Rouges royaux grillés au beurre d’ail citronné

par
Grilled Royal Reds with Lemony Garlic Butter


Photo : Crédit photo : Jennifer Causey ; Prop Styling : Lindsey Lower ; Food Styling : Chelsea Zimmer

Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
6

Présentes à 60 miles des côtes, dans des eaux profondes et fraîches, les royal reds sont les rois des crevettes du Golfe, appréciées pour leur chair douce comme du homard. Contrairement à la plupart des crevettes crues, qui sont grises, les royal reds émergent de la mer avec une couleur cramoisie brillante.

Dans toute la région de la Floride et le long de la côte de l’Alabama, vous trouverez ces crevettes surdimensionnées aussi bien dans les restaurants que dans les baraques à poissons ; lorsque les bateaux les ramènent, les chefs et les cuisiniers s’approvisionnent avec ce qui leur tombe sous la main.

Au

Flora-Bama dive bar

, situé sur le front de mer, vous pouvez acheter quelques kilos de crevettes parfaitement cuites à la vapeur, servies avec du beurre fondu, le seul condiment dont vous avez besoin.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1


    tasse


    (8 oz.) de beurre non salé, ramolli


  • 1 1/2


    Tbsp.


    l’ail émincé


  • 2


    Cuillère à soupe.


    zeste de citron, plus 2 1/2 cuillères à soupe de jus frais (environ 2 citrons)


  • 1


    Cuillère à soupe.


    thym frais haché


  • 1


    tsp.


    poivre noir


  • 2


    tsp.


    sel casher, divisé


  • 2


    livres.


    crevettes rouges royales fraîches


  • 2


    Tbsp.


    huile d’olive extra-vierge

Instructions


  1. Préparer le gril :

    Préchauffer le gril à température moyenne (350°F à 400°F).


  2. Préparer la sauce au beurre et à l’ail :

    Mélanger le beurre, l’ail, le zeste et le jus de citron, le thym, le poivre et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.


  3. Griller les crevettes :

    Mélanger les crevettes, l’huile et la cuillère à café de sel restante dans un grand bol. Griller les crevettes, couvertes, jusqu’à ce qu’elles soient rouge vif et carbonisées, 2 à 3 minutes de chaque côté. Mélanger avec le beurre à l’ail citronné et servir immédiatement.