Gâteau aux fraises et à la vanille

C’est la saison des fraises mûres et délicieuses et de ce gâteau aux fraises et à la vanille.

Que vous achetiez une botte au marché de producteurs ou que vous cueilliez vos propres fraises à la main dans une ferme locale,

les fraises

font partie des joyaux les plus appréciés du printemps. Il s’agit d’un fruit polyvalent, ce qui signifie qu’il peut briller à la fois dans des

recettes salées et sucrées

. Et lorsqu’il s’agit de célébrations printanières, qu’il s’agisse d’un enterrement de vie de jeune fille ou de la remise d’un diplôme, les fraises sont vraiment à l’honneur.

Case in point: this wow-worthy strawberry-vanilla cake that is both delicious and beautiful. Prepare the cake layers in advance, then wrap in plastic wrap and freeze or chill. You can frost up to a day in advance, too. But don’t add any fresh strawberries to the topping until you’re ready to serve so they don’t water out or wilt.

Learn how to make this beautiful strawberry-vanilla cake, and you’ll have your new favorite

spring dessert

.

Ingrédients pour le gâteau aux fraises et à la vanille

Les couches de gâteau à la fraise sont aromatisées et colorées avec de la gélatine aromatisée à la fraise et des fraises fraîches coupées en morceaux pour donner un coup de fouet à la saveur des baies fraîches. Garni d’une décadente

créme au beurre à la vanille

, c’est un gâteau à étages dont tout le monde raffolera. Pour préparer le gâteau aux fraises et à la vanille, vous aurez besoin de :

Pour le gâteau :

• 
  Beurre non salé:
  
  Pour un gâteau à la mie tendre et savoureuse. Si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel de table supplémentaire.
• 
  Sucre granulé:
  
  Adoucit la pâte à gâteau.
• 
  Les gros œufs:
  
  Lient la pâte et donnent de la structure au gâteau.
• 
  Jus de citron frais :
  
  Ajoute une acidité vive à la pâte.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Pour la profondeur de la saveur.
• 
  Farine à gâteau blanchie :
  
  Pour une mie légère et tendre. Si vous la remplacez par de la farine tout usage, le gâteau risque d’être dense et moelleux.
• 
  Gélatine aromatisée à la fraise :
  
  Augmente la saveur de fraise et la couleur du gâteau.
• 
  Bicarbonate de soude:
  
  Fait lever le gâteau.
• 
  Sel de table:
  
  Rehausse la saveur générale et équilibre le goût sucré.
• 
  Lait de beurre entier:
  
  Ajoute une humidité acidulée au gâteau et active le bicarbonate de soude pour sa montée.
• 
  Fraises fraîches coupées en morceaux :
  
  Pour une explosion de saveur de fraises fraîches tout au long de la préparation.
  
  

Pour la crème au beurre :

• 
  Le beurre non salé:
  
  Une base crémeuse pour le glaçage. Là encore, si vous utilisez du beurre salé, omettez le sel supplémentaire pour le glaçage.
• 
  Sucre en poudre non tamisé :
  
  Sucre et épaissit le glaçage.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Ajoute de la profondeur au glaçage.
• 
  Sel casher:
  
  Renforce la saveur et équilibre le goût sucré du glaçage.
• 
  Heavy whipping cream:
  
  Helps thin the buttercream for a spreadable consistency.

You’ll also need

whole and halved strawberries

, for garnishing the cake.

Comment préparer le gâteau aux fraises et à la vanille

En seulement 30 minutes de temps actif (le reste étant consacré à la cuisson et au refroidissement), ce gâteau sera prêt à être découpé et servi. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Crémer le beurre et le sucre :
  
  Préchauffer le four à 350°F. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs, un par un, en battant pour les combiner après chaque ajout. Incorporer le jus de citron et la vanille.
• 
  Étape 3. Préparer la pâte à gâteau:
  
  Mélanger la farine, la gélatine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le mélange de beurre en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporer les fraises.
• 
  Étape 4. Préparez les moules, ajoutez la pâte :
  
  Graisser 3 moules à gâteaux ronds (8 pouces) et les tapisser de papier sulfurisé. Graisser le papier sulfurisé et saupoudrer les moules de farine pour les enrober. Répartir la pâte uniformément dans les moules.
• 
  Étape 5. Cuire les couches de gâteau:
  
  Cuire jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 26 à 30 minutes. Laisser refroidir dans les moules, puis renverser sur des grilles pour refroidir complètement.
• 
  Étape 6. Préparer la crème au beurre à la vanille:
  
  Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer le sucre en poudre à faible vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer la vanille et le sel. Incorporer graduellement la crème jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse et facile à tartiner.
• 
  Étape 7. Assemblez le gâteau:
  
  Recouvrez les couches de gâteau de glaçage, puis enrobez le dessus et les côtés du gâteau de glaçage. Décorer avec des fraises entières et coupées en deux.

Variations du gâteau aux fraises et à la vanille

Pour changer ce gâteau aux fraises et à la vanille, considérez ces idées de variations :

• 
  Arômes :
  
• 
  Gélatine aromatisée à la fraise :
  
  Augmente la saveur de fraise et la couleur du gâteau, mais essayez d’ajouter des fraises lyophilisées finement broyées, de la purée de fraises ou de l’extrait de fraise et
  
  des colorants alimentaires naturels
  
  au gâteau à la place, si vous le souhaitez.
• 
  Intégrations :
  
  Insérez d’autres types de baies, des copeaux de chocolat blanc, des noix hachées ou d’autres ajouts dans la pâte à gâteau, selon vos besoins, avant la cuisson.
• 
  Glaçage :
  
  Changez la crème au beurre à la vanille en optant pour un
  
  gelée italienne
  
  ou
  
  gelée meringuée suisse
  
  , ajoutez une touche acidulée avec
  
  gelée au fromage blanc
  
  , ou un contraste profond avec
  
  gelée au beurre chocolatée
  
  .
• 
  Couches :
  
  Tartinez les couches de gâteau de confiture de fraises ou de Nutella avant de les recouvrir de glaçage pour une touche décadente.
• 
  Garnitures :
  
  Donnez au gâteau une touche festive en recouvrant une partie des côtés de paillettes, de noix hachées, de noix de coco grillée ou d’autres garnitures. Colorez une partie du glaçage en rose et utilisez-le pour former des rosettes ou une bordure autour du gâteau pour une jolie finition.
  
  

Conseils pour le meilleur gâteau aux fraises et à la vanille

Pour obtenir le plus beau (et le plus savoureux) des gâteaux aux fraises et à la vanille, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Crémer jusqu’à ce que le beurre soit mousseux:
  
  Crémer le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux pour obtenir un gâteau à la mie légère et tendre. Le crémage incorpore de l’air, ce qui rend la pâte finale légère et moelleuse.
• 
  Ne pas trop mélanger:
  
  Éviter de trop mélanger la pâte, ce qui pourrait rendre le gâteau dense ou caoutchouteux.
• 
  Diviser la pâte uniformément:
  
  Peser ou mesurer la pâte pour assurer des couches uniformes.
• 
  Éviter de trop cuire:
  
  Cuire juste jusqu’à ce qu’un pic en bois en ressorte propre pour garder le gâteau humide.
• 
  Refroidir avant le glaçage:
  
  Si vous avez le temps, faites refroidir les couches de gâteau au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient froides avant le glaçage. Cela empêchera le gâteau de glisser lors de l’empilage.

Puis-je préparer le gâteau aux fraises et à la vanille à l’avance ?

La préparation d’un gâteau à étages peut être divisée en plusieurs étapes pour rendre le processus encore plus facile :

• 
  Cuire et congeler:
  
  Cuire et congeler les couches de gâteau jusqu’à deux mois à l’avance. Assurez-vous de bien les envelopper dans une pellicule plastique avant de les ranger, puis de les décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de les glacer et de les décorer.
• 
  Faire le glaçage à l’avance:
  
  Préparer le glaçage jusqu’à une semaine à l’avance. Conservez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur et amenez-la à la température ambiante lorsque vous êtes prêt à la glacer.
• 
  Refroidir le gâteau terminé:
  
  Vous pouvez également glacer le gâteau, le refroidir jusqu’à ce qu’il soit ferme, puis l’emballer et le réfrigérer jusqu’à trois jours ou le congeler jusqu’à deux mois. Amenez-le à température ambiante et garnissez-le de fraises fraîches au moment de le servir.

Comment conserver les restes de gâteau aux fraises et à la vanille

Conservez les tranches de gâteau aux fraises et à la vanille restantes bien enveloppées ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Conservez les fraises fraîches utilisées comme garniture séparément, si possible. Vous pouvez également congeler le gâteau, de préférence en tranches emballées individuellement pour une décongélation rapide, jusqu’à deux mois. Ramenez-le à température ambiante avant de le servir.

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Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.