Les 21 meilleurs restaurants de Baltimore qui vont au-delà des gâteaux de crabe -

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How to Make a Cream Cheese Olive Sandwich

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Courtesy Woodberry Tavern

Longtemps dominée par des menus centrés sur les fruits de mer, vantant les mérites du crabe bleu et des

oysters

d’origine locale, la scène gastronomique de Baltimore est en train de changer grâce à l’arrivée de chefs novateurs et de restaurants ouverts sur le monde. Des lauréats des James Beard Awards aux coopératives de travailleurs, un large éventail de talents culinaires produit une cuisine qui va du panlatin ludique à l’italien familial traditionnel, en passant par les restaurants hyper-saisonniers et les taquerias de style Sinaloa. La diversité gastronomique de la ville portuaire a fait de Baltimore l’un des

meilleurs centres de restauration urbaine

du Sud, avec de quoi satisfaire tous les palais.

Vous voulez savoir où dîner là où

la vieille baie

et les crustacés ne sont pas les seules vedettes du menu ? Voici, sans ordre particulier, 21 des meilleurs restaurants de Charm City.

Alma Cocina Latina

Sous la direction d’Irena Stein, copropriétaire d’origine vénézuélienne, et d’Héctor Romero, chef exécutif, le menu d’Alma Cocina Latina excelle dans la cuisine culturellement diversifiée de leur pays d’origine. Les ingrédients locaux s’associent aux influences internationales dans des plats tels que « Caracas Goes French », une salade de laitue géminée mélangée à des pétales de calendula et de capucine, des noix, une vinaigrette à la pomme et une crème au fromage bleu, ainsi qu’un hamachi cru baptisé « Crudo Nikkei », préparé avec de l’ají amarillo leche de tigre, de la tarte au thon épicée au yuzu, du riz sauvage soufflé, du daikon et des flocons de thon séché. Les plats principaux comprennent un magret de canard mariné à l’orange et à la cardamome, un branzino frit enrobé de coco plantain et un poulpe péruvien anticuho, tous présentés avec art, bien sûr. Au bar, vous trouverez plus de 60 rhums ainsi que des cocktails élaborés à la main avec des alcools principalement sud-américains et espagnols.

almacocinalatina.com

, 1701 N Charles St, Baltimore, MD, 21201

Ash Bar

Que vous planifiez un petit-déjeuner énergique ou que vous vous réunissiez pour un tête-à-tête intime, Ash Bar est un restaurant d’hôtel à ne pas manquer. Niché dans un coin de l’hôtel de charme Ulysses, au cœur de Mount Vernon, ce café ouvert toute la journée sert des plats continentaux et des cocktails classiques du petit-déjeuner au dîner. Le décor intriguant transporte avec un éclairage d’ambiance, des lambris en ronce brillante rouge du mur au plafond et des meubles en rotin inspirés de l’Asie du Sud-Est. Le menu tournant propose des brunchs à base d’œufs, des petits plats comme les pommes de terre pressées frites 24 heures sur 24 à la graisse de canard, garnies de crème aigre et d’œufs de truite, des plats principaux impeccablement exécutés comme le steak frites de Roseda Farms et le poulet rôti à la poêle, ainsi que des pâtisseries faites maison. Nous avons un faible pour les cookies aux pépites de chocolat à l’huile d’olive, qui se trouvent être végétaliens.

ash.world/ash-bar-baltimore

, 2 E Read St, Baltimore, MD 21202

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Azumi

Comme son nom l’indique, qui se traduit par « port sûr », Azumi se trouve dans l’hôtel cinq étoiles Four Seasons, dans le quartier de Harbor East. À l’intérieur, vous trouverez le meilleur de la gastronomie japonaise, conçu par l’Atlas Restaurant Group. La carte propose des fruits de mer pêchés à la main sur le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo, une sélection de spiritueux et de sakés japonais, ainsi qu’une nouvelle salle de flammes de style teppanyaki où des chefs expérimentés préparent tout, de la viande aux fruits de mer en passant par les légumes et le riz, sur une plaque en fer devant les convives. De retour dans la salle à manger, laissez la cuisine prendre les commandes avec un plateau de sushis sélectionné par le chef ou un omakase à neuf plats. Vous préférez composer votre propre menu ? Vous apprécierez les options qui comprennent les sashimis, les nigiri et les rouleaux standard, en plus d’une variété de petites assiettes, de tacos, de tempuras et de wagyu servis à l’once.

azumirestaurant.com

, 725 Aliceanna St, Baltimore, MD 21201

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Charleston

Vous célébrez une occasion spéciale ? Réservez une table au Charleston, l’un des établissements préférés du quartier de Harbor East. Dirigé par la copropriétaire et chef exécutive Cindy Wolf, neuf fois nominée pour le James Beard Foundation Award for Best Chef : Mid-Atlantic, le Charleston est l’exemple même de la cuisine raffinée. Le menu dégustation à prix fixe change fréquemment, mettant en valeur les ingrédients de saison à leur apogée, avec un mélange de saveurs françaises et méridionales. Un dîner d’été, par exemple, peut comprendre une soupe de crabe, une salade de tomates du pays agrémentée d’une vinaigrette au safran et au citron vert, et des coquilles Saint-Jacques rôties à la poêle accompagnées d’un beurre blanc à la verveine citronnée. La vaste sélection de vins, triés sur le volet par le copropriétaire Tony Foreman, ainsi que les pains et pâtisseries maison complètent l’expérience raffinée. ;

charlestonrestaurant.com

, 1000 Lancaster St, Baltimore, MD 21202

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Clavel

Vous trouverez un dîner d’inspiration mexicaine exceptionnel chez Clavel, une taqueria et mezcaleria située dans le quartier de Remington, à Baltimore, qui sert des repas du lundi au samedi. L’espace minimaliste aux murs blancs est réchauffé par des guirlandes suspendues, des meubles en bois et une pléthore de plantes vertes. Les tacos, dont le cochinita pibil préparé avec du porc tendre mariné à l’orange et à l’achiote, sont préparés avec des tortillas maison dont le maïs provient de petites exploitations agricoles d’Oaxaca et de Puebla. Tamales, empanadas, ceviches, sopas, tostadas, etc. figurent également au menu. Aucune réservation n’est nécessaire, sauf pour la dégustation de mezcal à 50 dollars, dirigée par le directeur du bar, Dre Levon, qui comprend un repas léger. Quoi qu’il en soit, découvrez la sélection tournante de mezcals, proposés à 12 dollars l’once et disponibles par trio pour un vol de dégustation, ainsi que plus d’une douzaine de cocktails de spécialité.

barclavel.com

, 225 W 23rd St, Baltimore, MD 21211

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Le Comptoir du Vin

Cette maison de ville sans prétention, située à côté d’un salon de tatouage à Station North, abrite l’un des joyaux cachés de Baltimore. Il est tenu par Will Mester et Rosemary Liss, qui se sont rencontrés il y a plusieurs années alors qu’ils travaillaient à la Bottega, aujourd’hui fermée. Le Comptoir du Vin est un bar à vin naturel et un bistro de taille miniature ouvert pour le dîner du mercredi au samedi, avec des réservations très convoitées disponibles jusqu’à deux semaines à l’avance via Resy. Le menu de la semaine, soigneusement élaboré, est écrit à la main sur un tableau noir. Parmi les petites assiettes, citons le pâté de foie de volaille avec des crackers de seigle ou une terrine de porc et d’abricot. Des plats principaux apparemment simples, comme l’aile de raie cuite à la vapeur avec une sauce aux câpres et au beurre brun, mettent en valeur les ingrédients de saison et la technique habile de Mester. Gardez de la place pour le dessert ; chacune des créations de la chef pâtissière Kelsey Martin vaut la peine d’être essayée.

comptoirbaltimore.com

, 1729 Maryland Ave, Baltimore, MD 21201

Le canard et l’oie

Duck Duck Goose, dans le cas de Baltimore, n’est pas un jeu pour enfants, mais plutôt un restaurant d’inspiration française dirigé par le chef Ashish Alfred dans le quartier historique de Fells Point que nous

nommons

le meilleur restaurant du Maryland en 2019. Ses intérieurs portent les marques traditionnelles d’une brasserie classique : une banquette en cuir, des sols en carreaux de penny et des chaises de bistrot. C’est le menu qui révèle l’approche contemporaine de la cuisine, avec des plats tels que des brocolini grillés sur une purée d’amandes et du lemon curd, et un burger poêlé garni de gruyère et de confiture de myrtilles. Le confit de canard et les gaufres sont très appréciés lors du brunch du week-end, tout comme le croque-madame au mornay de truffe noire et le pain perdu infusé au Grand Marnier, recouvert de beurre à la fleur d’oranger. Au bar, vous pourrez déguster des cocktails de saison et des cocktails sans alcool, des vins français au verre et des bières locales.

ddgbaltimore.com

, 814 S Broadway, Baltimore, MD 21231

Ekiben

Ne dites pas que nous ne vous avons pas prévenu : les brioches et les bols d’Ekiben, d’inspiration asiatique, sont addictifs. Prenez par exemple le Neighborhood Bird, le best-seller de l’établissement. Servie sur un petit pain à la vapeur moelleux fait maison, la cuisse de poulet frit au curry taïwanais est préparée à la demande et agrémentée de mayo sambal épicée, de concombres chinois marinés et d’herbes fraîches. Parmi les autres spécialités du chef et copropriétaire Steve Chu, nommé par la James Beard Foundation, figurent le brocoli tempura mélangé à de l’oignon rouge coupé en dés et des herbes vertes, ainsi qu’un savoureux pain de porc au chili ancho surmonté d’une salade de chou rafraîchissante. Après avoir été un chariot de restauration temporaire au Fell’s Point Farmer’s Market, Chu et son copropriétaire Ephrem Abebe proposent des déjeuners et des dîners du lundi au samedi dans les établissements Ekiben de Fells Point, Hampden et South Baltimore.

ekibenbaltimore.com

, plusieurs établissements

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Le marché de l’alimentation

The Food Market Baltimore — Courtesy The Food Market

Il y en a pour tous les goûts au Food Market, un restaurant de Hampden qui sert des plats réconfortants dans un espace moderne, industriel et décontracté, doté d’un vaste bar en forme de U. Le chef et copropriétaire, Chad Gauss, est un expert en matière de cuisine. Le chef et copropriétaire, Chad Gauss, est bien connu pour ses plats copieux tels que les bretzels Amish à la fondue de fromage à la bière et les rondelles d’oignon frites et croustillantes, qui arrivent recouvertes de fromage et empilées sur un bouillon de bœuf, saupoudrées de poivre noir et de ciboulette. Ne vous inquiétez pas, il y a aussi beaucoup de légumes au menu, comme les choux de Bruxelles croustillants au miel chaud et la courge spaghetti servie dans un style cacio e pepe. Les grandes assiettes vont des gâteaux de crabe aux macaronis au homard et au fromage, en passant par le poulet frit en saumure avec du pain de maïs et des haricots cuits au four. Laissez-vous tenter par un pudding au pain croustillant ou un sundae à la menthe et à la sauterelle. Ouvert tous les jours pour le dîner et le brunch le week-end, le Food Market propose également des plats du jour en début de soirée.

the-food-market.com

, 1017 W 36th St, Baltimore, MD 21211

Fourragés

Pour les amateurs de cuisine de la ferme à la table, Foraged a été conçu spécialement pour les dîneurs comme vous. Ce « restaurant hyper-saisonnier » propose un menu du soir élaboré quotidiennement par le forager et chef Chris Amendola, qui a été nominé en 2023 pour un James Beard Award. Vous pouvez opter pour un menu de trois ou cinq plats sélectionnés par le chef ou composer votre propre menu parmi une douzaine d’assiettes en rotation. On y trouve des salades de saison, des plats de fruits de mer et de viande d’origine locale, ainsi que des pâtes maison. Pour les plus aventureux, le chef Amendola propose une section entière du menu consacrée uniquement aux parties de porc, comme les oreilles de porc « kool ranch », le cœur de porc séché et la graisse de dos séchée. La carte des vins propose plusieurs crus locaux du Maryland, ainsi que du kombucha sans alcool en bouteille et des cocktails sur le thème du jardin. Essayez la « racine de la terre », préparée avec du brandy, des champignons et une liqueur brevetée à base de céleri-rave, de panais et de navet.

foragedeatery.com

, 1709 N Charles St, Baltimore, MD 21201

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Le Helmand

A Mount Vernon mainstay since 1989, The Helmand is the city’s top choice for traditional Afghan cuisine. The extensive menu emphasizes meats including lamb, beef, and chicken along with seafood and vegetables, all prepared with aromatic spices from Afghanistan as well as Greece, India, and Iran. Begin with the best-selling Kaddo Borawni, made from pan friend baby pumpkin served over garlicky yogurt, along with a side of na’an, which is baked fresh daily in The Helmand’s wood-fired oven. Then sample a pasta, like Afghan ravioli stuffed with leeks and topped with ground beef and mint, before moving on to charbroiled marinated lamb tenderloin or chicken sautéed in tomatoes and yellow split peas. A full-service bar and international wine list round out the experience. The fine dining restaurant is open for dinner Tuesday through Sunday.

helmand.com

, 806 N Charles St, Baltimore, MD 21201

Marché de Lexington

Vous ne pouvez pas visiter Baltimore sans vous arrêter au Lexington Market, le plus ancien marché public des États-Unis. Ouvert en 1782, ce lieu emblématique de Baltimore a récemment fait l’objet d’une rénovation de 45 millions de dollars qui a abouti à la construction d’un nouveau bâtiment de 60 000 pieds carrés. L’espace revitalisé abrite un groupe diversifié de commerçants qui servent des plats du matin au soir, du lundi au samedi. Essayez le bien-aimé Connie’s Chicken and Waffles, connu pour sa version moderne de la boîte de poulet classique ; le Dancing Potato, tenu par des Noirs, qui propose des pommes de terre cuites au four avec des garnitures inventives comme du poulet jerk et des crevettes cajun ; ou les Empanadas de Tio G, qui sont fabriquées fraîchement à la commande par Gerdyn Mojica, immigré dominicain de la première génération. Ne manquez pas le dessert de Taharka Brothers Ice Cream, qui appartient aux employés et qui propose son produit culte Mintflix & ; Chillz, une merveille de crème glacée à la menthe faite d’un tourbillon de biscuits au chocolat et de galettes de menthe maison.

lexingtonmarket.com

, 112 N Eutaw St, Baltimore, MD 21201

Little Donna’s

Little Donnaâs Baltimore — Courtesy Little Donnaâs

Vous recherchez le confort d’un repas fait maison que vous n’avez pas à préparer vous-même ? Réservez chez Little Donna’s, ouvert pour le dîner du mardi au samedi à Fell’s Point. En entrant dans la salle à manger, vous aurez peut-être l’impression d’être entré directement dans la maison de votre grand-mère, grâce aux commodes en bois, aux rideaux en dentelle et aux photographies encadrées. C’est précisément l’objectif du propriétaire et chef Robbie Tutlewski, de l’Indiana, qui attribue son amour de la cuisine et de l’hospitalité à sa grand-mère immigrée yougoslave, surnommée « Little Donna ». La carte se compose de snacks de bar et de petites assiettes, de pizzas de taverne, d’une poignée de grandes assiettes et de quelques sucreries. Passez voir ou consultez la page Instagram de Little Donna pour connaître leurs plats du jour, qui vont des coquilles Saint-Jacques et boulettes aux steaks de taverne accompagnés de toasts aux crevettes et d’œufs confits au caramel et au chili.

littledonnas.com

, 1812 Bank St, Baltimore, MD 21231

Magdalena

Vous trouverez une tour de fruits de mer au menu du Magdalena, situé au rez-de-chaussée de l’Ivy Hotel à Mount Vernon, mais c’est tout ce qu’il y a de plus basique dans ce bistrot chic. Dirigé par le chef Scott Bacon, d’origine noire et britannique, ce restaurant moderne propose un menu tournant inspiré par les produits de saison de la baie de Chesapeake. Parmi les plats proposés, citons le fenouil rôti au charbon de bois, garni de grenade marinée, de pomme et de légumes verts amers, le tout assaisonné d’une vinaigrette à l’orange et à l’hibiscus, ainsi que le saumon de l’Atlantique poêlé, accompagné d’une sauce à la crème relevée au sherry, sur un lit de chou frisé, de champignons sauvages mélangés et d’œufs de truite fumés. Le programme de cocktails sur mesure de Magdalena, avec ses spiritueux rares et ses ingrédients de saison, sans oublier sa collection de whiskies primés, complète l’expérience raffinée. Il y a également un joyau de patio extérieur, qui accueille les clients au printemps et en été. ;

theivybaltimore.com/dine

, 205 E Biddle St, Baltimore, MD 21202

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Marta Fine Food and Spirits

Deux rues à l’ouest de Patterson Park, dans le quartier historique de Butcher’s Hill, se trouve Marta Fine Food and Spirits. Ce restaurant contemporain à tendance italienne et américaine, ouvert fin 2020 par le couple Matthew et Marta Oetting, propose des crudos remarquables et des pâtes faites maison, ainsi qu’un solide programme de cocktails avec des apéritifs et des digestifs innovants. Commencez par la corbeille de pain, provenant de la boulangerie Stone Mills du Maryland, avant de passer au célèbre cannoli au thon du chef Matthew : une pâte incrustée de sésame et d’ail, farcie de thon albacore, de purée d’avocat et de pistaches. Parmi les autres délices, citons un carpaccio de betteraves rouges rôties avec du fromage de chèvre fouetté et une vinaigrette à la truffe, ainsi que des pâtes campanelle infusées au safran, garnies de homard du Maine, d’uni de Californie, de poireaux fondus et de zabaglione d’uni. Le brunch du week-end propose une variété de plats à base d’œufs et d’options plus sucrées ; les crêpes soufflées au citron et à la ricotta, garnies de mousse de mascarpone, sont incontournables.

martabaltimore.com

, 2127 E Pratt St, Baltimore, MD 21231

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Mera Kitchen Collective

Mera Kitchen Collective, une coopérative de travailleurs située à Mount Vernon, a acquis la réputation d’être l’une des offres culinaires les plus uniques de Baltimore. Ce qui a commencé comme une série de pop-ups communautaires, puis comme un stand au marché fermier, s’est transformé en un restaurant à part entière, qui sert maintenant le déjeuner et le dîner du mardi au samedi. La carte, qui change selon les saisons, propose des plats du Moyen-Orient, d’Amérique latine et d’Afrique de l’Ouest. Parmi les mezze et les petites bouchées, on trouve par exemple des tamales de poulet faits à la main et des beignets de pois chiches avec une sauce tahini à la coriandre. Les assiettes plus grandes peuvent inclure des plantains à la burkinabé ou des frites épicées coupées à la main avec des garnitures telles que du queso Oaxaca et du pico de gallo. Conformément à son objectif de rassembler diverses communautés autour de l’amour de la nourriture, l’espace lumineux et aéré, orné d’une peinture murale colorée, est centré sur une grande table commune.

mera.kitchen

, 1301 N Calvert St, Baltimore, MD 21202

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NiHao

On the hunt for standout Chinese cuisine? Book a table at NiHao, a contemporary casual Szechuan-style restaurant by award-winning chef Peter Chang, owner of multiple restaurants across Maryland and Virginia. The extensive selection of dim sum includes Chang’s signature pork soup dumplings as well as an oversized dome-like vegan scallion bubble pancake. Try the popcorn chicken, laced with red Sichuan chili peppers, and the crispy skinned Peking Duck, another Chang fan favorite. In addition to Chinese beer, Japanese sake, and a selection of international wines, the bar program offers over a dozen carafes of cocktails made with BaiJiu, a Chinese spirit distilled from sorghum and wheat. NiHao is open for dinner seven days a week and lunch on weekends.

nihaobaltimore.com

, 2322 Boston St, Baltimore, MD 21224

Petit Louis Bistro

Petit Louis Bistro, un concept de la célèbre chef de Charleston Cindy Wolf et de son partenaire commercial Tony Foreman, offre une expérience française typique juste au nord du centre-ville de Baltimore, dans le quartier de Roland Park. Les tables de bistrot en marbre, les fenêtres en verre au plomb, le grand patio couvert et le menu sont à l’avenant. Du bœuf bourguignon et du confit de canard à la truite amandine et au steak frites, tous les classiques sont proposés. Il y a aussi la soupe à l’oignon, la quiche lorraine et le croque-monsieur. Venez pour le dîner (ouvert tous les jours) ou, mieux encore, pour le « déjeuner civilisé », comme l’appellent Wolf et Foreman. Le menu à prix fixe de 35 dollars, composé de trois plats et accompagné d’un vin, change chaque semaine. Pour le brunch du dimanche, essayez le pain perdu brioché ou l’omelette aux champignons de Paris et au gruyère. L’impressionnante carte des vins propose une variété à tous les prix, des vins de table simples aux grands crus complexes, ainsi que plus de 20 vins au verre.

petitlouis.com

, 4800 Roland Ave, Baltimore, MD 21210

Restaurante Tio Pepe

Passez sous l’auvent rouge de Franklin Street pour entrer dans la salle à manger souterraine du Restaurante Tio Pepe, un restaurant familial qui régale les convives de Baltimore de classiques espagnols sept soirs par semaine depuis plus de cinquante ans. Le Madrilène Emiliano Sanz, qui a passé plus de la moitié de sa vie à travailler chez Tio Pepe, est copropriétaire de ce pilier de Mount Vernon avec son neveu, Miguel Sanz. Commandez un pichet de sangria et la traditionnelle paella espagnole pour deux personnes – un plat de riz infusé au safran avec du homard, des crevettes, des palourdes, des moules, du porc, du chorizo et du poulet, préparé dans une grande poêle ronde. Le chef Emiliano propose également son célèbre cochon de lait rôti avec des haricots noirs en ragoût, ainsi que des petites assiettes espagnoles classiques, notamment des crevettes à l’ail et du jambon Serrano avec du melon. Les grandes portions font de ce restaurant un choix idéal pour les grands groupes et les familles, en particulier ceux qui célèbrent une occasion spéciale. ;

tiopepe.us

, 10 E Franklin St, Baltimore, MD 21202

Rize+Rest

Premier établissement à double concept de Baltimore, Rize+Rest est un café décontracté et un espace de travail pendant la journée, avant de se transformer en restaurant à service complet proposant des cocktails sur mesure et des plats préparés par le chef le soir. Le chef Randall Matthews, originaire du Maryland, a fait ses armes dans certains des restaurants les plus réputés du Mid-Atlantic, tels que Bourbon Steak et St. L’expertise de Matthew en cuisine est évidente. Le matin, essayez un biscuit croustillant au poulet et à l’œuf, garni de parmesan et de miel au chili. Le dîner se compose de petites et de grandes bouchées ; vous pouvez essayer la burrata chaude avec de la courge delicata épicée ou des spaghettis de homard à la truffe noire garnis de crème au safran et d’un crumble à l’ail. Accompagnez-les du « Smoldering Silk », une coupe couleur mandarine bordée d’épices, mélangée à du mezcal, du cordial d’orange sanguine épicé, du jus de citron et du blanc d’œuf mousseux.

rizerestcafe.com

, 3100 E Baltimore St, Baltimore, MD 21224

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Taverne Woodberry

Sans doute le chef le plus loué de Baltimore, Spike Gjerde, lauréat du James Beard Award, continue d’attirer les admirateurs avec sa nouvelle itération du Woodberry Kitchen, qui a rouvert ses portes en 2022. Version plus petite mais tout aussi réussie de son prédécesseur, la Woodberry Tavern produit une cuisine tout aussi étonnante, avec des ingrédients provenant de la région de la baie de Chesapeake. L’ambiance rustique chic, avec ses murs en briques apparentes, ses fenêtres surdimensionnées et son plafond cathédrale, est idéale pour un rendez-vous galant ou un groupe intime. Au dîner, proposé du mercredi au dimanche, commencez par une planche de taverne, qui propose des morceaux à partager comme des saucisses d’été, des morceaux de gouda, des crudités, des tranches de pommes, des œufs à la diable, des rillettes de truite, des crackers et des gougères. Sur la carte saisonnière, vous trouverez des plats tels qu’une bisque de patate douce blanche aux champignons à crinière de lion ou une savoureuse tarte de taverne aux huîtres fumées et aux légumes racines. Le dimanche matin, remplacez un verre de vin du Maryland par un martini au café et à la cardamome pour accompagner la planche de boulangerie faite maison pour le brunch.

woodberrykitchen.com/tavern

, 2010 Clipper Park Rd, Baltimore, MD 21211

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