Comment cultiver et prendre soin des Jalapeños

Les poivrons constituent un groupe étonnamment diversifié, dont les variétés vont du piquant insupportable au doux et sucré. Les piments jalapeño (

Capsicum annuum

) sont apparentés aux piments de Cayenne, poblano et aux poivrons, et constituent la variété la plus populaire parmi les jardiniers à la recherche d’un peu de piquant. Ils constituent un ingrédient de choix dans de nombreuses cuisines du monde entier. Les jalapeños sont également très faciles à cultiver dans le potager ou dans des

conteneurs à patio

. Vous pouvez même les planter dans un parterre de fleurs.

Le piquant du jalapeño provient d’un composé appelé capsaïcine, qui est produit dans les graines et la membrane de couleur crème que l’on trouve à l’intérieur des fruits. Si vous souhaitez conserver la chaleur

lors de la cuisson

, n’enlevez ni les graines ni la membrane. Les jalapeños sont considérés comme légèrement piquants, leur intensité variant de 2 000 à 8 000 sur l’échelle de Scoville. Ils sont plus épicés que les poblanos, mais pas autant que les piments serrano.




Les gens ne sont pas les seuls à aimer la chaleur. Les poivrons prospèrent dans les climats chauds et ne tolèrent pas le gel. C’est pourquoi ils sont plantés à la fin du printemps, une fois que le temps s’est réchauffé. Les jalapeños sont généralement cultivés comme une plante annuelle, mûrissant rapidement en deux ou trois mois et produisant des piments jusqu’à l’arrivée des gelées à l’automne. Dans les régions plus fraîches où la saison de croissance est courte, recherchez des cultivars à maturation rapide, dont le nom contient souvent la mention « précoce », afin d’assurer la récolte. Voici tout ce qu’il faut savoir sur la culture des jalapeños dans le jardin.

Attributs de la plante

Jalapeño Care

Les piments jalapeño constituent une culture facile pour les jardiniers nouveaux ou expérimentés, qu’ils soient cultivés en pot sur votre balcon ou en pleine terre. Lorsqu’il s’agit de produire des piments,

l’emplacement est important

. Trouvez un endroit ensoleillé qui reçoit au moins six à huit heures de plein soleil chaque jour. Cherchez également un endroit abrité, car les poivrons ne tolèrent pas les vents violents.

En tant que plante tropicale, les jalapeños sont plantés sous forme de semis appelés transplants au printemps, bien après que la menace de gel soit passée. Recherchez des plants avec des tiges robustes et six à neuf feuilles. Inspectez les plantes pour détecter tout signe de dommage ou de maladie. Évitez les plants qui ont déjà des fleurs ou des fruits, car cela peut être un signe de stress. Un arrosage régulier et constant est essentiel pour maintenir un poivrier en bonne santé et produire des fruits de haute qualité, qui dureront jusqu’aux premières gelées de l’automne.

Lumière

Les poivrons sont des plantes de plein soleil qui ont besoin de six à huit heures de

sol direct

par jour. Cela dit, si vous vivez dans un climat très sec ou très chaud sur la côte sud, il est conseillé d’utiliser une toile d’ombrage ou de fournir une protection contre le soleil de l’après-midi pendant la chaleur de l’été. Sinon, les plantes risquent de se dessécher trop rapidement.

Sol

Les poivrons donnent les meilleurs résultats dans un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Ils tolèrent également les sols sablonneux et ceux dont la fertilité est modérée, mais ils produiront plus de fruits si vous mélangez du compost au sol au moment de la plantation. Les sols argileux doivent être amendés avec de la matière organique pour améliorer le drainage. Les poivrons peuvent tolérer un sol neutre ou légèrement alcalin, mais ils se développent mieux dans un sol légèrement acide.

Eau

Cette plante fruitière tropicale est la plus belle lorsqu’elle bénéficie d’une humidité régulière, mais des précipitations excessives et un sol détrempé peuvent entraîner des maladies. Entre l’arrosage et les précipitations, les poivrons ont besoin de 1 à 2 pouces d’eau par semaine.

Irriguez les plantes

le matin pour permettre à l’eau de sécher du feuillage pendant la journée, ce qui réduit le risque de maladie. L’irrigation au goutte-à-goutte est une autre option intéressante. Arrosez les plantes en profondeur lors de l’arrosage pour éviter que les racines ne se développent superficiellement.

Une humidité constante est particulièrement importante pendant la floraison et la fructification des plantes. Les poivrons ont besoin d’être arrosés plus fréquemment par temps chaud. Les feuilles flétries sont un signe qu’il faut donner à boire à vos plantes. Une couche de paillis aide à préserver l’humidité du sol, mais attendez que le sol se soit réchauffé pour l’appliquer. L’arrosage et l’irrigation favorisent la croissance des mauvaises herbes. Désherbez soigneusement autour des plantes pour réduire la concurrence, en veillant à ne pas perturber les racines.

Certains jardiniers pensent que les poivrons deviennent plus épicés pendant le stress d’un temps chaud et sec, et réduisent légèrement l’arrosage une fois que les fruits apparaissent. Cependant, ce phénomène n’est pas constant et peut dépendre de la variété que vous cultivez et d’une combinaison de facteurs environnementaux.

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Temperature And Humidity

Wait to plant peppers until two weeks after your last frost, as jalapeño plants are sensitive to cold soil and air temperatures. Transplants won’t start actively growing until the soil temperature reaches 65° F. To prevent damage, cover plants on cold nights that dip to 40° F or below at the beginning of the season. Blossoms can drop when nighttime temperatures are below 60° F. Though these plants

like the heat

, they also may drop blossoms and temporarily stop producing fruit once temperatures climb above 90° F. Pepper plants thrive in humidity and need more frequent watering in a dry climate.

Fertilizer

Mélanger du

compost

à la terre au moment de la plantation donnera à vos poivrons un bon départ. Si vous voulez maximiser votre récolte, vous pouvez appliquer un engrais granulaire organique à libération lente pour les tomates ou les légumes. Appliquez-le toutes les quatre à six semaines ou selon les instructions figurant sur l’emballage. Évitez de trop fertiliser, car cela peut endommager les plantes.

Types de piments Jalapeño

• Mammouth’ : Cette plante gigantesque produit des poivrons de 4 ou 5 pouces et peut atteindre 2 à 4 pieds de haut. La peau épaisse rend ces poivrons moyennement épicés plus faciles à farcir.
• Coolapeño » : Cette variété « sans chaleur » a la délicieuse saveur des jalapeños pour les palais les plus sensibles. Les piments deviennent plus sucrés si on les laisse mûrir jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges.
• Précoce » : Les poivrons plus ronds de 3 pouces apparaissent quelques jours plus tôt que la plupart des plantes. Early’ a une taille compacte de 18 pouces, ce qui en fait une bonne plante de patio. Elles se situent au milieu de la gamme de piquant.
• Jaloro’ : Cette introduction du Texas A&M est également compacte et a de petits fruits sucrés et légèrement épicés. Les poivrons passent par une transformation colorée du jaune-vert pâle à l’orange puis au rouge.
  
  
• Super Nacho’ : Les piments surdimensionnés peuvent atteindre 6 ou 7 pouces de long, ce qui permet d’obtenir de nombreuses tranches pour vos nachos. Le ‘Super Nacho’ est aussi épicé que les jalapeños.

Taille

Bien que cela ne soit pas nécessaire,

la taille des plants de poivrons

leur permet de développer une croissance plus forte et plus touffue. Lorsque les plantes mesurent environ 12 pouces de haut, coupez ou pincez la tige jusqu’à la deuxième ou troisième série de feuilles. C’est ce qu’on appelle l’étêtage ou la taille en pointe. Les plantes réagissent en envoyant des branches le long de la tige, ce qui donne une plante plus pleine et plus forte.

Il est conseillé de tailler les poivrons trois ou quatre semaines avant la première gelée d’automne afin d’encourager les fruits à finir de mûrir. Enlevez les branches qui ne portent pas encore de fruits et taillez le reste de 6 pouces ou juste au-dessus du fruit le plus haut.

Les jalapeños sont généralement récoltés au stade immature, c’est-à-dire au stade vert. Comme les autres poivrons, les jalapeños commencent par être verts et changent de couleur au fur et à mesure qu’ils mûrissent, devenant dans ce cas rouge vif. Les jalapeños rouges mûrs sont certainement comestibles et ont tendance à devenir plus chauds au fur et à mesure qu’ils restent sur la plante. Utilisez des sécateurs pour enlever les poivrons sans endommager la plante.

Comment cultiver des jalapeños à partir de graines

Vous pouvez facilement faire pousser des jalapeños à partir de graines en intérieur, en les démarrant environ huit semaines avant la date de plantation prévue, en suivant les étapes suivantes :

1. Remplissez un bac de semis avec un mélange de semis et humidifiez-le.
2. Semer les graines à une profondeur d’un quart de pouce. Gardez le sol humide et maintenez une température de 75-85° F pour une bonne germination. Un tapis chauffant peut être utile pour apporter de la chaleur.
3. Les jeunes plants devraient germer au bout de 10 à 21 jours. Placez les semis sous une lampe de culture ou dans une fenêtre ensoleillée.
4. Lorsque les semis atteignent une hauteur de 3 pouces, transplantez-les dans des contenants individuels tels qu’un pot de 3 ou 4 pouces. Utilisez du terreau frais et fertilisez avec de l’engrais liquide pour plantes d’intérieur à moitié.
5. Commencez à endurcir les plantes deux semaines après la dernière gelée. Exposez-les progressivement à la lumière du soleil, en commençant par un endroit abrité. Rentrez-les la nuit si les températures deviennent trop froides. Après une semaine d’exposition progressive au soleil, plantez les poivrons à l’extérieur dans un sol préparé, à une distance d’au moins 18 pouces.
   
   

Rempotage et rempotage des Jalapeños

Si vous

cultiver dans des conteneurs

, choisissez un grand pot (12-14 pouces de large ou au moins 5 gallons) avec un trou de drainage pour permettre aux racines de s’étendre. Utilisez un terreau contenant beaucoup de matière organique, comme de l’écorce de pin compostée, du coco ou des écorces de riz, pour éviter le compactage et assurer un bon drainage. Les poivrons sont généralement espacés de 15 cm dans le jardin, mais vous pouvez regrouper deux ou trois variétés plus compactes dans une jardinière plus grande, comme un demi-tonneau.

Les conteneurs nécessitent des arrosages plus fréquents que les plantes en pleine terre. Laissez le sol s’assécher légèrement entre les arrosages. Si vous remarquez que des racines poussent au fond du pot et qu’il devient difficile de maintenir vos plantes hydratées, choisissez un contenant légèrement plus grand et rempotez les plantes dans un mélange de rempotage frais.

Hivernage

Le jalapeño étant une plante vivace tropicale tendre, vous pouvez l’hiverner à l’intérieur. La plupart des jardiniers recommencent simplement à zéro la saison suivante, mais il y a quelques bonnes raisons d’hiverner votre piment si vous souhaitez vous lancer dans ce projet. Tout d’abord, les plantes se développeront beaucoup plus rapidement une fois que vous les aurez remises à l’extérieur. Deuxièmement, un plant de poivron plus mature aura un rendement plus élevé.

À moins que vous ne disposiez d’une serre à température contrôlée ou d’un système d’éclairage intérieur, vous devrez hiverner la plante en dormance. Attendez que la plante commence à perdre ses feuilles à l’automne, mais pas trop tard pour qu’elle soit tuée par une gelée. C’est généralement le cas lorsque les températures nocturnes descendent jusqu’à 40 degrés. Rempotez la plante dans un récipient propre et dans un terreau frais pour réduire le risque de maladie. Enlevez les feuilles et taillez les branches de manière à conserver quelques Y principaux, en coupant juste au-dessus d’un nœud sur chaque branche. Placez le conteneur dans un endroit frais et abrité avec un peu de lumière ambiante, comme un garage, qui reste aux alentours de 55-60° F. Arrosez le conteneur toutes les trois à quatre semaines. Une fois qu’il fait assez chaud pour transplanter, les plantes s’endurcissent progressivement à l’extérieur.

Ravageurs communs et maladies des plantes

Les poivrons sont assez résistants aux maladies, mais ils sont sensibles à un certain nombre de maladies par temps humide. Une bonne circulation de l’air et un bon drainage du sol, ainsi que l’absence d’arrosage par-dessus la tête, peuvent grandement contribuer à préserver la santé de vos plantes. Les plantes qui développent la brûlure phytophthorienne (les plantes se ceinturent au niveau du sol et se flétrissent), le flétrissement verticillien (les feuilles se tassent, jaunissent, se flétrissent et tombent) ou le virus de la mosaïque (croissance rabougrie, feuilles striées et tachetées, feuilles recroquevillées) doivent être éliminées. Évitez de planter des poivrons dans la même zone pendant trois ou quatre ans. Les plantes présentant des dommages importants dus à des taches foliaires doivent également être éliminées. Enlevez le feuillage malade des plantes restantes. Pulvériser les plantes avec un fongicide à base de cuivre ou consulter le bureau de vulgarisation local.

Les insectes peuvent également transmettre des maladies entre les plantes. Maintenez la zone environnante désherbée et utilisez du savon insecticide si les pucerons, les altises, les cicadelles ou les tétranyques deviennent un problème. On peut lutter contre les tétranyques en les éliminant tous les deux jours à l’aide d’un jet d’eau puissant. Les vers gris décapitent les plantes à la base ; si vous pouvez les attraper à temps, contrôlez-les en pulvérisant du Bt.

Problèmes courants avec les Jalapeños

Les plants de poivrons ont tendance à ne pas poser de problèmes. Un bon arrosage et une bonne fertilité du sol peuvent aider à combattre certains des problèmes les plus courants de la culture des poivrons décrits ci-dessous.

Taches enfoncées sur les fruits

La pourriture de l’extrémité de la fleur est un trouble causé par des facteurs environnementaux, et non par un agent pathogène. La pourriture de l’extrémité de la fleur commence par une zone enfoncée de couleur vert clair ou jaune à la base du fruit, qui s’étend jusqu’à une zone plus large et effondrée qui prend une couleur noire ;

La pourriture de l’extrémité des fleurs est liée à une carence en calcium résultant d’une alimentation en eau irrégulière de la plante. La plupart des sols contiennent suffisamment de calcium, de sorte qu’une fertilisation supplémentaire n’est généralement pas la solution. En revanche, le maintien d’une humidité régulière permet aux plantes d’absorber le calcium en fonction de leurs besoins et de réduire l’incidence de la pourriture de l’extrémité des fleurs.  ;

Fruits échaudés

L’échaudure est également un trouble physiologique et non une maladie. Elle se produit lorsque les fruits du poivron sont exposés à la lumière directe du soleil par temps chaud. Les symptômes n’apparaissent que sur la face du fruit exposée au soleil et comprennent des cloques blanches ou jaunes sur le fruit, qui deviennent papyracées, aplaties et grisâtres en cas d’exposition prolongée. Minimisez les brûlures dues au soleil en favorisant un feuillage dense grâce à un arrosage et une fertilisation appropriés. Certains cultivars sont plus sensibles à la brûlure du soleil que d’autres, il faut donc rechercher la résistance lors du choix des variétés à cultiver dans le jardin.

Feuilles jaunes

La maladie n’est pas toujours la cause du jaunissement des feuilles de poivron. Une mauvaise fertilité du sol et un arrosage excessif sont deux possibilités. Attendez d’arroser jusqu’à ce que le premier centimètre du sol soit sec. Appliquez de l’engrais si vous ne l’avez pas encore fait, ou faites analyser votre sol au bureau local de vulgarisation pour voir s’il vous manque des éléments nutritifs clés comme l’azote, le phosphore ou le calcium.