Gâteau au café à la crème aigre

Cet incroyable gâteau au café à la crème aigre est un gâteau moelleux et beurré avec un ruban de croustillant provenant d’un streusel à la cannelle à l’intérieur du gâteau et, bien sûr, sur le dessus. Nous avons utilisé une bonne quantité de streusel – vraiment, il ne faut pas lésiner sur les moyens pour un gâteau classique comme celui-ci.

Le beurre bruni

dans le streusel donne une saveur encore plus riche, de sorte que chaque tranche est chaude et invitante – à tel point que vous voudrez peut-être une deuxième tranche.

Apprenez à préparer un gâteau au café à la crème aigre, puis faites-en votre spécialité. Tout le monde vous demandera d’apporter votre fameux gâteau au café aux thés nuptiaux, aux baby showers et à votre prochain club de lecture.

Pourquoi l’appelle-t-on gâteau au café ?

Malgré son nom, le gâteau au café ne contient pas de café. Du moins, pas typiquement. Ce type de gâteau au beurre est plutôt destiné à être dégusté

avec

du café. Ou avec du thé, du jus d’orange, des mimosas ou toute autre boisson que vous préférez.

Il ne s’agit pas non plus d’un gâteau de dessert à proprement parler. Les gâteaux au café sont souvent servis lors des brunchs parce qu’ils ont une saveur juste assez sucrée, piquante et épicée, et qu’ils ne sont pas chargés d’un glaçage compliqué.

Ingrédients du gâteau au café à la crème aigre

Un garde-manger et un réfrigérateur bien remplis contiendront à peu près tout ce dont vous avez besoin pour ce gâteau au café à la crème aigre. Voici ce que vous devez rassembler lorsque vous êtes prêt à cuisiner :

Pour le streusel:

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  Le beurre non salé:
  
  Le beurre sera fondu et doré pour renforcer la saveur du streusel. Les minutes supplémentaires nécessaires à la cuisson et au refroidissement du beurre en valent vraiment la peine.
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  Farine tout usage:
  
  Donne du poids au streusel pour qu’il ne s’enfonce pas et ne disparaisse pas dans la pâte.
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  Sucre brun léger:
  
  L’humidité du sucre brun garde le streusel croustillant et tendre sans qu’il ne devienne dur.
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  Sucre granulé:
  
  Apporte de la douceur et un peu du croquant que vous recherchez dans un bon streusel de gâteau au café.
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  Cannelle en poudre :
  
  Cette
  
  
  épice chaude est parfaite pour un gâteau au café classique comme celui-ci.
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  Sel de table :
  
  Un peu de sel aide à équilibrer la douceur du streusel.
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  Pecans :
  
  Hachés et grillés, ils ajoutent une excellente texture au gâteau. Vous pouvez utiliser des noix si vous le souhaitez.

Pour le gâteau:

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  Vaporisateur de cuisson avec de la farine :
  
  Enduire le moule d’un spray de cuisson pour faciliter le démoulage.
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  Farine tout usage :
  
  Vous avez besoin d’une pâte épaisse pour maintenir le streusel, et la farine tout usage donne cette texture.
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  La levure chimique et le bicarbonate de soude :
  
  Les deux sont les agents de levage dont ce gâteau a besoin pour être bien cuit.
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  Sel de table :
  
  Un peu de sel est nécessaire pour équilibrer le goût sucré du gâteau.
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  Beurre non salé et sucre cristallisé :
  
  Le beurre et le sucre sont crémés pour faire la base du gâteau.
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  Oeufs :
  
  Aident à lier le gâteau et lui donnent un peu de relief.
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  Extrait de vanille :
  
  Il ajoute de la chaleur et une saveur riche à l’ensemble du gâteau.
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  Crème fraîche :
  
  Il n’y a pas de gâteau au café à la crème aigre sans crème aigre. Elle ajoute une touche piquante au gâteau pour contraster avec le goût sucré. Il rend également le gâteau très moelleux.

How To Make Sour Cream Coffee Cake

This coffee cake is not complicated. You make the two elements separately, and then layer them before baking. Here’s a brief outline; the full recipe is further below:

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  Étape 1. Préparez le streusel :
  
  Brunir et refroidir le beurre. Mélanger le reste des ingrédients du streusel, et lorsque le beurre a commencé à durcir à nouveau, mélanger le tout avec les noix de pécan pour obtenir un streusel friable.
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  Étape 2. Préparez la pâte à gâteau:
  
  Mélangez les ingrédients secs, puis crémez le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un par un, ainsi que l’extrait de vanille. Ajouter les ingrédients secs, en alternant avec la crème aigre, jusqu’à ce que la pâte soit complète. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte à gâteau au café ; elle sera sèche et dure si vous le faites.
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  Étape 3. Assembler le gâteau:
  
  Déposer la moitié de la pâte dans un moule à charnière enduit d’un spray de cuisson et tapissé de papier sulfurisé. Utiliser une spatule pour étaler la pâte en une couche uniforme. Saupoudrer la moitié du streusel sur la pâte. Déposer ensuite le reste de la pâte sur le streusel et l’égaliser du mieux possible à l’aide d’un couteau ou d’une spatule. Terminer avec le reste du streusel.
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  Étape 4. Faites cuire le gâteau :
  
  Cuire le gâteau à 350°F jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Cela devrait prendre environ 50 à 60 minutes.




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  Étape 5. Laissez refroidir le gâteau:
  
  Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10 minutes. Retirer ensuite les parois et le fond du moule. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le servir.

Conseils pour un meilleur gâteau au café à la crème aigre

We’ve made a few

coffee cake recipes

in our time, so we’re sharing our best hard-learned tips for making excellent coffee cakes:

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  Spoon batter:
  
  When you add batter on top of the streusel, we suggest you spoon or dollop it and cover as much of the surface as you can. Then, use a spatula or knife to gently spread the batter to fill in gaps. This way, you don’t risk mixing too much of the streusel up into the batter as you spread it and you get that beautiful ribbon in each slice.
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  Pan shape:
  
  We made this cake in a 9-inch round pan, but you could use a 9-inch square pan and have very little difference in bake time.
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  Refroidir complètement:
  
  Un gâteau tiède n’est jamais une mauvaise idée, mais dans ce cas, les textures du gâteau gagnent à être entièrement refroidies. Ainsi, vous obtiendrez le contraste entre le gâteau tendre, le streusel croustillant et les noix de pécan croquantes.

Comment conserver le gâteau au café à la crème aigre

Le gâteau au café à la crème aigre peut être conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, l’emballer hermétiquement et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Vous pouvez également congeler le gâteau au café jusqu’à 3 mois. Veillez simplement à bien l’envelopper dans du film de conservation, puis dans du papier d’aluminium ou dans un sac résistant à la congélation. Nous vous recommandons vivement de le congeler en tranches afin de pouvoir en déguster une quand vous le souhaitez sans avoir à attendre que le gâteau entier soit décongelé.