Pouding au maïs de Tee

Le pudding de maïs est un

plat d’accompagnement classique du Sud

qui apparaît chaque année sur de nombreuses

table de Thanksgiving

. Cette recette, le pudding de maïs de Tee, est l’une de nos recettes préférées de tous les temps (et de celles de nos lecteurs).

L’une des raisons pour lesquelles elle est si appréciée est qu’elle ne demande ni beaucoup de temps ni beaucoup d’efforts. Avec seulement huit ingrédients et très peu de temps de travail, cette recette est un rêve pour les cuisiniers pressés. Elle a également une saveur douce et riche et une consistance qui la rend presque semblable à un dessert.

Apprenez à préparer le pouding au maïs de Tee. Lorsque vous planifiez votre

menu de Thanksgiving

, ce pudding au maïs devrait figurer en haut de votre liste (après la dinde et la

vinaigrette au pain de maïs

, bien sûr).

Qu’est-ce que le pouding au maïs ?

Le pudding de maïs est un plat d’accompagnement réconfortant et polyvalent, qui fait partie intégrante de la cuisine du Sud. Généralement composé de grains de maïs, d’œufs, de lait ou de crème, de beurre et d’assaisonnements, il peut être sucré ou salé en fonction des ingrédients ajoutés. Il est généralement servi lors des repas de fête et des réunions de famille, et peut accompagner un grand nombre de plats, du

poulet rôti

au jambon de fête, etc.

Ingrédients pour le pouding au maïs de Tee’s

Il ne faut que huit ingrédients pour préparer ce riche pouding au maïs, et vous pouvez probablement déjà trouver la plupart d’entre eux dans votre garde-manger. Pour préparer le pudding de maïs de Tee, vous aurez besoin de :

• 
  Sucre granulé:
  
  Pour sucrer le pudding. La quantité peut être légèrement ajustée en fonction du degré de sucrosité que vous préférez.
• 
  Farine tout usage :
  
  épaissit le pudding pour lui donner de la structure. Pour une option sans gluten, remplacez-la par un mélange de farine tout usage sans gluten.
• 
  Poudre à lever:
  
  Elle soulève le pudding pour un résultat léger et moelleux.
• 
  Sel casher:
  
  Rehausse la saveur générale.
• 
  Gros œufs:
  
  Lient le pudding.
• 
  Crème à fouetter :
  
  Ajoute de la richesse et une texture crémeuse. Vous pouvez le remplacer par du lait demi-écrémé ou du lait entier pour une version plus légère.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la richesse et de la saveur.
• 
  Maïs en grains frais:
  
  Ce pudding est rempli de maïs frais et sucré. Si nécessaire, vous pouvez le remplacer par du maïs surgelé décongelé et égoutté ou par du maïs en conserve égoutté.
  
  

Comment préparer le pouding au maïs de Tee’s

Avec seulement 15 minutes de temps actif, ce pouding au maïs sera prêt à cuire. Il suffit de mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen et les œufs, la crème et le beurre dans un autre. Fouetter les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient lisses, puis incorporer lentement les ingrédients secs. Incorporer le maïs. Verser dans un plat de cuisson de 13 x 9 pouces et cuire au four à 350°F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le pudding soit pris.

Comment savoir si le pouding au maïs est prêt ?

Le pudding au maïs doit avoir une texture douce et crémeuse. Évitez de trop cuire en retirant le pudding du four lorsqu’il est à peine pris au centre. Il continuera à se raffermir en refroidissant.

Variations du pudding de maïs

Pour donner à ce pudding de maïs une touche de fantaisie, envisagez les variations suivantes. Notez que vous pouvez réduire légèrement la teneur en sucre pour des applications plus salées :

• 
  Cheese:
  
  Add shredded Cheddar, Monterey Jack, fontina, or Parmesan to the corn pudding for a cheesy addition.
• 
  Heat:
  
  Add green chilies, cayenne pepper, or diced jalapeños for a touch of heat.
• 
  Herbs:
  
  Stir in chopped chives, parsley, cilantro, or thyme for a colorful twist.
• 
  Bacon:
  
  Incorporer ou saupoudrer de bacon croustillant pour une touche fumée et salée.
• 
  Vanille:
  
  Pour renforcer la douceur de ce pudding, ajoutez un soupçon de vanille pour une touche aromatique.
• 
  Végétaux:
  
  Ajoutez des poivrons hachés, des oignons verts et autres pour une touche colorée et savoureuse.

Puis-je préparer du pouding au maïs à l’avance ?

Il y a deux façons de préparer le pudding de maïs à l’avance :

• 
  non cuit :
  
  Préparez la pâte à pudding de maïs comme indiqué, en la versant dans le plat de cuisson. Envelopper hermétiquement et réfrigérer jusqu’à 24 heures. Amener à température ambiante pendant que le four préchauffe et cuire comme indiqué.
• 
  Faire cuire à l’avance :
  
  Réfrigérer ou congeler le pouding au maïs cuit. Laisser refroidir complètement, envelopper et réfrigérer jusqu’à 2 jours ou congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur s’il s’agit d’un produit congelé. Amener à température ambiante pendant le préchauffage du four, puis réchauffer au four à 325°F avant de servir.

Puis-je utiliser du maïs congelé ou en conserve pour le pouding au maïs ?

Si vous ne trouvez pas de maïs frais, vous pouvez utiliser du maïs surgelé ou en conserve. Décongelez et égouttez le maïs congelé, ou égouttez le maïs en conserve avant de l’utiliser pour éviter d’ajouter un excès de liquide à la pâte.

Que servir avec le pudding de maïs

?

Le pouding au maïs est un plat d’accompagnement réconfortant pour presque toutes les occasions, qu’il soit servi comme

accompagnement de l’Action de grâces

, ou qu’il fasse partie d’un repas de semaine. Accompagnez

la dinde

,

le jambon cuit

, le poulet rôti, le steak, le poulet frit, le saumon ou le poisson, et bien d’autres choses encore. Faites-en un repas d’inspiration sudiste en le servant avec des légumes verts, des pois à œil noir et du gombo frit. Ce pudding peut également être servi pour un brunch, accompagné de quiches, de plats cuisinés pour le petit-déjeuner et de fruits frais.

Comment conserver et réchauffer les restes de pouding au maïs

Réfrigérer les restes de pouding au maïs bien enveloppés ou dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours ou les congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler pendant la nuit au réfrigérateur si le pouding est congelé. Amener à température ambiante pendant que le four préchauffe, puis réchauffer au four à 325°F avant de servir.

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Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.