:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/27741_POC_Upsidedcake_075-d73515ae06f0430e99b018ad052419e4.jpg)
Data-dl-uid= »17″>Photo :
Greg Dupree ; Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christine Keely
Les prunes sont le fruit à noyau méconnu de l’été.
Les pêches
et les cerises sont très appréciées, mais comme le prouve ce gâteau aux prunes à l’envers, les prunes sont tout aussi belles, sucrées et délicieuses.
Dans cette recette, nous les empilons sous une
pâte à frire aromatisée à la cardamome
, ce qui accentue joliment le goût sucré et acidulé du fruit. Bien que vous puissiez disposer les tranches de prunes comme bon vous semble, les disposer en éventail en cercles concentriques rend la présentation encore plus jolie.
Ne vous inquiétez pas si vous voyez des bulles de jus de fruits sur les bords de ce gâteau, c’est tout à fait normal. Pour vous assurer qu’il n’y a pas de
four
désordre à nettoyer, vous pouvez toujours placer une plaque de cuisson sur une grille en dessous du gâteau pour récupérer les éventuels débordements.
Mode de cuisson
(Garder l’écran éveillé)
Ingrédients
-
1/3
cup
sucre brun clair
-
4
Tbsp.
beurre non salé
-
1
tsp.
sel casher
, divisé -
2
tasses
prunes tranchées
(de 3 à 4 prunes entières, coupées à 1/2 pouce d’épaisseur) -
2
grands
œufs
, à température ambiante -
1
tasse
sucre granulé
-
1/2
tasse
crème fraîche
, à température ambiante -
1/2
tasse
huile végétale
-
1
tsp.
extrait de vanille
-
1 1/2
tasses
farine tout usage
-
2
tsp.
poudre à lever
-
1/2
tsp.
moulu
cardamome
Mode d’emploi
-
Préchauffer le four à 350°F. Enduire un moule à gâteau rond de 9 pouces de spray de cuisson. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le beurre, 1 cuillère à soupe d’eau et 1/4 de cuillère à café de sel ; cuire à feu moyen jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute, 1 à 2 minutes. Transférer le mélange dans le moule préparé ; l’étaler en une couche uniforme. Recouvrir uniformément de tranches de prunes. Réserver.
-
Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre cristallisé, la crème aigre, l’huile, la vanille et les 3/4 de cuillère à café de sel restants. Incorporer la farine, la levure chimique et la cardamome. Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de crème aigre à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Étendre la pâte sur les prunes en une couche uniforme.
-
Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte à peu près propre, 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Placer une assiette à gâteau sur le dessus du moule ; renverser le gâteau sur l’assiette. Servir chaud ou à température ambiante.
Revues