Poulet frit cajun

Notre cuisine d’essai n’a cessé de s’extasier sur cette recette de poulet frit à la cajun, la qualifiant de « poulet frit croustillant, tendre et légèrement épicé » et déclarant qu’il s’agissait de leur « nouvelle recette de prédilection ». Cette recette n’est pas trop épicée, mais si vous l’aimez ainsi, ajoutez simplement plus de sauce piquante et d’assaisonnement cajun pour l’adapter à votre goût. Il suffit d’une poignée d’ingrédients pour donner un coup de fouet à votre dîner de poulet.

« J’ai envoyé les restes à mon fils sur son lieu de travail et ils m’ont appelé pour me demander si j’allais créer une entreprise de friture de ce type de poulet », a déclaré un autre pro de la cuisine d’essai.

L’une des différences que vous remarquerez et qui distingue notre recette des autres est la température de friture. La raison ? « On voit beaucoup de recettes qui demandent de faire frire le poulet à 350°F, mais je préfère aller un peu plus lentement à 325°F, ce qui rend le poulet plus juteux et ne le fait pas brunir aussi vite », a déclaré un professionnel de la cuisine d’essai. C’est tout ce qu’il faut pour nous convaincre ! La seule

chose qui manque

à cette recette de poulet frit cajun ? Tous nos

accompagnements préférés

, bien sûr.

Apprenez à préparer le poulet frit cajun et faites découvrir à votre famille une nouvelle version de ce classique du Sud.

Qu’est-ce qui rend le poulet frit cajun différent ?

Le poulet frit cajun est enrobé d’un assaisonnement cajun. L’assaisonnement cajun a un profil épicé et savoureux, souvent composé d’une combinaison de paprika, de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de poivre de Cayenne, de thym et d’origan pour un poulet frit robuste et savoureux.

Ingrédients pour le poulet frit à la cajun

Avec du babeurre pour attendrir le poulet et de l’assaisonnement cajun pour le parfumer, ce poulet frit n’est pas seulement bon – il deviendra à coup sûr un favori de la famille. Pour préparer le poulet frit à la cajun, vous aurez besoin de :

• 
  Le babeurre entier :
  
  Assouplit le poulet et lui donne un léger goût piquant.
• 
  Sauce piquante :
  
  Ajoute du piquant et de la saveur.
• 
  Sel casher et poivre noir :
  
  Augmente la saveur générale du poulet.
• 
  Poulet entier :
  
  Découpé en morceaux pour une combinaison de viande blanche et foncée.
• 
  Farine tout usage:
  
  Enrobe le poulet pour sceller la jutosité avec un extérieur croustillant.
• 
  Fécule de maïs :
  
  Augmente le croustillant pour un enrobage léger et délicat.
• 
  Assaisonnement cajun :
  
  Ajoute du piquant avec un coup de fouet savoureux.
• 
  Huile végétale :
  
  Pour la friture. Peut être remplacé par d’autres types d’huiles neutres à point de fumée élevé si vous le souhaitez.
  
  

Comment préparer le poulet frit cajun

La préparation du poulet frit à la cajun est un processus simple et direct. En l’attendrissant dans du babeurre et en l’enrobant d’un mélange de farine et d’assaisonnement cajun, ce plat délicieux est savoureux et facile à préparer. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer la saumure de babeurre:
  
  Mélanger au fouet le babeurre, la sauce piquante, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre.
• 
  Étape 2. Ajouter le poulet à la saumure :
  
  Sécher les morceaux de poulet ; couper les poitrines en deux, couper et jeter les extrémités des ailes. Plonger les morceaux de poulet dans le mélange de babeurre. Couvrir et réfrigérer pendant 12 à 24 heures.
• 
  Étape 3. Préparer l’enrobage du poulet :
  
  Placer une grille sur une plaque à pâtisserie. Mélanger au fouet la farine, la fécule de maïs, l’assaisonnement cajun et le reste du sel et du poivre. Répartir le mélange de farine dans deux grands sacs de congélation à fermeture éclair. En travaillant avec quelques morceaux à la fois, retirer le poulet du mélange de babeurre, en secouant l’excédent. Le déposer dans le mélange de farine dans les sacs et secouer pour l’enrober. Secouer l’excédent et transférer le poulet sur la grille. Répéter l’opération avec le reste du poulet. Laisser reposer le poulet 30 minutes.
• 
  Étape 4. Faites frire le poulet :
  
  Chauffer 1 1/2 pouces d’huile dans un grand faitout en fonte à 325°F. Faire frire le poulet, par lots, pendant 15 à 22 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Égoutter le poulet sur une grille au-dessus de serviettes en papier. Servir chaud ou à température ambiante.

Conseils pour un meilleur poulet frit

Pour obtenir le meilleur poulet frit à chaque fois, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Mariner dans du babeurre :
  
  Pour attendrir la viande, lui donner du goût et aider le poulet à conserver sa jutosité après la cuisson.
• 
  Double dip:
  
  Pour une croûte extra croustillante, trempez le poulet dans l’enrobage de babeurre et de farine deux fois.
• 
  Laissez reposer le poulet :
  
  Cela permet à l’enrobage de mieux adhérer au poulet pour un résultat croustillant.
• 
  Température de l’huile:
  
  Vérifier la température de l’huile pour s’assurer que le poulet cuit bien sans absorber trop d’huile.
• 
  Égoutter sur une grille :
  
  Pour une circulation régulière de l’air afin que le poulet reste croustillant et pour laisser s’écouler l’excès d’huile.
• 
  Reposer après la friture :
  
  Pour laisser le temps aux jus de se redistribuer dans le poulet.

Que servir avec le poulet frit cajun ?

Lorsque vous servez du poulet frit cajun, pensez à l’associer à des accompagnements traditionnels, notamment

pain d’épices

,

haricots rouges et riz

, feuilles de chou,

macaroni et fromage

, salade de chou, épis de maïs, biscuits,

hushpuppies

, frites de patates douces, gombos, gruau ou salade d’accompagnement.

Si vous souhaitez servir une trempette, la rémoulade, le ranch, l’aïoli épicé, la mayonnaise au chipotle,

la sauce de retour

, la sauce piquante ou toute autre sauce que vous aimez peuvent ajouter de l’onctuosité ou un coup de fouet piquant.

Comment conserver et réchauffer les restes de poulet frit à la cajun

Réfrigérer les restes de poulet frit à la cajun dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer dans un four préchauffé à 350°F, dans une friteuse à air ou sur la cuisinière jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F. Évitez de réchauffer au micro-ondes, car le poulet pourrait perdre son croustillant.

D’autres recettes de poulet frit que vous adorerez

Si vous aimez le poulet frit, ces versions frites à la poêle et au four vous feront expérimenter de nouvelles techniques et saveurs :

• 
  Crispy Oven-Fried Drumsticks
  
  (pilons croustillants frits au four)
• 
  Poulet frit
  
• 
  Poulet frit farci au fromage Pimiento
  
• 
  Poulet frit croustillant
  
• 
  Poulet frit du Sud facile
  
• 
  Air-Fryer Buttermilk Chicken Tenders
  
• 
  Ailes de poulet frites
  
• 
  Poulet frit de Caroline du Nord
  
• 
  Freight House Fried Chicken
  
• 
  Poulet frit aux cornflakes de Za’taar
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.