36 recettes de grillades pour un barbecue exceptionnel

par Sem

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The South s Top 50 Barbecue Joints

Southern Living Pepper-Stuffed Grilled Flank Steak on a cutting board to serve — Photo :

James Ransom, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Notre coin préféré se trouve derrière le gril lorsque le temps commence à se réchauffer. Cuisiner pour une foule peut être stressant, mais les recettes de grillades permettent une approche plus décontractée et interactive du dîner. Vous pouvez socialiser pendant que vous cuisinez et demander l’aide de vos amis ou de votre famille.

Ces recettes de grillades faciles et rapides impressionneront vos invités du

Memorial Day

à

Labor Day

. Vous pouvez préparer un repas complet à partir du gril. Commencez par une entrée simple comme les pizzas grillées aux oignons de printemps, passez au plat principal, le poulet à la bière, et accompagnez le tout d’un classique maïs en épi, puis terminez par un cobbler aux pêches grillées en guise de dessert. Les combinaisons sont infinies et les idées de grillades ne manquent pas. Voici quelques-unes de nos meilleures recettes de grillades pour vous aider à maîtriser le barbecue cette saison.

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Cuisses de poulet grillées

Southern Living Grilled Chicken Legs on a platter to serve with white barbecue sauce — Victor Protasio ; Food Stylist : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely

La saumure de cornichons est le secret de la sauce barbecue blanche et piquante dont nous nappons ces tendres quartiers de jambes grillés. Nous avons un faible pour les Wickles Pickles, mais votre marque préférée conviendra également.

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Côtelettes de porc avec sauce barbecue de Caroline, beurre fumé et oignons braisés

Pork Chops with Carolina Barbecue Sauce, Smoked Butter, and Braised Onions on a platter to serve — Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Christina Daley ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall

La sauce barbecue au sirop de sorgho sur ces côtelettes grillées vous fera (ainsi qu’à tous les autres convives) en redemander.

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Bifteck de flanc frotté aux épices avec relish au maïs et au chili

Southern Living Spice-Rubbed Flank Steak With Corn-Chile Relish on a platter to serve — James Ransom, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Servez ce steak tel quel ou transformez-le en tacos avec des garnitures fraîches comme de l’avocat, du fromage cotija et des oignons rouges marinés.

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Bananes grillées

Southern Living Grilled Bananas in a bowl with ice cream to serve — Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox

Considérez cette recette comme une version facile à griller des

bananas foster

. Servir avec une boule de glace à la vanille est obligatoire.

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Bavette grillée farcie au poivre

Southern Living Pepper-Stuffed Grilled Flank Steak on a cutting board to serve — James Ransom, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Cette impressionnante bavette roulée et grillée est faussement facile à réaliser. Nous utilisons du provolone, mais n’hésitez pas à remplacer le fromage dans la garniture par votre variété fondante préférée.

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Côtelettes de porc grillées

Southern Living Grilled Pork Chops on plates to serve with green beans and mashed potatoes — Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox

Faites une pause dans la cuisson à la poêle des côtelettes de porc et allumez le gril. Ne vous précipitez pas sur la marinade, c’est la clé d’une saveur intense et d’une belle caramélisation.

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Brochettes de steak au chili et à la chaux avec une sauce à la noix de coco et à la coriandre

Southern Living Chile-Lime Steak Skewers With Coconut-Cilantro Sauce on a platter to serve with lime wedges — James Ransom, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Essayez cette version amusante des brochettes de bœuf pendant la saison des grillades. La marinade piquante infusée de piment de Fresno est tempérée par la sauce à la noix de coco rafraîchissante et herbacée servie à côté.

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Brochettes de steak glacées au bourbon et au cola

Southern Living Bourbon- and Cola-Glazed Steak Kebabs on a platter to serve with smashed cucumber salad beside — Victor Protasio ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely

Nous utilisons deux boissons du Sud pour donner beaucoup de saveur à ces simples brochettes de steak.

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Aubergines grillées à la relish de tomate et de maïs

Southern Living Grilled Baby Eggplants With Tomato-Corn Relish on a platter to serve — Fred Hardy II, styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Christina Daley

La relish tomate-maïs est notre partie préférée de cette recette, et c’est une garniture polyvalente pour toutes sortes de grillades, du steak au poisson.

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Saumon grillé facile

Easy Grilled Salmon — Caitlin Bensel ; Food Styling : Melissa Gray ; Stylisme d’accessoires : Missie Neville Crawford

Achetez le poisson le plus frais que vous puissiez trouver pour un dîner léger et facile à préparer en 15 minutes. Ce saumon grillé se marie avec de nombreuses marinades et garnitures, allant de la moutarde au miel à la vinaigrette citronnée, chacune apportant une touche de fraîcheur et de saveur.

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Brochettes de gombos et de poivrons grillés avec trempette dijonnaise

Grilled Okra-and-Pepper Skewers with Dijon Dipping Sauce — Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Audrey Davis

Faire griller les gombos entiers réduit leur mollesse et les imprègne d’un léger goût fumé qui est tout simplement irrésistible.

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Rouleaux de laitue aux crevettes grillées

Grilled Shrimp Lettuce Wraps — Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Kathleen Varner

Être sain à la hâte, c’est possible avec cette recette de wraps de laitue en 20 minutes. Des crevettes légèrement carbonisées sur le gril ajoutent une saveur fumée à la marinade à l’ail, au gingembre, à la sauce soja et au vinaigre de riz. Mélangez les crevettes dans un wrap de laitue et dégustez un plat rempli de légumes.

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Mérou grillé

Southern Living Grilled Grouper on a platter ready to serve — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Jennifer Wendorf, Styliste d’accessoires : Julia Bayless

Savourez un poisson de qualité restaurant sans sortir de chez vous grâce à cette recette simple mais délicieuse. La courte liste d’ingrédients rend ce plat suffisamment facile à préparer pour un dîner en semaine. Essayez d’acheter le poisson sans la peau pour que la préparation soit encore plus rapide.

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Poitrines de poulet grillées et épicées

Spicy Grilled Chicken Breasts — Victor Protasio; Food Styling: Ruth Blackburn; Prop Styling: Audrey Davis

Transformez cette recette classique de poulet grillé en quelque chose de nouveau à chaque fois que vous la préparez en alternant les trois nappages de sauce : Sauce piquante à la mode de Nashville, Sauce épicée au gingembre et à l’ail ou Sauce sucrée au sucre brun. Pour que votre poulet grillé soit juteux et savoureux, commencez par le saumurer afin de sceller l’humidité de la viande.

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Salade de porc grillé et de pêches avec vinaigrette au miel et à la moutarde

Grilled Pork-and-Peach Salad with Honey-Mustard Dressing — Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Heather Chadduck Hillegas

Préparez presque tous les éléments de cette salade fraîche sur le gril, du porc aux pêches en passant par la baguette. Le filet de porc est une excellente protéine pour nourrir une foule, car il est sain et relativement peu coûteux.

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Cheeseburgers au bacon écrasé

Homemade Onion Dip — Antonis Achilleos; Prop Styling: Audrey Davis; Food Styling: Emily Nabors Hall

Before you get fancy on the grill, perfecting the classics is essential. Use this Bacon Cheeseburger recipe as a base to start exploring fun flavor combinations on your burgers. A flat spatula without holes helps to smash the burgers properly.

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Brochettes de crevettes, d’okra et de saucisses

Shrimp-Okra-and-Sausage Kebabs — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Tina Stamos

Des crevettes croustillantes au gombo magnifiquement carbonisé, ces brochettes réunissent toutes les saveurs préférées de l’été austral. Un filet de citron frais ajoute de l’éclat à ce plat bien équilibré. Choisissez des gombos plus petits pour cette recette car ils seront plus tendres et tiendront mieux sur les brochettes de kebab.

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Steak de cow-boy en fonte

Cast-Iron Cowboy Steak — Hector Sanchez

Ce steak épais et non désossé sera la pièce maîtresse de votre barbecue. La cuisson dans une poêle en fonte sur le gril permet au steak d’être exposé uniformément à la chaleur et d’obtenir une croûte parfaite. Après la cuisson, laissez le steak reposer sur un plateau pendant 5 à 10 minutes.

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Poulet sous une brique

Top-Shelf Chicken Under a Brick — Hector Sanchez

Cooking the chicken « under a brick, » a technique that involves pushing the chicken flat against the hot grill, will cut your cooking time in half. This chicken pairs well with potatoes and charred lemon.

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Greek Grilled Chicken Pita

Greek Grilled Chicken Pita — Victor Protasio ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall

Avant de les mettre sur le gril, laissez les poitrines de poulet pour ces wraps refroidir toute la nuit dans une marinade d’huile d’olive, d’ail, de citron, de sel et de poivre. Après la cuisson, arrosez le poulet de jus de citron et placez-le dans une pita avec du tzatziki, de la laitue, des tomates et de l’oignon rouge. ;

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Épis de maïs grillés classiques

Classic Grilled Corn on the Cob — Hector Manuel Sanchez ; Prop Styling : Christine Keely ; Food Styling : Chelsea Zimmer

Aucun barbecue n’est complet sans épis de maïs grillés. Améliorez les vôtres avec nos garnitures maison, notamment le beurre au basilic et au parmesan, le bacon avec un filet de Ranch, le glaçage au miel et aux chipotles ou l’enduit barbecue fumé.

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Salade de poulet grillé aux myrtilles, au fromage de chèvre et à l’oignon mariné

Grilled Chicken Salad with Blueberries, Goat Cheese, and Pickled Onion — Victor Protasio ; Prop Styling : Audrey Davis ; Food Styling : Emily Nabors Hall

L’été n’est pas seulement la saison des grillades, c’est aussi le meilleur moment pour se procurer certains des produits les plus frais du Sud. Pour profiter de vos trouvailles au marché, préparez cette salade qui met en valeur les myrtilles fraîches et les légumes verts feuillus.

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Pêches grillées avec crème fouettée aux épices

Grilled Peaches with Spiced Whipped Cream — Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox

La saison des barbecues et celle des pêches s’accordent toujours parfaitement, mais il est rare que l’on pense à faire griller ces fruits frais et sucrés. Badigeonnez vos pêches d’huile d’olive et saupoudrez-les de sel avant de les placer sur le gril, côté chair vers le bas.

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Pastèque grillée

Grilled Watermelon — Caitlin Bensel

Watch your grill do wonders with your watermelon thanks to this easy recipe. Sprinkle with sugar and salt and watch as summer’s favorite snack transforms into to something rave-worthy.

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Grilled BBQ Chicken

Southern Living BBQ Chicken on a platter ready to serve with coleslaw — Caitlin Bensel, Food Stylist : Torie Cox

Le secret d’un bon poulet grillé, c’est la lenteur et la lenteur. Le poulet est d’abord frotté à sec, puis réfrigéré pendant 8 à 12 heures. Ensuite, laissez reposer le poulet juste avant de le mettre sur le gril.

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Pommes de terre grillées

Southern Living Grilled Potatoes in a bowl to serve, garnished with parsley — Morgan Hunt Glaze, Food Stylist: Margaret Dickey, Prop Stylist: Christina Daley

Every Southerner knows that

potatoes

are the ultimate side dish, but Grilled Potatoes are the perfect compliment to classic cookout fare. In this recipe, you’ll cover the potatoes in a rich butter sauce that you’ll want to lather on everything.

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Grilled Chicken Breast

Southern Living How to Grill Chicken on a platter to serve — Caitlin Bensel, Food Stylist : Torie Cox

Nous avons découvert les secrets d’une poitrine de poulet juteuse et parfaitement grillée à chaque fois, et c’est beaucoup plus simple que vous ne le pensez. Pour obtenir ce résultat, il est essentiel de commencer à griller le poulet à une température élevée, puis de baisser le gril à une température moyenne pour permettre à la viande de cuire uniformément.

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Crevettes grillées faciles

Southern Living Easy Grilled Shrimp on a platter to serve — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Des crevettes fraîches, et non surgelées, sont indispensables pour cette recette facile de crevettes grillées à l’ail. Servez les crevettes dans des tortillas ou mélangez-les avec quelques légumes.

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Grilled Corn Salad

Southern Living Grilled Corn Salad on plates to serve — Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley

Il est difficile de trouver des salades aussi simples et rafraîchissantes que notre salade de maïs grillé. Pour obtenir un goût de grillé des plus savoureux, ne faites pas bouillir le maïs !

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Filets de porc grillés doux et fumants

Southern Living Sweet-and-Smoky Grilled Pork Tenderloins sliced on a cutting board — Victor Protasio ; styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely

Un frottement à la cassonade transforme le filet de porc de tous les jours en un plat principal riche et caramélisé. Il n’est pas nécessaire de le saisir avant de le mettre sur le gril ou de l’envelopper dans du papier d’aluminium.

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Brochettes grillées avec marinade de pêches au vinaigre

Southern Living Grilled Kebabs with Pickled-Peach Marinade — Greg Dupree ; Styliste en accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray

Nous pensons que les pêches marinées constituent la marinade estivale par excellence. Leur saveur sucrée, acidulée et herbacée ajoute un piquant inoubliable à tout ce que vous voulez mettre sur le gril.

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Asperges grillées

grilled asparagus on a platter with a serving fork — Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox

Ce plat d’accompagnement simple ne nécessite que quatre ingrédients. Veillez à faire griller vos asperges juste avant d’être prêt à les manger, car leur temps de cuisson est très court.

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Guacamole aux légumes carbonisés

Southern Living Charred-Vegetable Guacamole in a bowl to serve with tortilla chips — Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster

Faites en sorte que votre guacamole atteigne le niveau de qualité d’un restaurant grâce à cette version remplie de légumes. Lorsque les jalapeños sont grillés, ils donnent une chaleur plus douce et moins intense qui donne plus de profondeur au plat.

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Poulet de Key West

Key West Chicken on a platter with lime and orange — Will Dickey

Infusez les poitrines de poulet avec les saveurs ensoleillées du sud de la Floride avec cette recette de grillade facile. Les jus d’orange et de citron vert contenus dans la marinade ajoutent du piquant, tandis que le miel apporte une touche de douceur.

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Salade de pêches grillées et de roquette avec feta

Grilled Peach-and-Arugula Salad with Feta — Victor Protasio ; Food Styling : Kellie Kelley ; Prop Styling : Kay E. Clarke

Les pêches caramélisées sont le complément parfait de la roquette poivrée, de la feta salée et de la vinaigrette au miel et à la moutarde de cette salade d’été.

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Côtes levées au barbecue coréen à la saveur sucrée et collante

Sticky-Sweet Korean Barbecue Ribs — Greg DuPree ; Food Styling : Rishon Hanners ; Stylisme d’accessoires : Claire Spollen

Une sauce barbecue en 5 ingrédients transforme les petites côtes en un plat principal délectable rempli de saveurs audacieuses dans cette recette.

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