Comment décongeler le boeuf haché en toute sécurité

Les enfants qui apprennent à cuisiner se posent de nombreuses questions : Sucre ou pas sucre dans le pain de maïs ? Comment démouler le gâteau sans le déchirer ? Comment empêcher le

poulet frit

de se détremper ? Mais vous n’avez probablement jamais demandé comment décongeler le bœuf haché en toute sécurité car, très franchement, il n’y avait pas de question à se poser.

Votre mère jetait toujours le paquet de viande congelée sur le comptoir le matin, et le soir, il était suffisamment décongelé pour être cuisiné. Grâce au ministère de l’agriculture des États-Unis, nous sommes désormais parfaitement conscients que la décongélation de toute viande crue à température ambiante peut favoriser le développement de bactéries nocives.

1

Voici trois

méthodes sûres et rapides pour décongeler

le bœuf haché congelé.

Sécurité de la viande 101

Tout d’abord, abordons quelques questions fondamentales relatives à la sécurité alimentaire. Lorsque vous achetez du bœuf haché cru pour préparer des

hamburgers juteux

pour le barbecue du week-end, choisissez un emballage bien serré – le plastique ne doit pas être lâche, déchiré ou mouillé. Placez l’emballage à l’intérieur d’un autre sac en plastique pour éviter que le jus ne coule sur vos autres provisions. Conservez les viandes crues à l’écart des produits prêts à cuire.

Lorsque vous prévoyez de l’utiliser immédiatement

Réfrigérez ou

congelez le bœuf haché

dès que vous le recevez à la maison. Vous pouvez le conserver dans son emballage d’origine si vous prévoyez de le faire cuire rapidement. Si elle est réfrigérée, utilisez la viande dans un délai d’un à deux jours.

1

Lorsque vous prévoyez d’utiliser la viande à l’avenir

Vous avez besoin de congeler pour une période plus longue ? Suivez les étapes ci-dessous et rappelez-vous que le bœuf haché congelé est

meilleur s’il est utilisé dans les 4 mois

:

1. Retirez la viande crue de son emballage d’origine et placez-la dans des sacs de congélation à fermeture éclair.
2. Avant de fermer le sac, utilisez un
   
   pince à rouler
   
   pour aplatir délicatement la viande (ne pas la rouler d’avant en arrière) jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’environ un demi-pouce.
3. Fermez le sac, indiquez-y le contenu, la quantité et la date de congélation, puis mettez-le au congélateur.

Vous vous féliciterez d’avoir aplati la viande au moment de la décongélation, car le morceau d’un demi-pouce décongèlera beaucoup plus vite que la grosse masse de viande que vous avez ramenée à la maison. Aplatir la viande à l’aide d’un rouleau à pâtisserie permet également d’évacuer l’excès d’air dans le sac, ce qui devrait

prévenir les brûlures de congélation

ou la déshydratation.

Trois façons de décongeler le boeuf haché

Au réfrigérateur

Mettez le sac à fermeture éclair contenant la viande congelée au réfrigérateur. Il est préférable de placer la viande sur une assiette afin que la condensation du sac ne s’égoutte pas sur d’autres articles. Lorsque vous utilisez cette méthode, faites cuire la viande décongelée dans un délai d’un à deux jours.

1

Au micro-ondes

Mettez le sac à fermeture éclair contenant le bœuf haché congelé sur une assiette dans le micro-ondes, et en utilisant le réglage de décongélation, commencez à décongeler pendant trois à quatre minutes, en retournant la viande à mi-parcours. Surveillez votre viande et rappelez-vous que les puissances des micro-ondes varient. Ces durées sont données à titre indicatif. Certaines viandes hachées peuvent avoir commencé à cuire pendant la décongélation, ce qui n’est pas dangereux, mais vous devez les cuire immédiatement.

1

Vous pouvez également placer des viandes hachées encore un peu congelées au milieu de la poêle pour commencer la cuisson.

Dans l’eau froide

Placez le sac à fermeture éclair contenant la viande congelée dans un évier ou un grand bol, couvrez-le d’eau froide et pesez le paquet de viande avec quelque chose de lourd, comme une poêle ou un grand plateau. La viande doit rester immergée dans l’eau froide. L’eau doit être changée toutes les 30 minutes pour minimiser les bactéries. Il faut environ une heure, voire moins, pour décongeler une livre de bœuf haché de cette manière. Faites cuire immédiatement après la décongélation.

1

Autres façons de décongeler le boeuf haché

Marteler le boeuf

Lorsque vous pilonnez le boeuf haché, vous le rendez plus fin et plus facile à décongeler. Vous pouvez le faire avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur de viande si vous le placez entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Décongeler pendant la nuit

Si vous le souhaitez, vous pouvez décongeler le bœuf haché au réfrigérateur pendant la nuit, généralement jusqu’à 24 heures. Placez-le dans un récipient qui n’entrera pas en contact avec d’autres aliments, ce qui permet aux bactéries de la viande de ne pas se propager et d’éviter les contaminations croisées.

Plats à base de bœuf haché pour le dîner

• 
  Fèves au four avec bœuf haché
  
• 
  Casserole de bœuf haché à la maison
  
• 
  Casserole d’enchiladas au bœuf à la texane
  
• 
  Pain de viande à l’ancienne
  
• 
  Casserole de pain de viande