Gâteaux aux crevettes

Changez les choses et préparez des galettes de crevettes au lieu de

galettes de crabe

pour un plat polyvalent et savoureux dont toute la famille raffolera. Pour les préparer, des crevettes douces et délicates sont combinées à du beurre, des échalotes, du zeste de citron, de la chapelure panko et d’autres ingrédients pour obtenir des galettes savoureuses qui sont croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres au centre.

La saveur douce des crevettes fraîches se marie parfaitement avec une sauce au raifort audacieuse pour un plat à couper le souffle que vous voudrez préparer à répétition. La sauce, qui peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance, est également délicieuse sur des

po’boys

ou n’importe quel

poisson frit

. Vous avez du raifort en trop ? Ajoutez une touche poivrée à la salade de chou,

l’œuf au plat

ou aux macaronis au fromage. N’oubliez pas qu’une petite quantité suffit.

Parfaites pour un repas de semaine ou une occasion spéciale, ces galettes de crevettes peuvent reposer quelques heures avant d’être frites, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance pour les journées chargées.

Gâteaux de crevettes vs. gâteaux de crabe

Les galettes de crevettes et de crabe sont toutes deux tendres et délicieuses, et peuvent être servies en entrée ou en plat principal. Tous deux sont généralement assaisonnés d’herbes, d’épices et de citron, une façon traditionnelle de mettre en valeur les fruits de mer frais.

Choix classique, les galettes de crabe sont généralement préparées avec du crabe en morceaux, pour une texture feuilletée et une saveur délicate et sucrée. Les crevettes peuvent être finement hachées, grossièrement hachées ou moulues, pour obtenir des galettes dont la texture diffère légèrement selon le mode de préparation. Les galettes de crevettes ont souvent une saveur plus douce que les galettes de crabe et peuvent être un bon moyen de changer un vieux plat favori.

Ingrédients pour les gâteaux aux crevettes

Pour faire des gâteaux de crevettes, vous aurez besoin de :

• 
  De grosses crevettes crues décortiquées et déveinées:
  
  Les crevettes douces et délicates sont cuites au beurre et tendres dans ces gâteaux. N’hésitez pas à utiliser des crevettes fraîches ou surgelées et décongelées.
• 
  Beurre non salé:
  
  Ajoute de la richesse et une saveur de beurre.
• 
  Les gros œufs:
  
  Lient les gâteaux pour les maintenir ensemble.
• 
  Échalotes:
  
  Ajoute une légère saveur d’oignon et une touche de couleur.
• 
  Zeste et jus de citron:
  
  Pour un soupçon de saveur d’agrumes afin d’égayer les crevettes.
• 
  Mouture de pain Panko:
  
  Permet d’étoffer les galettes de crevettes et d’absorber l’excès d’humidité.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
• 
  Paprika fumé:
  
  Pour une chaleur fumée.
• 
  Mayonnaise :
  
  La base riche de la sauce à tremper.
• 
  Horseradish :
  
  Ajoute une touche épicée à la sauce de trempage.
• 
  Huile de colza :
  
  Pour la friture des galettes de crevettes. Peut être remplacée par d’autres huiles neutres, y compris l’huile végétale ou l’huile d’arachide, entre autres.
• 
  Coins de citron :
  
  Pour le service ; pour une dose supplémentaire d’acidité.

Comment préparer les galettes de crevettes

Si la préparation de gâteaux aux crevettes à la maison peut sembler intimidante, le processus est incroyablement rapide et simple. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer le mélange pour le gâteau aux crevettes:
  
  Dans un bol, mélanger les crevettes, le beurre, les œufs, les échalotes, le zeste, 3/4 de tasse de panko, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 1/2 cuillère à café de sel, et 1/2 cuillère à café de paprika.
• 
  Étape 2. Formez des gâteaux de crevettes:
  
  Formez 8 gâteaux de 3 pouces. Presser les gâteaux dans le reste du panko. Transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir et laisser refroidir pendant 15 minutes.
• 
  Étape 3. Préparer la sauce de trempage:
  
  Mélanger la mayonnaise, le raifort, 1/2 cuillère à café de sel, le reste du jus de citron et le paprika ; mettre de côté.
• 
  Étape 4. Cuire les galettes de crevettes:
  
  Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire les 4 premières galettes 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrer de sel. Essuyer la poêle et répéter l’opération avec les autres gâteaux. Servir avec des quartiers de citron.

Puis-je préparer les galettes de crevettes à l’avance ?

Il existe plusieurs façons de préparer les galettes de crevettes à l’avance :

Préparer la trempette jusqu’à deux jours à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique jusqu’au moment de l’utiliser. Façonner les galettes de crevettes selon les instructions, puis les emballer et les réfrigérer jusqu’à un jour à l’avance. Cuire selon les instructions avant de servir.

Vous pouvez également préparer complètement les galettes de crevettes, puis les réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu’à deux jours, ou les congeler jusqu’à deux mois. Si elles sont congelées, décongelez-les pendant une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les sur la cuisinière, dans un four préchauffé à 350°F ou dans une friteuse à air pulsé jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes avant de les servir.

Variations pour les gâteaux aux crevettes

Les gâteaux aux crevettes peuvent être personnalisés pour ajouter de la variété et une touche de saveur supplémentaire. Voici quelques ajouts simples pour vous aider à démarrer :

• 
  Des herbes fraîches :
  
  Ajouter du persil, de la coriandre, de l’aneth ou de la ciboulette hachés pour plus de fraîcheur et de couleurs.
• 
  Aromates:
  
  Ajoutez de l’ail ou des échalotes émincés pour donner de la profondeur à la saveur.
• 
  Épices:
  
  N’hésitez pas à modifier l’assaisonnement en ajoutant du Old Bay, du poivre de Cayenne, du cumin ou toute autre épice que vous préférez.
• 
  Les légumes :
  
  Insérez des poivrons, des carottes, du céleri ou du maïs finement hachés pour un ajout coloré et savoureux.
• 
  Fromage :
  
  Ajouter du parmesan ou du pecorino râpé pour donner un coup de pouce salé.
• 
  Les lardons froissés :
  
  Pour une bouchée salée et charnue qui se marie à merveille avec les crevettes.
• 
  Data-dl-uid= »113″>Sauce à tremper:
  
  Changez de sauce à tremper, ou donnez à vos invités un choix supplémentaire avec
  
  rémoulade
  
  ,
  
  sauce tartare
  
  , aïoli, sauce chili sucrée ou notre
  
  Mayo Old Bay
  
  .
  
  

Puis-je faire cuire les galettes de crevettes au lieu de les faire frire ?

Bien que les gâteaux aux crevettes cuits au four ne soient pas aussi croustillants à l’extérieur que les gâteaux frits, ils n’en sont pas moins savoureux et délicieux.

Pour les gâteaux aux crevettes cuits au four, assembler les gâteaux comme indiqué. Les transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile ou de beurre fondu pour favoriser un brunissement uniforme. Cuire au four préchauffé à 375°F jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés, puis retourner les gâteaux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les autres côtés soient dorés et que la température interne atteigne 165°F.

Que servir avec les galettes de crevettes

?

Que vous serviez ces galettes de crevettes en entrée ou en plat principal, au déjeuner ou au dîner, ce plat polyvalent sera bien accueilli. Accompagnez-les d’une salade légère,

coleslaw

, de couscous ou de riz, de légumes rôtis ou grillés,

de frites

,

de pommes de terre rôties

, pain croustillant,

pain à l’ail

,

soupe

, ou

maïs en épi

, selon l’heure de la journée et la richesse du repas.

D’autres recettes de crevettes que vous adorerez

Les crevettes cuisent rapidement pour un repas de semaine aussi impressionnant et satisfaisant que facile à préparer. Des wraps de laitue au risotto, ces recettes vous aideront à faire face aux journées les plus chargées :

• 
  Bouillie de crevettes à la poêle
  
• 
  Risotto aux crevettes
  
• 
  Tacos de crevettes grillées
  
• 
  Crevettes au beurre d’ail
  
• 
  Crevettes grillées à la laitue
  
• 
  Crevettes frites du sud avec sauce tartare
  
• 
  Rouleaux de salade de crevettes
  
• 
  Crevettes à la noix de coco à la friteuse
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.