Gâteau renversé aux baies

par
Southern Living Berry Upside Down Cake sliced and ready to serve


Data-dl-uid= »17″>Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
1 h 15 mins

Portions :
8

Lorsque les baies sont mûres et abondantes, nous nous tournons vers ce gâteau renversé aux baies. Franchement, même lorsqu’elles ne sont pas si mûres, nous nous tournons vers cette recette qui les fait cuire avec du sucre en une belle garniture confiturée pour un

gâteau infusé à la cannelle

.

Le kaléidoscope de couleurs que vous obtenez en utilisant une variété de baies au lieu d’une seule crée une présentation étonnante. Ici, nous utilisons des myrtilles, des framboises et des

mûres

, mais les fraises et les myrtilles conviendraient également très bien.

La clé pour démouler ce gâteau sans problème (c’est-à-dire sans qu’il ne colle) est de le faire glisser hors du moule lorsqu’il est encore chaud, environ 15 minutes après l’avoir sorti du four. Servez tiède ou à température ambiante, et pour plus de décadence, garnissez-le de

crème fouettée

ou de glace à la vanille.



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/3


    tasse


    sucre brun clair


  • 4


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 1


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 3


    tasses


    baies fraîches mélangées

    (telles que myrtilles, mûres et framboises)


  • 2


    grands


    œufs

    , à température ambiante


  • 1


    tasse


    sucre granulé


  • 1/2


    tasse


    crème fraîche

    , à température ambiante


  • 1/2


    tasse


    huile végétale


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1 1/2


    cups


    farine tout usage


  • 2


    tsp.


    poudre à lever


  • 1


    tsp.


    cannelle moulue

Mode d’emploi


  1. Préparer le four et le moule à gâteau :

    Préchauffer le four à 350°F. Enduire un moule à gâteau rond de 9 pouces de spray de cuisson. Rassembler les ingrédients.

    Southern Living Berry Upside Down Cake ingredients

    Greg Dupree ; styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christine Keely



  2. Préparez le mélange de beurre :

    Mélanger la cassonade, le beurre, 1 cuillère à soupe d’eau et 1/4 de cuillère à café de sel dans une petite casserole ; cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous, 1 à 2 minutes.

    Southern Living Berry Upside Down Cake cooking the sugar mixture

    Greg Dupree ; styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christine Keely



  3. Ajouter le mélange de beurre et les baies dans le moule :

    Transférer le mélange dans le moule préparé ; l’étaler en une couche uniforme. Garnir uniformément de baies. Réserver.

    Southern Living Berry Upside Down Cake adding the berries to the pan

    Greg Dupree ; Food Stylist : Julian Hensarling ; Styliste d’accessoires : Christine Keely



  4. Préparer la pâte à gâteau:

    Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le sucre cristallisé, la crème aigre, l’huile, la vanille et les 3/4 de cuillère à café de sel restants. Incorporer la farine, la levure chimique et la cannelle. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine au mélange de crème aigre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Étendre la pâte sur les baies en une couche uniforme.


  5. Cuire le gâteau :

    Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un pic en bois inséré au centre du gâteau en ressorte à peu près propre, 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. Placer une assiette à gâteau sur le dessus du moule ; renverser le gâteau sur l’assiette. Servir chaud ou à température ambiante.

    Southern Living Berry Upside Down Cake after baking

    Greg Dupree ; Styliste culinaire : Julian Hensarling, Styliste d’accessoires : Christine Keely