Crevettes croustillantes Ranch

par
Southern Living Crispy Ranch Shrimp on a platter ready to serve with ranch dressing


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer ; Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
30 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
4

Si votre maman aime les

crevettes frites

autant que la mienne, vous devriez lui préparer cette recette super facile et extra croustillante.

Ici, nous nous sommes inspirés de l’une de nos vinaigrettes préférées de tous les temps –

ranch

– et l’avons utilisée sous ses formes sèche et liquide pour rehausser la saveur des crevettes frites classiques. La sauce ranch en bouteille est ajoutée aux ingrédients humides, tandis que l’assaisonnement sec

ranch

est ajouté à la farine de maïs, ce qui permet d’obtenir une double saveur ranch et un excellent croustillant. Et si vous aimez le ranch comme nous, servez-en avec les crevettes pour les tremper – nous ne jugerons pas.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • Huile végétale

    , pour la friture


  • 1


    tasse

    de

    farine de maïs jaune

    nature


  • 1/4


    tasse


    farine auto-levante


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir

    , plus pour la garniture


  • 1

    (

    1-oz.

    )

    mélange de vinaigrette ranch pour enveloppes

    , divisé


  • 1/2


    cup

    embouteillée

    vinaigrette au citron

    ;(telle que Hidden Valley), plus pour servir


  • 1/2


    tasse


    lait entier

    .


  • 1


    large


    œuf


  • 1


    livre


    crevette crue jumbo décortiquée et déveinée

    , avec la queue


  • Aneth frais haché

Mode d’emploi

  1. Verser de l’huile à une profondeur de 2 pouces dans un grand faitout ; chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’un thermomètre à friture indique 325°F.

  2. Pendant ce temps, fouetter la semoule de maïs, la farine, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de sauce ranch dans un bol peu profond jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés ; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la vinaigrette ranch en bouteille, le lait, l’œuf et les deux cuillères à café restantes de mélange ranch jusqu’à obtention d’un mélange homogène. En procédant par lots, tremper les crevettes dans le mélange de lait, en laissant l’excédent de liquide s’égoutter. Presser les crevettes dans le mélange de farine de maïs, en les retournant pour les enrober de tous les côtés. Transférer sur une plaque à pâtisserie ; répéter l’opération avec le reste des crevettes.

  3. En procédant par lots, ajouter environ 6 crevettes panées dans l’huile chaude ; les faire frire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, soit environ 2 minutes. Retirer de l’huile à l’aide d’une cuillère à trous ; transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebord. Répéter l’opération avec le reste des crevettes, en ajustant la chaleur si nécessaire pour maintenir la température. Servir avec de la vinaigrette ranch supplémentaire et garnir d’aneth et de poivre.