Comment conserver les courgettes pour qu’elles durent longtemps ?

Si vous cherchez à prolonger la durée de conservation des courgettes fraîches et que vous êtes à court de

recettes à base de courgettes

à essayer, la meilleure chose à faire est d’apprendre la meilleure façon de les conserver. Comme pour d’autres types de produits, une bonne conservation fait toute la différence pour préserver la saveur et la texture.  ;

Que vous ayez acheté une botte de courges d’été à l’épicerie ou au marché, ou que vous ayez récolté vos courgettes dans votre propre jardin, la façon de conserver les courgettes une fois rentré à la maison est cruciale.

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Les courges d’été fraîches

, qui comprennent les courgettes, (ainsi que) les courges jaunes à cou crochu ou à cou droit, se conservent mieux dans un réfrigérateur à 41 degrés Fahrenheit », explique le chef Jerry Lanuzza à

Southern Living.

Si les courgettes et les courges refroidissent, elles commencent à subir des dommages dus au froid, ce qui rend leur peau molle ou meurtrie.  ;

« Si votre réfrigérateur est réglé sur une température plus basse, vous devrez les utiliser plus rapidement », explique M. Lanuzza. « En général, il faut les utiliser dans les cinq jours.

La meilleure façon de conserver les courgettes

Bien que les courgettes se conservent mieux dans un réfrigérateur à 41 degrés Fahrenheit, il existe d’autres moyens de préserver la fraîcheur de votre produit à la maison.

Comment conserver la fraîcheur des courgettes

Lanuzza propose trois conseils importants pour conserver la fraîcheur des courgettes.

1. Ne les lavez pas avant qu’elles ne soient prêtes à être utilisées ;
2. Bien que les courges d’été ne soient pas très sensibles au gaz éthylène – le gaz dégagé par certains fruits lorsqu’ils mûrissent – elles doivent tout de même être tenues à l’écart des pommes, des bananes, des melons et des tomates.  ;
3. Utilisez les courges dans les trois à cinq jours, si possible.

Comment conserver les courgettes coupées

M. Lanuzza indique que les consommateurs devraient toujours conserver les produits coupés, y compris les courgettes, dans le réfrigérateur ;

« Une fois coupés, ils deviennent beaucoup plus sensibles à la contamination bactérienne et/ou à la prolifération des bactéries », explique-t-il.

Comment congeler les courgettes

Si vous avez une abondance de courgettes, il vaut la peine d’envisager d’en congeler quelques-unes pour les utiliser plus tard.

« La courgette peut être coupée en dés ou en tranches d’une épaisseur d’environ 1,5 cm ou même râpée à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire », explique M. Lanuzza.

Mais il est important de reconnaître que les courgettes fraîches et les courgettes décongelées sont très différentes.

« Les courgettes congelées puis décongelées auront la texture de courgettes blanchies ou précuites », explique M. Lanuzza, ajoutant qu’elles ne conserveront pas le croquant des courgettes fraîches. « C’est pourquoi elles sont idéales pour les sautés, les smoothies ou les soupes.

Conseils pour la congélation

• Pour les courgettes en cubes ou en tranches, congelez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, pendant environ une heure. Mettez-les ensuite dans un sac de congélation ou un récipient, en enlevant autant d’air que possible.
  
  

Comment décongeler les courgettes

Les courgettes congelées se décongèlent rapidement à la température ambiante si vous comptez les utiliser immédiatement ;

« Si vous prévoyez de les décongeler aujourd’hui pour les utiliser demain, vous devez les décongeler dans un bol ou un sac en plastique dans votre réfrigérateur », explique M. Lanuzza. « La courge évacuera un peu de liquide lors de la décongélation, car les cristaux de glace qui se forment lors de la congélation perforent la paroi cellulaire du fruit, ce qui explique qu’il ne conserve pas son croquant. »