9 choses à faire avec des tomates vertes

Si certaines tomates conviennent mieux à certains plats que d’autres, nous ne faisons pas de discrimination lorsqu’il s’agit de cette culture estivale. Alors que les tomates anciennes et

beefsteak tomatoes

du marché fermier attirent généralement toute l’attention, vous serez peut-être surpris de découvrir que l’humble tomate verte est bonne pour bien plus qu’un délicieux hors-d’œuvre frit.

Dans le Sud, lorsqu’on parle de tomates vertes, il s’agit probablement de variétés de tomates pas assez mûres qui sont cueillies avant de devenir rouges. Ce sont celles qui sont le plus souvent utilisées pour les

tomates vertes frites

. Elles sont fermes, ce qui les rend faciles à trancher, à griller et à mariner. Mais saviez-vous qu’il existe aussi des variétés qui

deviennent vertes lorsqu’elles sont mûres

? Vous pouvez les déguster de la même manière qu’une tomate rouge juteuse, sur un simple

sandwich à la tomate

ou mélangées à une

salade d’été

.  ;

Vous ne savez pas comment les utiliser autrement qu’en les faisant frire ? Voici ce qu’il faut faire avec les tomates vertes.

Les mariner  ;

Ne laissez pas la saison des tomates se limiter à l’été. Capturez toutes les délicieuses saveurs de ce fruit favori dans un bocal pour en profiter toute l’année grâce à une saumure simple et rapide. Il n’y a rien que vous ne puissiez ajouter à ces tomates vertes marinées, en particulier dans la catégorie des salades – salades de pommes de terre, de pâtes, de tomates et, bien sûr, salades vertes à feuilles. Mettez-les sur un sandwich ou un hamburger, transformez-les en relish ou en vinaigrette, ou mieux encore, mangez-les directement à la sortie du bocal. Vous pouvez même les ajouter comme garniture à votre

Bloody Mary

. Inutile de dire que vous voudrez remplir votre garde-manger de bocaux de ce produit.

Grillez-les  ;

Même si elles ne sont pas enrobées de pâte à frire et frites, les tomates vertes grillées sont une alternative délicieuse (et plus saine) qui offre une saveur fraîche. Les tomates vertes sont plus fermes que les autres variétés, ce qui les rend idéales pour les grillades. Une fois qu’elles sortent du gril, vous serez tenté de vous arrêter là et de les déguster, car vous verrez que les griller en vaut la peine.

Servez-les frais

Manger des tomates vertes crues est souvent négligé, mais nous sommes en train de changer la donne. Lorsqu’elle est préparée correctement, cette variété non mûre peut être tout aussi délicieuse que d’autres plats à base de tomates. Utilisez-les dans une salade, préparez une salsa verte fraîche en les hachant comme des tomatillos et en y ajoutant des jalapeños et de la coriandre, ou même ajoutez-les à un

classique BLT

pris en sandwich entre des couches de

bacon croustillant

, de la mayonnaise et de la laitue. Ils auront plus de mordant que votre sandwich à la tomate habituel. Mais notre façon préférée d’utiliser les tomates vertes fraîches est une variété héritière mûre, comme la Green Zebra, empilée avec de l’avocat et de la vinaigrette.

Faites-les frire  ;

C’est la méthode la plus évidente et la plus connue pour déguster des tomates vertes. Ces rondelles croustillantes à souhait sont un véritable délice du Sud. Vous ne pouvez pas vous tromper en les servant de cette façon, qu’il s’agisse de tomates vertes frites classiques,

frites à la friteuse à air pulsé

, en couches sur une salade avec une vinaigrette au babeurre, ou empilées à la place de tomates rouges juteuses sur un

sandwich BLT

. Quelle que soit la façon dont vous les préparez et les servez, nous vous garantissons que vous ne pourrez pas les faire frire assez vite.

Réduisez-les en purée

Les soupes d’été rafraîchissantes peuvent être préparées à partir d’une grande variété de produits et si

Watermelon Gazpacho

est peut-être votre préféré, le héros méconnu des soupes froides est le Gazpacho de tomates vertes. Le mélange de concombres, de poivrons, d’herbes et de tomates se prépare en quelques minutes. Vous pouvez également utiliser des tomates vertes à la place des piments pour obtenir une sauce enchilada verte plus douce. Ou les ajouter à une

vinaigrette verte crémeuse

.

Utilisez-les dans une tarte  ;

Il n’y aura jamais rien de mieux qu’une simple

tomato pie

chargée d’oignons, d’un assortiment de fromages et de tomates anciennes aux couleurs vives en été, mais vous serez agréablement surpris en essayant une tarte dessert aux tomates vertes. Avec des épices chaudes comme la cannelle et le clou de girofle, du zeste d’orange et un peu de sucre, notre tarte aux tomates vertes et notre

tarte au hachis de tomates vertes

apportent à la table d’été tout ce que l’on aime dans une tarte aux pommes à l’automne. Pour une option salée, préparez une

Tarte aux tomates anciennes

, ou dispersez-les sur une

pizza maison

ou utilisez une pâte à frire pour un hors-d’œuvre rapide de type focaccia.

Faites du Chowchow

Un

chowchow

traditionnel est un bon moyen d’utiliser une grande quantité de tomates vertes et de conserver les produits de l’été à la fin de la saison. Ce condiment du Sud ajoute de la douceur, des épices et du piquant à une variété de plats. Utilisez ce condiment mariné pour garnir les côtelettes de porc, les hot-dogs, les œufs à la diable ou les légumes verts. En plus des tomates vertes, il est fait avec du chou, des oignons et des poivrons, sucré avec du sucre et épicé avec du piment de la Jamaïque, de la moutarde sèche, des piments séchés ou des graines de céleri. Préparez un peu de

Nannie’s Chow-Chow Relish

pour les mois d’hiver. Vous vous en féliciterez.

Transformez-les en confiture

Remplacez les tomates rouges mûres par des tomates vertes en abondance pour obtenir une confiture de tomates sucrée et acidulée que vous pourrez déguster toute l’année. Versez-en sur les biscuits, garnissez les hamburgers, ajoutez-en à votre

fromage grillé

, ou tartinez-la sur des biscuits salés. Vous trouverez toutes les raisons de sortir un pot de ce condiment. Ajoutez de la sauce piquante ou des flocons de chili écrasés pour donner un coup de fouet supplémentaire.

Ajoutez-les à une salade

.

On ne peut pas se tromper avec une salade fraîche pendant l’été, et c’est une excellente façon d’utiliser une abondance de produits. Coupez les tomates vertes en quartiers et ajoutez-les à la salade BLT avec vinaigrette au babeurre et au parmesan et croûtons au beurre. Utilisez une variété de tomates du jardin pour obtenir un éventail de saveurs.