Pourquoi les grands-mères du Sud fabriquaient du jus d’orange à partir de concentré congelé

Le jus d’orange accompagne le petit déjeuner comme

les biscuits et la confiture

, et il ne se passait pas un samedi matin chez ma grand-mère sans que je ne m’installe sur le plan de travail de la cuisine pendant qu’elle préparait un pichet de jus d’orange « frais » à partir d’un tube glacé de concentré surgelé Minute Maid. À la maison, ma mère achetait des pichets de

jus d’orange liquide

, alors quel était le penchant de ma grand-mère pour préparer son propre jus ?

L’histoire du jus d’orange concentré surgelé

Il s’avère que le concentré de jus d’orange surgelé – en particulier la variété Minute Maid bien-aimée – est devenu follement populaire dans les années 1950 et 1960, à l’époque où le ménage frugal et les

aliments surgelés

régnaient en maîtres. Le tube de jus d’orange congelé était moins cher qu’un pichet et restait utilisable dans le congélateur pendant au moins un an, ce qui en faisait une évidence pour les femmes du Sud qui avaient appris à étirer un centime pendant la Seconde Guerre mondiale. (En fait, le concentré de jus d’orange congelé a été inventé par des scientifiques afin de pouvoir envoyer un jus d’orange au goût plus frais aux soldats de la Seconde Guerre mondiale à l’étranger.)

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Pour ma grand-mère, qui a grandi dans une ferme du sud de la Géorgie à différentes époques de la guerre (et avec beaucoup, beaucoup de frères et sœurs à nourrir pour sa mère), les valeurs du travail et une saine frugalité ont été inculquées dès son plus jeune âge, et il était donc logique d’utiliser ce qui rapportait le plus. Elle a même gardé l’habitude d’utiliser du concentré Minute Maid congelé au lieu d’un pichet frais jusque dans les années 2000. Aujourd’hui, il est difficile de trouver son tube signature dans les

épiceries

, mais je ne peux m’empêcher de toujours garder un œil sur le rayon des produits surgelés.

Enfant, je la regardais mélanger un bloc de glace orange fluo dans un pichet d’eau, ce qui me semblait plus amusant que la simple carafe que nous avions à la maison – sans savoir qu’il y avait toute une histoire derrière. Pour elle, c’était une sorte de devoir ; pour moi, c’était un samedi matin paresseux, à attendre que ses biscuits sortent du four.