Asperges enrobées de prosciutto

Les asperges enrobées de prosciutto sont un plat salé et savoureux qui convient parfaitement comme accompagnement ou comme entrée. Le

prosciutto croustille magnifiquement

et la cuisson au gril concentre sa saveur salée et porcine. Les asperges finissent par avoir une texture tendre et croustillante après un bref passage sous le gril.

Ne vous laissez pas tromper par son apparence élégante ; il n’y a peut-être pas de recette plus facile dans votre livre de cuisine que celle-ci. Mieux encore, vous pouvez envelopper les asperges la veille et les terminer au four juste avant de les servir.

Apprenez à préparer des asperges enveloppées de prosciutto et remplacez votre plat d’accompagnement habituel par ce tout nouveau plat préféré de la famille.

Ingrédients pour les asperges enrobées de prosciutto

En plus d’être incroyablement facile, cette recette d’asperges enrobées de prosciutto a une liste d’ingrédients très courte. Vous n’aurez besoin que de six ingrédients :

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  Asperges :
  
  C’est l’occasion de choisir des asperges un peu plus grosses. Elles resteront tendres et croustillantes après la cuisson au grill pendant que le prosciutto cuit. Les asperges plus petites et plus fines risquent d’être trop cuites et de devenir molles avant que le prosciutto ne soit croustillant.
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  Huile d’olive:
  
  Enduire les asperges d’un peu d’huile pour une meilleure cuisson.
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  Sel et poivre:
  
  Pour l’assaisonnement. Si vous trouvez le prosciutto suffisamment salé, ne mettez pas de sel.
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  Gousses d’ail:
  
  L’ail permet de rehausser toutes les saveurs de ce plat pour qu’il soit à la fois charnu, savoureux et piquant.
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  Les tranches de Prosciutto:
  
  Recherchez de la viande en tranches fines, ou demandez au traiteur de faire des tranches fines comme du papier. Si les morceaux sont très gros, vous pouvez les couper en deux pour qu’ils n’écrasent pas les asperges.

Comment préparer des asperges enrobées de prosciutto

Cette recette est la preuve que la facilité peut être belle. Voici un bref aperçu du processus ; la recette complète des asperges enrobées de prosciutto se trouve ci-dessous, avec des photos étape par étape :

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  Étape 1.
  
  
  Préparez les asperges :
  
  Placez les pointes d’asperges parées sur une plaque de cuisson allant au gril et recouverte d’une feuille d’aluminium. Arroser d’huile et saupoudrer de sel, de poivre et d’ail. Mélanger pour bien enrober.
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  Étape 2. Envelopper les asperges:
  
  Envelopper chaque asperge (ou une botte ; voir ci-dessous) avec le prosciutto en diagonale. Les replacer sur la plaque de cuisson, en les espaçant régulièrement.
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  Étape 3. Faire griller les asperges:
  
  Placer la plaque dans un four préchauffé pour griller, et faire cuire 6 à 8 minutes. Retourner les asperges à mi-cuisson. Servir immédiatement.

Comment servir les asperges enrobées de prosciutto

Les asperges enrobées de prosciutto sont souvent servies en entrée dans les restaurants. C’est un plat facile à préparer et léger, mais qui fait ressortir toutes les notes de saveur. Vous pouvez suivre cet exemple et placer un plateau de brochettes pour les invités lors d’une fête avant le dîner. Nous l’aimerions aussi sur un

plateau de charcuterie

, avec d’autres légumes, viandes et fromages.

Mais ce plat de légumes est tout aussi apprécié en accompagnement d’un

poulet rôti

, d’un

filet de porc fumant

, ou d’un

rôti de bœuf

classique, et il n’a pas besoin d’être réservé aux fêtes de fin d’année. C’est un excellent moyen d’ajouter un peu de fantaisie à un jour de semaine.

Conseils pour préparer des asperges enveloppées de prosciutto

Lorsque vous êtes prêt à enrouler vos propres asperges, gardez ces conseils à l’esprit.

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  Les asperges plus épaisses sont meilleures :
  
  En règle générale, nous vous conseillons de cuisiner avec des haricots fins, car ils sont plus tendres et plus faciles à manger, mais dans ce cas, il est préférable d’utiliser des haricots plus épais. Ils ne cuiront pas trop sous le gril pendant que le prosciutto croustille. Veillez simplement à couper les extrémités ligneuses.
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  Botte de fines asperges:
  
  Si vous ne trouvez que des asperges fines à l’épicerie, faites une botte de deux ou trois asperges et enveloppez-les dans un morceau de prosciutto.

Conseils de préparation

Roulez les brochettes dans la viande un jour à l’avance. Ensuite, laissez-les se réchauffer légèrement pendant que le gril du four préchauffe. Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes au moment de servir.

Variations pour les asperges enrobées de prosciutto

Faites preuve de créativité avec vos asperges ! Que vous les serviez en accompagnement ou en collation, voici quelques idées amusantes pour les assaisonner :

• Arrosez les asperges d’un filet de vinaigre balsamique ou d’un glaçage balsamique à la sortie du four.
• Pour améliorer le goût du fromage, posez chaque morceau de prosciutto à plat, saupoudrez de parmesan, puis roulez les asperges. Le fromage fondra agréablement au four pour donner une saveur plus savoureuse et plus noisette.
• Servir avec une sauce de trempage comme l’aïoli ou le beurre à l’ail.

Comment conserver les asperges enrobées de prosciutto

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Mettez les restes dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes, mais le prosciutto et les asperges risquent d’être mous. Essayez plutôt de les réchauffer sous le gril ou dans une friteuse. Ces méthodes permettent de faire croustiller le prosciutto sans trop cuire les asperges.

Mieux encore, hachez les restes et ajoutez-les à cette

quiche aux asperges

.