqu’à obtenir la bonne consistance.

Vous aurez également besoin de

sucre à poncer violet, vert et or

pour une finition traditionnelle et colorée.

Comment préparer le gâteau des rois de Mardi Gras

Ce gâteau peut être un travail d’amour, mais nous vous promettons qu’il en vaut la peine. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Activez la levure :
  
  Mélanger ensemble l’eau chaude, la levure et 2 cuillères à café de sucre ; mettre de côté jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
• 
  Data-dl-uid= »107″>Étape 2. Préparer la pâte :
  
  Mélanger le sel, la muscade, le zeste, 4 tasses de farine et le reste du sucre dans un batteur sur socle équipé d’un fouet plat. Ajouter les jaunes, le lait, le beurre fondu et le mélange de levure ; battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• 
  Étape 3. Pétrir la pâte :
  
  Transférer sur une surface légèrement farinée ; ajouter de la farine au besoin jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• 
  Étape 4. Laissez la pâte lever :
  
  Déposer la pâte dans un bol graissé ; couvrir et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
• 
  Étape 5. Façonner la pâte:
  
  Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Si vous l’utilisez, incorporez le cédrat. Façonner un cylindre de 30 pouces de long.
• 
  Etape 6 : Faire un anneau de pâte :
  
  Transférer le cylindre sur une plaque à pâtisserie beurrée et former un anneau, en pinçant les extrémités pour sceller. Presser la moitié des noix de pécan sur le dessous de la pâte. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Préchauffer le four à 350°F.
• 
  Étape 7. Cuire le gâteau:
  
  Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie.
• 
  Étape 8. Préparez le glaçage :
  
  Mélanger les ingrédients du glaçage jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
• 
  Étape 9. Ajoutez le glaçage et le sucre:
  
  Arrosez le gâteau de glaçage et saupoudrez-le de sucre sablonneux coloré.

Conseils pour le meilleur gâteau des rois du Mardi Gras

Pour obtenir le meilleur gâteau des rois de Mardi Gras, gardez ces conseils à l’esprit, surtout si vous travaillez pour la première fois avec de la levure :

• 
  Vérifiez que votre levure est active:
  
  Si votre mélange de levure a toujours la même apparence après environ 10 minutes, vérifiez la date de péremption de votre levure pour vous assurer qu’elle est toujours active.
• 
  Ne regardez pas l’horloge :
  
  N’oubliez pas que les temps de levage ne sont qu’un guide. Des températures plus fraîches feront lever votre pâte plus lentement. Regardez le volume de la pâte plutôt que l’heure.
• 
  Ajouter de la saveur :
  
  N’hésitez pas à rehausser la saveur de la pâte avec du zeste d’orange, de l’extrait d’amande ou de vanille, de la cannelle moulue ou d’autres épices si vous le souhaitez.
• 
  Garnitures savoureuses:
  
  Certaines versions du gâteau des rois sont fourrées à la cannelle ou au
  
  fromage à la crème
  
  , puis torsadées pour former un anneau.
• 
  Faites preuve de créativité :
  
  Améliorez votre présentation en ornant le gâteau des rois de décorations classiques du Mardi Gras, comme des perles colorées, pour une touche festive.

Que servir avec le gâteau des rois

Le gâteau des rois peut être servi comme dessert ou comme gâterie de l’après-midi avec du café ou du thé. Accompagnez-le de cocktails de fête, de chocolat chaud ou d’autres boissons préférées, ainsi que de crème fouettée ou de fruits frais pour la touche sucrée.

Puis-je préparer le gâteau des rois de Mardi Gras à l’avance ?

Pour préparer le gâteau des rois à l’avance, préparez la pâte jusqu’à l’étape 3. Au lieu de mettre la pâte de côté pour qu’elle lève, la couvrir et la transférer au réfrigérateur pour qu’elle lève lentement pendant la nuit. Le lendemain, ramener la pâte à température ambiante et poursuivre la recette comme indiqué.

Le gâteau des rois peut également être cuit jusqu’à un jour à l’avance. Envelopper hermétiquement et conserver à température ambiante. Pour une meilleure présentation, glacer les produits frais avant de les servir.

Comment conserver les restes de gâteau des rois

Conservez les restes de gâteau des rois bien enveloppés ou dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours à la température ambiante. Pour une conservation plus longue, réfrigérez jusqu’à quatre jours ou congelez jusqu’à deux mois. Ramener à température ambiante avant de servir. Notez que le sucre glace peut commencer à déteindre avec le temps.

D’autres recettes de desserts inspirées du Mardi Gras que vous adorerez

Si vous ne pouvez pas vous rendre dans la Grande Faim, recréez les saveurs de Mardi Gras dans votre propre cuisine avec ces recettes de desserts décadents :

• 
  King Cake Monkey Bread
  
• 
  Gâteau des rois au fromage blanc et à la palatine
  
• 
  Beignets au gâteau des rois
  
• 
  Pouding au pain créole avec sauce au bourbon
  
• 
  Beignets de la Nouvelle-Orléans
  
• 
  Pouding de pain au gâteau des rois avec crème glacée à la chicorée
  
• 
  Mini cupcakes au gâteau des rois
  
• 
  Pralines aux noix de pécan
  
• 
  Tartes de lune maison
  
• 
  Praline Bread Pudding
  
• 
  Brennan’s Bananas Foster
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.