Gruau de maïs à la crème

Le gruau et le maïs, la paire parfaite ? C’est ce que nous pensons. En ajoutant du maïs doux en crème à l’ancienne – ce que nos mères et nos grands-mères appelaient peut-être

maïs frit

– à une marmite de

gruau réconfortant

, on s’assure que ce plat d’accompagnement accompagnera n’importe quel repas, du brunch jusqu’au dîner. Servez-les seuls pour un brunch copieux, ajoutez-y des crevettes pour un déjeuner tardif, et enfin servez-les en accompagnement de

côtelettes de porc

pour un dîner en famille.

Le maïs frais et le gruau moulu sur pierre sont peut-être les vedettes de ce plat, mais n’oubliez pas le fromage frais et le beurre. Une étape à ne pas manquer ? Une fois sorti du four, n’oubliez pas de recouvrir le tout d’échalotes et de beurre fondu. Cet équilibre parfait entre le crémeux et le croquant est obtenu en une heure.

Cette recette de gruau au maïs crémeux est destinée à 8 personnes, ce qui signifie qu’il y aura probablement des restes. Les grits sont connus pour se raidir lorsqu’ils refroidissent, mais cette recette tolère d’être réchauffée plusieurs fois – il suffit d’ajouter un peu d’eau au moment de les réchauffer.

Qu’est-ce que le gruau de maïs à la crème ?

Le gruau de maïs à la crème associe deux plats classiques du Sud pour un mélange ultime de plats réconfortants.

Le gruau est un aliment de base de la cuisine du Sud. Du maïs sec moulu est cuit avec de l’eau ou du lait jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et épaisse, pour un accompagnement réconfortant qui reflète l’importance du maïs dans les traditions culinaires du Sud. Les grits peuvent être préparés de différentes manières, avec des ajouts tels que du fromage, du bacon émietté, de la sauce, du beurre, des crevettes, etc.

Autre accompagnement réconfortant, le maïs à la crème est obtenu en faisant mijoter des grains de maïs sucrés dans un mélange de lait ou de crème, de beurre et d’assaisonnements. Ce plat crémeux et polyvalent est souvent servi avec du poulet frit ou un barbecue, ou en toute occasion, qu’il s’agisse d’une réunion de famille ou d’un repas de fête.

Ingrédients pour le gruau de maïs à la crème

Cet accompagnement crémeux combine tout ce que vous aimez dans le maïs à la crème et le gruau, y compris les saveurs du maïs frais, du fromage à la crème, des échalotes, du beurre et de la crème. Pour préparer des gruaux de maïs à la crème, vous aurez besoin de :

• 
  Maïs frais, épluché :
  
  Pour ajouter de la fraîcheur et de la douceur au gruau. Il est préférable d’utiliser du maïs frais puisque vous utiliserez les épis entiers, mais le maïs congelé ou en conserve peut être utilisé à la rigueur.
• 
  Lait entier :
  
  Pour un gruau à la texture riche et crémeuse.
• 
  Sel casher :
  
  Augmente la saveur générale.
• 
  Sucre granulé :
  
  Une touche de douceur pour aider à faire ressortir la saveur du maïs.
• 
  Data-dl-uid= »63″>Poivre noir :
  
  Pour un soupçon d’épices poivrées.
• 
  Le gruau de pierre:
  
  La base du plat. Du gruau ordinaire ou de la polenta peuvent être utilisés si nécessaire.
• 
  Fromage à la crème :
  
  Pour une texture crémeuse et un léger goût piquant.
• 
  Échalotes:
  
  Ajoute une touche de couleur et de saveur d’oignon frais.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et une saveur de beurre pour compléter le gruau et le maïs.
• 
  Data-dl-uid= »73″>Crème à fouetter épaisse :
  
  Pour une texture riche et veloutée. Peut être remplacé par du lait entier ou de la moitié du lait ou de la moitié du lait si nécessaire.
• 
  Beurre non salé, fondu :
  
  Pour arroser le plat avant de servir.

Que dois-je servir avec le gruau de maïs à la crème ?

Le gruau de maïs à la crème est un plat d’accompagnement réconfortant qui se marie bien avec une variété de plats principaux, peu importe le moment de la journée où vous le servez. Servir avec du

poulet frit

ou grillé,

viandes braisées

, barbecue,

plats de fruits de mer

,

chili

, des côtelettes de porc ou un ragoût. Accompagnez-les de

feuille de chou

et d’autres légumes pour un repas complet.

Vous pouvez également les servir au petit-déjeuner ou au

brunch

comme un accompagnement copieux, avec des œufs, du bacon et d’autres plats préférés du petit-déjeuner.

Variations pour le gruau de maïs à la crème

La base veloutée du gruau de maïs à la crème peut être encore plus savoureuse grâce à certains ajouts :

• 
  Fromage:
  
  Incorporer du cheddar râpé, du pepper Jack, du gruyère ou tout autre fromage préféré pour un ajout décadent.
• 
  Chauffer :
  
  Ajouter des jalapeños en dés, du poivre de Cayenne, des piments chipotle en adobo ou des épices cajun pour une touche de piquant.
• 
  Morceau de viande:
  
  Enrichissez le gruau de bacon émietté, de saucisses rissolées, de porc effiloché ou de crevettes sautées pour en faire un plat principal.
• 
  Aromates:
  
  Ajoutez de l’ail ou des herbes fraîches, notamment du persil, du thym, du basilic ou de la ciboulette, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
  
  
• 
  Végétaux :
  
  Pour une touche estivale, ajoutez des tomates cerises rôties ou des légumes grillés.

Comment conserver et réchauffer les restes de gruau de maïs à la crème

Conservez les restes de gruau de maïs à la crème dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour les réchauffer, faire chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ajuster la consistance avec de l’eau ou du lait si nécessaire. Vous pouvez également réchauffer de petites portions au micro-ondes.

Data-dl-uid= »108″> D’autres recettes de gruau du Sud que vous adorerez

Du gruau au babeurre et au parmesan à la casserole de saucisses et de gruau fumée, il y a vraiment une abondance de façons de savourer ce plat d’accompagnement emblématique:

• 
  Lowcountry Shrimp and Grits
  
• 
  Deviled Grits
  
• 
  Pain à la cuillère au babeurre
  
• 
  Grites crémeuses au parmesan
  
• 
  Poisson et gruau
  
• 
  Heirloom Red Corn Grits
  
• 
  Buttermilk Grits with Country Ham and Shrimp
  
  (gruau au beurre avec jambon de pays et crevettes)
• 
  Grits et légumes verts avec sauce piquante au beurre brun
  
• 
  Casserole de saucisses et de gruau fumant
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.