9 soupes d'été réfrigérées à préparer quand il fait chaud dehors -

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Bojangles se lance dans le jeu des pépites avec un nouveau menu qui fait froid dans le dos

Sweet Corn-Bell Pepper Soup — Photo : Johnny Autry ; accessoires et stylisme alimentaire : Charlotte L. Autry

Bien que vous pensiez que la soupe est un plat à servir pendant les mois les plus frais de l’année, les soupes réfrigérées peuvent offrir un répit rafraîchissant dans la chaleur étouffante de l’été. Elles peuvent constituer une excellente entrée en matière pour un repas léger ou servir de plat principal lorsqu’elles sont accompagnées d’une

salade fraîche

et de pain chaud. Les soupes et les gaspachos réfrigérés sont une délicieuse façon d’utiliser les produits frais qui sortent des marchés de producteurs cette saison – et notre liste des meilleures soupes d’été réfrigérées va bien au-delà des tomates.

Nous faisons appel aux avocats, pastèques, concombres, radis, maïs, poivrons et à une foule d’herbes fraîches pour servir ces plats rafraîchissants

de l’été

. Si vous voulez vraiment relever le défi, servez ces soupes d’été froides dans des bols réfrigérés en plaçant les bols au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les servir. La soupe restera froide plus longtemps. Cet été, plongez-vous dans l’une de ces soupes fraîches et rafraîchissantes.

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Soupe au concombre et au babeurre

Cucumber-Buttermilk Soup — Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry

Le concombre est l’un des légumes les plus prolifiques du jardin, et nous cherchons toujours de nouvelles façons de l’utiliser. Notre soupe fraîche et piquante au concombre et au babeurre sera votre recette préférée de l’été. La menthe fraîche et l’estragon donnent à cette soupe crémeuse une saveur merveilleuse.

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Gazpacho de tomates vertes

Green Tomato Gazpacho in a white bowl — Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Ruth Blackburn, Styliste accessoires Christine Keely

Nous donnons au gazpacho le traitement du Sud en utilisant des

tomates vertes

à la place des tomates rouges. Dans cette recette, des tomates vertes brillantes, du concombre anglais, du poivron, de l’oignon et une multitude d’herbes tendres sont mélangés avec un filet de jus de citron vert. Conseil de pro : salez les légumes avant de les mixer pour éliminer l’excès de liquide.

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Soupe au maïs doux et aux poivrons

C’est le meilleur produit de l’été, à la cuiller. Les épis de maïs frais rendent cette soupe agréablement sucrée et suffisamment rassasiante pour un dîner léger. Recherchez les poivrons orange pour obtenir une soupe d’une belle couleur dorée.

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Soupe froide aux radis et à l’avocat

Chilled Radish-and-Avocado Soup — Antonis Achilleos ; Prop Styling : Ginny Branch ; Food Styling : Torie Cox

Cette soupe effervescente a un goût poivré dû aux radis, à la sauce piquante et à la poudre de chili, qui est équilibré par les avocats crémeux, le babeurre et un peu de miel. L’eau pétillante froide n’est pas une faute de frappe dans la liste des ingrédients. L’eau pétillante froide n’est pas une coquille dans la liste des ingrédients. Elle apporte juste un soupçon d’intérêt pétillant au palais à chaque cuillerée.

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Soupe pois de senteur-avocat

Sweet Pea-Avocado Soup — Johnny Autry ; Prop et Food Styling : Charlotte L. Autry

Nous vous mettons au défi de trouver une plus belle soupe d’été. Notre soupe pois de senteur-avocat incorpore des jeunes épinards et des feuilles de coriandre pour une couleur verte éclatante. Ce plat utilise également de l’eau pétillante pour un peu d’effervescence.

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Soupe froide aux fraises

Nous ne pouvions pas partager notre liste de soupes réfrigérées préférées sans y inclure quelque chose de sucré. Cette soupe aux fraises de rêve est délicieuse avec un brunch estival ou une salade de fruits. La recette consiste à mixer des baies avec du yaourt grec, du Riesling et un peu de sucre. Un filet d’huile d’olive et du poivre noir concassé donnent de la vie à la soupe.

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Soupe froide au concombre

Chilled Cucumber Soup — Victor Protasio ; Food Styling : Rishon Hanners ; Prop Styling : Audrey Davis

Les concombres, les avocats, le yaourt grec, les feuilles de basilic et le persil plat frais donnent à cette soupe réfrigérée sa couleur vibrante et sa saveur vive. L’ensemble du plat est préparé dans le mixeur. Il suffit de le mixer, de le réfrigérer, de le mettre dans un plat et de le servir avec un filet d’huile d’olive et des tranches fines de concombre, des feuilles de basilic et du poivre noir fraîchement concassé.

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Gazpacho de pastèque

Watermelon Gazpacho — Greg DuPree ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Cat Steele

Cette soupe vive

fait la part belle aux fruits préférés de l’été

. La pastèque et le concombre sont mélangés avec du jalapeño et de l’oignon pour une touche de piquant. Vous pouvez l’agrémenter de garnitures colorées telles que des légumes émincés, une cuillerée de crème aigre, des croûtons, des fruits de mer, de l’avocat ou de la coriandre.

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Soupe froide au maïs doux

Chilled Sweet Corn Soup — Becky Luigart-Stayner ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox

L’utilisation de maïs jaune au lieu de maïs blanc ou bicolore permet à cette soupe d’avoir la couleur vive parfaite. De plus, sa préparation ne prend que 20 minutes et elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.