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Greg DuPree ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely
Y a-t-il quelque chose qui évoque davantage le printemps qu’une
bouillade de poissons rouges
? Nous pensons que non. Bien que la saison des écrevisses s’étende de novembre à juillet, nous savons tous que le printemps et le début de l’été sont les meilleurs moments pour se réunir en famille et entre amis autour d’une table de pique-nique recouverte de papier journal, pour s’amuser avec quelques kilos d’écrevisses. Les bouillons d’écrevisses sont la façon par excellence de déguster ce crustacé, mais nous avons également rassemblé quelques autres recettes à base d’écrevisses qui ne manqueront pas de ravir une foule affamée, tout en étant un peu moins salissantes. Les gâteaux et rouleaux d’écrevisses peuvent servir d’apéritifs et de plats principaux,
tandis que l’étouffée d’écrevisses
est exactement ce qu’il nous faut par une nuit pluvieuse. De plus, nous avons des variations sur l’ébullition, du Texas twist au Viet-Cajun avec des oranges et de la citronnelle. Qu’attendez-vous ? Allez acheter des écrevisses (ou plutôt beaucoup d’écrevisses) – vivantes, bien sûr -, invitez les voisins et faites chauffer la marmite. Nous arrivons tout de suite.
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Riz frit aux écrevisses
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Greg DuPree, Styliste culinaire : Ruth Blackburn Styliste d’accessoires : Christine Keely
Ce dîner d’une seule poêle, prêt en seulement 20 minutes, reprend un plat apprécié des amateurs et y ajoute une touche d’écrevisses. Mieux encore, il s’agit de l’une des rares recettes où les restes d’ingrédients améliorent le plat. L’utilisation de restes de riz permet d’obtenir un produit fini plus croustillant.
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Trempette chaude aux écrevisses
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Will Dickey
Cette sauce crémeuse à l’écrevisse se retrouve sur de nombreuses tables lors des célébrations du Mardi Gras, mais comme la recette fait appel à des écrevisses congelées, elle est facile à préparer tout au long de l’année. Servir avec des tranches de baguette grillées ou des légumes croquants.
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Rouleaux d’écrevisses
Greg DuPree ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely
Ces mini-sandwichs sont une solution rapide qui satisfera vos envies de po’boy ou de lobster roll. Avec une vinaigrette crémeuse et fumée et le croquant du céleri, ces rouleaux sont l’amuse-gueule idéal pour les rassemblements printaniers ou constituent un délicieux dîner en soi.
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Bouillie d’écrevisses de la famille Dao
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Cedric Angeles
Si vous aimez les bonnes grillades d’écrevisses, vous voudrez essayer la recette de bouillie d’écrevisses de la famille Dao. Après avoir fait bouillir les écrevisses dans l’assaisonnement de votre choix, vous les placerez dans une glacière avec la sauce aux écrevisses de la famille Dao (les écorces d’orange apportent le piquant dont vous ignoriez l’existence), vous les laisserez reposer, puis vous les dégusterez.
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Étouffée d’écrevisses
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Southern Living
Vous aurez besoin d’une grande casserole de riz pour ce plat d’écrevisses crémeux. Les succulentes écrevisses sont assaisonnées d’oignons, de céleri, de poivrons et de sauce piquante ; la crème épaisse lie le tout dans une sauce décadente.
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Bouillie d’écrevisses
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Southern Living
Rien ne dit mieux le printemps qu’une cuisson d’écrevisses. Chargez des kilos de ces bestioles et invitez tous vos amis à s’amuser à s’en lécher les doigts. Ne lésinez pas, nous le répétons, sur l’assaisonnement.
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Trempette aux écrevisses
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Nous vous garantissons que vous aurez besoin de cette trempette lors de votre prochaine fête. Le fromage à la crème, la crème épaisse et le cheddar extra-tranchant garantissent que cette trempette est la meilleure de toutes, et nous ne lésinons pas sur l’assaisonnement non plus. Cayenne, moutarde créole et sauce piquante font partie du mélange. Servir avec une baguette croustillante.
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Gâteaux d’écrevisses
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Southern Living
De succulentes écrevisses, une chapelure croustillante et beaucoup d’arômes (assaisonnement cajun, ail et sauce Worcestershire) font de ces galettes d’écrevisses une entrée délectable. Vous pouvez même les transformer en plat principal sous forme de galettes.
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Bouillie d’écrevisses Viet-Cajun
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Cedric Angeles
Il s’agit de l’assaisonnement pour écrevisses que vous connaissez et aimez, auquel on a ajouté de la sauce de poisson, de la citronnelle et de la coriandre. Faites chauffer la marmite, nous sommes en route.
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Soupe crémeuse aux écrevisses
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Greg DuPree, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Pour les soirées de printemps encore fraîches, apportez les saveurs des écrevisses à votre table avec cette riche bisque. Ce plat cajun-créole tire sa profondeur du bouillon de fruits de mer, des queues d’écrevisses et d’un bulbe de fenouil inattendu.